怎么做肠粉最简单的方法（吃了20多年的肠粉）

肠粉的话是早餐的绝配，爽滑Q弹的口感很受广大群众的欢迎和喜爱，有时候还要排队去早餐店买，但是大家可能不知道，肠粉是可以在家自己做的，做法也是超级简单，并没有想象中的那么难，其实有的人吃了20多年的肠粉，才知道原来肠粉的做法原来是这么的简单，以前，总以为是很难弄的，而且又没有配方和器具。

说到肠粉的话，最出名的就是广东肠粉了，而且，是早在唐朝就有存在了的，原来本名是叫“糍片”的，可是后来乾隆皇帝和大臣游历路过时正好吃到了，乾隆皇帝觉得其形状看起来像猪大肠，吃起来也不是麻糍的味道，觉得不符合，所以就给其取了肠粉的名称，于是肠粉的称呼就这样流传下来了。

那么接下来就来，手把手教大家在家自制肠粉，做法简单零基础也是可以的，学会以后早餐都不用去外面买了，在家就可以轻松的做早餐了，做好端上餐桌，老少皆宜，大人小孩都爱吃，而且，口感还Q弹嫩滑，形状晶莹剔透的，营养也精致，那么接下来，大家一起来学习一下吧，有的人吃了20多年的肠粉，才知道做法原来这么简单，学会以后，在家就都可以轻松做肠粉吃了呦~~

在家自制“肠粉”的做法：

准备材料：

肠粉：肠粉专用粉（100克）、清水250毫升、鸡蛋1个、猪肉、淀粉、生菜、葱适量。

酱汁：大蒜、蚝油、酱油、清水适量。

肠粉专用粉可以在超市或网上购买，也可以用下面列举的方法来代替肠粉专用粉，肠粉用粉的话，会有很多的调制方法，要看地区和个人口味，这里主要就按这样的方法调制，配菜和调料可根据个人喜爱加减。

（1）粘米粉、栗粉、澄粉按照（4:1:2.5）

（2）玉米淀粉、澄粉按照（1:2）

（3）木薯粉、番薯粉（1:2）

第一步

准备一个盆子洗净、擦干，然后，称量大约100克的肠粉专用粉，倒入250毫升的清水，用筷子或搅拌器等，搅拌均匀后，静置15分钟。

第二步

把猪肉洗干净，切碎，喜欢肉条的也可以切成条就好，切好后放入适量的“淀粉和料酒、生抽等”进行调味，搅拌均匀即可。

淀粉是为了使蒸的时候，猪肉不会变柴，料酒和生抽等是为了调味，主要看个人情况，没有的话用单用酱油来调味也是可以的。

第三步

将预备的生菜、葱洗干净，葱切碎、生菜可以切段也可以不切，看个人的喜爱，不喜欢这些菜也可以换成家人或个人喜好的蔬菜或虾仁、火腿肠等，要用碗分别装起来。

第四步

接下来要准备调酱汁了，先把大蒜洗干净、去掉外皮、剁成蒜米，随便把鸡蛋敲碎，搅拌成鸡蛋液放在碗里备用。

第五步

开火，放入适量的油，把蒜米倒进去，炒到成金黄色的时候，再倒入适量的酱油和蚝油，加入适量的清水，烧开就可以了。

第六步

准备一个肠粉蒸盘，可以用家里的装菜的盘子等，看个人情况，然后均匀的刷上一些食用油。

第七步

把静置的粉浆重新搅拌均匀，然后，在准备好的蒸肠粉的器具里，倒入适量的粉浆，左右晃动一下，让粉浆均匀的铺在器具上。

第八步

等粉浆铺好后，放入准备好的肉末、鸡蛋液、生菜（虾仁）等，记住要铺的均匀一些，以免受热不均匀。

第九步

在锅里倒入清水，煮开，等水开的时候把准备好的粉浆盘放到锅上，盖上盖子开始蒸煮，等3~5分钟就可以了。

家里没有蒸笼的也可以用电饭煲，蒸，下面放水，上面加展架放肠粉开始蒸。

或者也可以用“微波炉”来煮，调“高火2分钟左右即可”

第十步

在出锅前可以提前1分钟左右放进准备好的小葱碎，然后用夹子或其他的工具来取出蒸盘。

第十一步

用铲子等工具，把肠粉推卷、切好，放到盘子里，浇上准备好的酱汁就可以了，美味的肠粉就做好了，你学会了吗？是不是很简单呢！

注意事项：

1、肠粉专用粉，可以用上面的几种方法代替，一般澄粉就是小米淀粉的一种，粘米粉其实就是大米磨的细粉。

2、肉可以单单用酱油腌制就可以了看个人喜爱，酱汁要是懒的话，也可以单单浇醋或酱油。

3、蒸煮的时候，依据个人情况用蒸笼、电饭煲、微波炉等来煮熟。

3、肠粉含丰富的营养，能促进人体对营养的吸收，促进代谢，不过要是肠胃功能不好的人群最好还是少食用为宜。

总而言之，肠粉就是用米粉调好米浆再切好配料，平铺均匀后，上锅煮熟浇上配置的酱汁或单单的醋、酱油等，就这可以了，是不是很简单，大家可以回去试一下，就是配置的时候会耗点时间而已，其他的时候既很快了，“2~5分钟左右”就可以吃了，做法简单又干净卫生，以后就都可以在家轻松做肠粉早餐了，赶快做起来吧！

大家有什么好的建议和想法欢迎踊跃评论，一起进步和学习，希望这篇文章有帮助到大家！

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