爆炒鱿鱼须家常做法（洋葱炒鱿鱼）

发好的鱿鱼叫人直犯难。弄什么，怎么弄？ 搜罗了一圈，就见鲜鱿多，干鱿少。总算见到两三个水发干鱿的食谱，赶紧弄下来。 换掉配料，以手头便利，依葫芦画瓢，来个洋葱鱿鱼卷。满心以为是炒鱿鱼，却不曾想，鱿鱼入锅很快渗出大量水来，全不似干爽的煸炒，而跟烩没什么两样。不知道是不是状况不对，但还是硬着头皮依程序继续往下。水看着太多，索性去掉一些，快到出锅时嫌颜色太单调，顺手抓上一段葱切丝扔进锅里，一下子便感觉顺眼多了。出锅，好吃不好吃就掂量着吃吧。 只不知道，为什么有这么多水，是那鱿鱼发太过？？？

食材与明细

1. 主料：水发鱿鱼1只，

2. 鱿鱼去骨，

3. 撕掉表面薄膜。

4. 先切成平行刀纹，不切断。

5. 再斜切，打成花刀。

6. 放入漏勺中，控干水分。

7. 配料：洋葱1/4个，姜1小块，蒜1瓣，盐适量，生抽少许，淀粉少许，水少许，葱丝少许

8. 姜蒜拍碎切蓉。

9. 洋葱洗净切丝。

10. 酱油，水，淀粉，少量盐倒入小碗，搅拌均匀，备用。

11. 锅中倒入少许油，烧热。

12. 倒入洋葱，加少许盐翻炒至断生，出锅备用。

13. 锅中再次倒油，

14. 放入姜蒜，炒香。

15. 倒入鱿鱼，翻炒约1分钟。

16. 倒入料汁，翻炒均匀。

17. 翻炒至汤汁减少，放入炒好的洋葱，翻炒均匀。

18. 加入葱丝，略加翻炒，熄火，

19. 出锅装盘。

温馨小提示：鱿鱼也可以直接切块，不打花刀。 洋葱可以根据自己喜好用其他材料代替。 葱丝入锅后不宜久炒，以免影响颜色青翠。