椒盐虾做法教程 蒜香椒盐虾的做法步骤

椒盐是最钟爱的调味料之一

不管用它入什么菜肴都能让原本简单的味道瞬间提升

蒜香椒盐虾

三样我最喜欢的食材混合出一道回味无穷的家宴菜

也是我家上座率极高的明星菜肴

以前做过的都是按照油炸版本来的

感觉虾虽然很焦香，却一不小心就会使虾肉失去弹性变得很老

因为油炸一般需要复炸一次

复炸是控出了多余的水分和油脂

使外壳脆酥不油腻

可这样虾肉的水分也会流失较多

失去鲜甜口感(收起)

【蒜香椒盐虾】 的做法步骤

1. 将虾洗净，不去头，用牙签从虾背第二节处挑出虾线，剪去长须后加入料酒拌匀，待10分钟左右（虾用中等大小的就可以，太大只的虾虾壳会太硬）再将码好味的虾用厨房纸擦去多余水分

2. 加入淀粉，充分拌匀使虾均匀裹满淀粉

3. 蒜头去皮，剁成蒜蓉，红辣椒切细末，青葱洗净同样切碎备用

4. 炒锅内勺入两勺油，加热至6成热时下入虾半煎炸

5. 至虾变色时盛出备用，大约3~4分钟左右（具体要看你制作的虾有多少，时间进行调整）

6. 将虾捞出沥干油份，锅内留少许虾油，中火下入蒜蓉，葱和辣椒末一起翻炒出香味

7. 然后将虾再次倒入锅内

8. 撒入椒盐粉，翻炒几下就可以盛盘食用（可尝下味道，适当调整盐和椒盐粉的用量）

小贴士

火候和油温要控制好

避免煎炸的时间过长

虾肉就失去外脆鲜嫩的口感了

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