东方美食高人气宫保鸡丁（特色名吃）

宫保鸡丁的特色

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法稍有差别！

宫保鸡丁的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传开来，此道菜也被归纳为北京宫廷菜，之后宫保鸡丁也流传到国外！

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成；红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆；其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩可以配合花生的香脆！

2018年被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜！

宫保鸡丁的来历

宫保鸡丁与丁宝桢有关，他在咸丰三年中了进士，这一年他33岁，从此踏上仕途，一路步步高升，就像坐火箭一样，一路官至山东巡抚、四川总督！

他在山东为官期间，还一举诛杀了人人痛恨的大太监安德海，此举令朝野上下人人拍案叫绝！

在山东任职期间，丁宝桢就让自己的家厨制作“酱爆鸡丁”一类的菜吃，觉得这钟菜特别好吃！

丁宝桢后来到了四川，每一次宴请客人的时候，为了盛情的款待客人，丁宝桢都会让自己和自己的家厨拿出看家本领来，他让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡丁和在一起下锅爆炒，这样炒出来的鸡丁肉嫩味美，整个色、香、味俱全，很受客人们欢迎！

光绪二年（1876年）间，丁宝桢被光绪皇帝授予“太子少保”之衔，这官衔属于“宫保”这一官衔的一种，因此人们也称丁宝桢的鸡丁为“丁宫保”！

“宫保”是明清两代时期的一种荣誉官衔，后来“丁宫保”家的鸡丁，也就被大家称做了"宫保鸡丁"了！

——此篇文章选自《航铁中国》杂志【特色名吃】栏目

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