如何红烧鱼肉（鱼肉别再红烧了）

昨天在微博看到这样一个词条：

好奇翻了一下评论区，好家伙，把我整饿了~

网友都是这样的：

于是我赶紧去市场买了条鱼，腌制了一晚上，糍粑鱼终于可以上桌啦~

鱼肉腌制了一晚上，充分吸收了配料的香气，简单一煎，味道都是杠杠的。

不嫌麻烦的可以和我一样，另起锅炒点料，把鱼块倒进去，加少许配料简单搅搅均，出锅那叫一个香~

不同于清蒸、红烧的口感，糍粑鱼干香入味，冷热都能吃，配饭下酒当零食都是可以的！

没吃过的小伙伴可以在家试试呀~

草鱼、白芝麻

腌制：

葱段、姜丝、干辣椒、花椒

盐、胡椒粉、生抽、白酒

酱汁：

干辣椒、花椒、青红辣椒、醋

豆瓣酱、生抽、盐、白糖、蒜片

草鱼表面很滑嘛，不好处理，垫上一块毛巾的话就稳住了，也不会弄伤手，轻轻松松就能取下鱼肉，切成小块，这一步也可以交给热心摊主帮忙！

切好的鱼块用温水先泡上个半小时，把血水泡出来，就不会有鱼腥味了！

要想鱼肉好吃，腌制很关键！

今天是麻辣味的腌法，非常刺激味蕾，放冰箱腌上一晚，才到位！

腌好后放簸箕上排排开，晾晒一天，晒好就是干干的状态！

锅里油稍微多一点，半煎炸的状态，炸到鱼表面焦焦的，干香的效果就出来了。

这个时候都可以直接就吃了，外焦里嫩，干香入味！

另起锅，先把配料炒香。

然后放煎好的鱼和调料，大火翻炒均匀即可出锅。

这道糍粑鱼先腌再晒后烹饪，吃起来有点麻，带点辣，最后再是回甜。

冷吃热吃都可以，下饭下酒两相宜，保准你一块接着一块根本停不下来！

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