腌制小辣椒的做法教程（即便是零厨艺的你）

我一吃辣椒就上火，所以从来都是对辣椒退避三舍的。但是除了我，家人都爱吃辣椒，所以我也是经常做些辣椒酱、辣椒油给家人的。而我从来也有眼巴巴看着的份了。

辣椒油、辣椒酱做多了，家人难免也有吃腻的时候，于是今天换个方法吃辣椒，是用咱们最熟悉不过的腌咸菜的方法来腌辣椒。方法也是很简单的。

原料：

青辣椒200克、白开水适量

配料：蒜、花椒、大料、八角适量、盐10克、无油无水的玻璃瓶1个

做法：

1、辣椒洗净，太阳地下晒一天再，保证其没有水分，然后用剪刀剪去辣椒的蒂部（图1、图2）；

2、剪好的辣椒放在一旁备用，然后准备好盐、蒜、花椒、大料、八角（图3、图4）；

3、玻璃瓶中倒入适量的白开水，放进蒜、花椒、大料、八角适量、盐等，之后把辣椒放入玻璃瓶中（图5、图6）；

4、放好辣椒后，再倒入一勺白酒，即可封瓶，放置避光的地方保存一个月即可食用。

提示：

1、腌完辣椒的盐水卤可继续用来腌辣椒；

2、腌好的辣椒可以切碎了配米粥吃。