徽州必吃十大特产（安徽人游安徽-29）

关于黄山美食的冷知识，

你知道多少呢？

··· 测一测你对黄山美食的熟悉度 ···

亲爱的小伙伴们

黄山美食冷知识竞赛来啦

据说没有人能答对所有题

你要来挑战吗？

·· Are You Ready? ··

Q

黄山毛峰汪丫鱼真是用茶叶做的？

A

YES！黄山毛峰汪丫鱼的原材料里，是真的有黄山毛峰呦。新鲜的鱼经过油炸后，被放置在鲜汤之内烹制，大火勾芡，撒上叶色青绿的黄山毛峰，佐以明前好茶，就是一道滋味醇甘、香气如兰的美味。

Q

徽州毛豆腐真的会长毛？

A

没错哦~徽州毛豆腐经发酵而长毛，别具风味，它的背后，还藏着一个关于朱元璋的典故。相传朱元璋一次兵败徽州，四处寻找食物时，搜寻出逃难百姓藏的几块豆腐。虽然豆腐已经发霉长毛，但饥饿之下只能将就，不料烤制的豆腐异常美味，毛豆腐遂在徽州流传下来。

Q

祁门千层锅有一千层？

A

千层锅究竟有多少层？其实祁门千层锅只有三层，干羊角、萝卜丝、香菇、木耳垫底，其上是荷包蛋、粉条、肉圆、笋块，最上层以红烧肥肉和油煎豆腐片盖面。炉火慢煮2-3小时，一锅便炖出万种风味，因为层层相叠的造型，最终被叫为祁门千层锅~

Q

问政山笋是贡品？

A

没错哦，听我慢慢道来~问政山笋笋壳细薄、笋肉白皙，有“问政山笋甲天下”的美誉。古代徽商往来新安钱塘时，将问政山笋携带为食物，味道鲜美的笋也因地域流转而声名远扬。后传入皇宫得到皇帝赞扬，于明清时期列为贡品，问政山贡笋之名也就由此而来。

Q

蓝田花猪肉与普通猪肉不一样？

A

是的~相传，居住休宁蓝田的山越人将捕到的野猪，关在木栅栏里驯养，长年累月之下，便形成了瘦肉多，肉质鲜嫩的蓝田花猪。蓝田花猪作为中国优良猪种，猪肉瘦而不柴、肥而不腻，在烹饪时无需繁琐制作，简单炖煮就已经是一道佳肴。

Q

腊八豆腐的由来真和腊八节有关？

A

YES！腊八豆腐是黟县传统风味小吃，每年农历腊月初八前后当地都要晒制豆腐，故称腊八豆腐。色泽黄润如玉、咸中透甜的腊八豆腐，因为不易腐坏，曾经是徽商外出的常备食品。一块小小的豆腐背后，是徽商勤俭节约、艰苦创业精神。

Q

徽州裹粽居然不是三角形的？

A

是滴，徽州裹粽与一般的粽子的形态不同，它并不是传统的三角形造型，而是长条状的，又因为形状与枕头相似，别称“枕头粽”。在黄山，十里不同俗的文化，使得徽州裹粽出现了白米粽、灰汁粽等多种不同风味。

Q

听说徽州有一种糖上还有汉字？

A

YES！嵌字豆糖里藏着汉字，它可以让汉字真的被吃进嘴巴里！嵌字豆糖是徽州的一项非物质文化遗产，把炒熟的黄豆面和上糖稀，再将黑芝麻糖条镶嵌其中，几番精细地排列，小小的一块豆糖变得内有乾坤，笔画清晰的汉字赫然陈列其上，吃上一口就能体验真正的“咬文嚼字”~

图源：祁门县人民政府

你还知道哪些

关于黄山美食的冷知识呢

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