土耳其哪个菜最好吃（土耳其美食图鉴）
说到土耳其的美食，很多人第一时间想到的就是烤肉。实际上，土耳其的美食十分丰盛。
今天我们就来盘点一下土耳其的各种美食吧！
朵尔玛可以说是土耳其的国菜，它就是任何以大米为馅料的蔬菜卷。传统的朵尔玛是葡萄叶卷米饭和肉末。这种酿叶子最早出现在7世纪初期的宫廷里。
朵尔玛现在在整个穆斯林世界都很流行，所以它的种类特别多。朵尔玛通常分为两种：无肉的朵尔玛和橄榄油的朵尔玛。
Manti是传统的土耳其饺子，里面塞满了绞肉、洋葱和香料，最常见的佐料是酸奶和大蒜制成的酱汁。Manti的名字源自“mantu”，意思就是饺子。
Manti最初是由中亚游牧部落在13世纪从中亚带到土耳其的。如今，Manti遍布了土耳其各地以及亚美尼亚、阿富汗和中亚等地区。
萨尔玛是传统土耳其主食之一，其实很多人把萨尔玛和朵尔玛混为一谈，两者也很像，朵尔玛的意思是“填充的东西”，萨尔玛的意思是“包裹的东西”，其实都是用蔬菜和叶子加上肉和米饭馅料的食物。
萨尔玛的馅料有很多成分，比如肉末、米饭或碾碎干小麦、红辣椒、辣椒粉、番茄酱、香料等等，而传统的包裹物通常包括葡萄叶、白菜叶或者各种多叶蔬菜，比如羽衣甘蓝和瑞士甜菜。
i kfte是鞑靼牛排的土耳其版本，传统上是用高品质的生牛肉（或羊肉）制成，再加上干小麦粉、番茄酱、洋葱、大蒜、胡椒粉和土耳其香料制成。
这道菜作为开胃菜，通常是冷吃的。不过近些年来出于健康的考虑，生肉几乎被干小麦粉和核桃碎来替代。
Kuru fasulye就是传统的土耳其炖白豆，几乎在每个土耳其家庭和餐馆都能找到。先把豆子浸泡，然后和洋葱、青椒、番茄和番茄酱一起煮熟。
这道菜也可以加入肉（通常是羊肉），这就是etli kuru fasulye。
skender kebap是土耳其西北部布尔萨市的特色菜，名字来自一个叫“skenderBey”的屠夫，正是他发明了这道美食。
简单来说，它就是烤羊肉切成薄片然后加上辛辣的番茄酱搭配皮塔饼一起吃，传统上还会加上绵阳黄油和酸奶。
Yuvarlama orbas是土耳其南部最大城市加济安泰普最受欢迎的汤之一。Yuvarlama orbas是用香料肉丸、鹰嘴豆、酸奶汤、橄榄油和其他成分制成的。传统上，它是为了庆祝斋月三天的斋戒准备的，尤其是在安纳托利亚高原。
Yuvarlama orbas可以说是最费时费力的土耳其汤，家人和邻居通常会聚在一起制作肉丸。肉丸是用瘦牛肉末加上大米或小麦粉制成的。
Ezogelin orbas是土耳其的经典美食，它是用红扁豆、干小麦粉、胡椒酱和各种土耳其香料制成的汤。
Ezogelin orbas是20世纪一位名叫Ezo的妇女发明的，据说Ezo婚后不幸，她制作这道汤就是为了应对自己坏脾气的婆婆。撇去故事不说，Ezogelin orbas在土耳其确实很受欢迎，它不仅可以作为开胃菜，还可以作为早餐，传统上甚至把它当做准新娘们的美食，寄托着对未来幸福婚姻的期望。
扁豆汤这种扁豆汤由红扁豆、鸡汤、洋葱和胡萝卜做成，是土耳其最受欢迎的汤。
这是土耳其的街头小吃，便宜又美味。
Sucuk（sujuk）是一种辣味的中东半干香肠，它的脂肪含量高。传统上，它是用牛肉末、小茴香、盐、辣椒粉和大蒜等香料制作的，食用之前一般至少要干燥三个星期。
它可以切成薄片后冷吃，不过最常见的吃法是油炸后和鸡蛋以及蔬菜搭配食用。在黎巴嫩，当地人还会把它和番茄以及大蒜酱夹在皮塔饼里食用，而在叙利亚、埃及、伊拉克和以色列，Sucuk常被用作糕点馅料。
扁豆汤通常放入了盐、胡椒粉、小茴香或辣椒粉调味。在土耳其的乡村地区，扁豆汤在早餐、午餐或晚餐时都能找到。
Tantuni是土耳其南部的传统街头小吃，卷饼里面包裹着切成薄片的牛肉。
Kokore是传统的土耳其美食，不过并不是土耳其特有的，在其他国家和地区也很流行，尤其是在希腊，它被称为“kokoretsi”。当然，不同国家的版本会有差异。希腊人使用的是羊杂碎，比如羊肺、羊肾、羊心、羊肝等，而土耳其人使用的只有大小肠和甜面包，没有其他成分。
兰茎粉是把野生兰花的茎或块茎煮熟后干燥磨碎成粉末，然后和热牛奶混合（有时候是生姜和肉桂）做成一种饮料，这种饮料常在冬季饮用。
Turu是各种土耳其腌制蔬菜的统称，包括茄子、西葫芦、洋葱、胡萝卜、黄瓜、甜菜、大蒜和葡萄叶等。这些蔬菜被放在装有醋和盐水的罐子里，然后腌制几个月。
这种腌制的传统可以追溯到几千年前，一年四季不同的蔬菜腌制后在冬季食用。Turu通常被用作开胃菜，而腌黄瓜汁常在炎热的夏季被当做点心。
Raki是一种从发酵的葡萄果渣里蒸馏出来的茴香风味烈酒，据说这是小亚细亚的希腊酿酒师发明的，不过它是在土耳其才发明广大的，从1923年开始Raki酒就被土耳其垄断了。
现在大多数raki的品种都是基于发酵葡萄、葡萄干或无花果干制作而成的，先把它们捣碎后然后发酵和蒸馏，接着把饮料稀释后加入茴香或茴香籽，最后蒸馏一遍即可。
土耳其咖啡土耳其咖啡也是世界知名的一种咖啡。把磨得很细的烘焙咖啡和冷水（也可以加糖）混合后放在被称为“cezve”或“ibrik”的传统咖啡壶里，然后在低温下煮至沸腾后即可。
土耳其咖啡的特点是颜色深，表面有厚厚的一层泡沫，味道浓郁且略带苦味。
兰茎粉兰茎粉是把野生兰花的茎或块茎煮熟后干燥磨碎成粉末，然后和热牛奶混合（有时候是生姜和肉桂）做成一种饮料，这种饮料常在冬季饮用。
因为兰茎粉的成分葡甘露聚糖可以减轻支气管炎、感冒和咳嗽的症状，所以被认为是健康的。
KaymakKaymak是土耳其的传统乳制品，据说起源于中亚的突厥人，后来传播到中东、巴尔干和亚洲的某些地区。制作的时候需要把新鲜的牛奶煮沸再脱脂，然后把做成的奶油冷却后形成浓稠柔滑的乳制品——也就是Kaymak。
坚持正统的人认为，Kaymak应该用水牛奶制成，因为水牛奶的脂肪比其他动物的奶含量更高。不过传统上，Kaymak还是用牛奶、山羊奶以及绵羊奶制作而成。
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及绵羊奶制作而成。
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