买豆腐是买软的好还是硬的好 老手才明白市场买豆腐

豆腐含有优质的蛋白质，且最易被人体吸收利用，而且豆腐还含有丰富的钙，可以强健身体！最关键的是，豆腐的脂肪含量超低，可以代替肉类，预防肥胖！其次，从烹调的角度来说，豆腐无论是炒、烧、煮、炖、煎、炸等，怎么做都好吃！

就拿我们家来说，一个周至少要吃3次豆腐，而且每一次的吃法都不一样，有时候做成麻婆豆腐，有时候直接用小火慢煎，煎至两面金黄后，撒上椒盐，就是不错的美味！但是，有一次我做了一笼豆腐包子，结果吃完之后，全家人都闹肚子，别提心里那个恨啊！

从那之后，我每次买豆腐都很仔细，但有时还会买到不好的豆腐！直到我们楼搬来一户专门做豆腐的，在熟悉之后，聊天时才知道，原来买豆腐还有这么些讲究门道！

他告诉我，去菜市场买豆腐，有3种豆腐就是价格再便宜也不能要，扭头走就对了！卖豆腐的老板保准一看你就是懂行的！今天，老于就把什么样的豆腐不能买，如何挑选优质豆腐的方法告诉大家！

很多朋友潜意识地认为，豆腐的颜色就是白色的，这样说大家认同吧！其实，潜意识里也会骗人的！因为，豆腐看似白，实则是淡淡的黄色！这一点很重要！如果买到的豆腐就是纯粹的白色，说明这样的豆腐是添加了增白剂了。

一般来说，豆腐是加入石膏后产生反应的，这样出来的豆腐就是淡淡的黄色，也可以说成白中透黄。所以，今后买豆腐时，先看看豆腐的颜色，如果是亮白的，而且没有光泽的，便宜也不要！好豆腐的颜色是淡淡的黄色。

小贴士：豆腐分北豆腐和南豆腐，一般用石膏、卤水制作的豆腐称之为北豆腐；而用葡萄糖酸内酯或者是酸浆做的则叫做内酯豆腐，也称之为南豆腐！内酯豆腐的颜色是乳白色或者也呈淡黄色，并不是纯白色！

网上有些博主说：卖豆腐时，用手按压一下，看看豆腐有没有弹性！众所周知，豆腐这种食材比较嫩，而且保存的时间也短，如果来一位顾客就用手动一动，豆腐很快就会变质，而且被别人看到也不会去买！关键，也没有哪位卖豆腐的老板会让你上手触摸的！

众所周知，无弹性或者黏粘的豆腐一般都是存放时间长，或者是变质的。这里老于告诉大家一个小妙招，就是看豆腐的切口处！

如果是变质的豆腐，不仅外表会黏粘，切口处也会渗出黄色的液体。这些液体不仅有异味，还比较黏粘，用手触摸这些体液有时还会拉丝。

其次，豆腐一般都是用纱布盖着，防止外皮风干，所以，可以用轻轻地按压一下纱布，这样也能试出豆腐的弹性如何。

优质的豆腐不用看，老远就能闻到一股豆香的味道！反之，如果豆腐一点气味没有，或者是已经有酸味或者其它的异味，则说明这些豆腐已经变质了！

1、优质的豆腐在自然光下，呈现淡淡的黄色或者是乳白色；

2、仔细观看豆腐的切口处，优质的豆腐，切口处平整，看起来质地细嫩，结构匀称，有弹性不黏粘；

3、优质的豆腐豆香味浓郁，品质一般的豆腐豆香味淡，而劣质的豆腐不仅没有豆香味，还会有酸味、臭味以及化学药水的味道。

以上就是今天和大家分享的内容，希望能够帮助到大家！老于再次提醒大家，买豆腐时，最好是趁热买，因为热豆腐的香味非常的浓郁，如果是品质差的，一下子就能闻出来，遮都遮掩不住的！如果，你有更好的方法，不妨在评论区留言分享。最后，感谢大家的观看，谢谢！