过年的年夜饭怎么做才好吃（春节餐桌上最受欢迎的10道年夜饭）

春节期间家家户户都做了一桌子好吃的，那么什么年夜饭是最受欢迎的呢，今天小慧分享给大家春节餐桌上最受欢迎的年夜饭，上桌秒被抢光，做法简单一学就会，学会了在家试着做一下吧！

一‬、秘制‬红烧肉‬

1、准备‬食材：五花肉‬、土豆‬、啤酒‬、生抽‬、老抽‬、冰糖‬、桂皮‬、八角‬、姜‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、芝麻‬、葱花‬

2、步骤‬：

（1）五花肉洗净切块，土豆洗净去皮切块备用，姜蒜切好备用。

（2）锅中冷水放入五花肉焯水5分钟捞出盛盘备用。

（3）锅中热油倒入刚才煮过的五花肉，煎至微微变色捞出盛盘备用。

（4）锅底留油放入冰糖小火炒出糖色，倒入刚才煎过的五花肉炒至上糖色。

（5）将干辣椒、姜片、蒜瓣、桂皮、八角倒入翻炒，再加老抽1勺、生抽2勺翻炒后加入啤酒1罐，转小火炖30分钟。

（6）姜切好的土豆块倒入锅中，继续炖10分钟，大火收汁出锅撒上芝麻点或者葱花点缀即可，肉质松软不柴不腻非常好吃，平时不爱吃肥肉的也能吃上几块！

小贴士‬：五花肉‬要选择‬肥瘦‬相间的，做出来‬更香‬更好吃‬，煎‬五花肉的‬时候不要‬太久‬，不然‬瘦肉‬会很‬柴‬，炒糖色‬的时候不要大火‬不然‬会苦‬。‬

二‬、梅菜扣肉‬

1、准备‬食材：五花肉‬、梅干菜‬、葱‬、姜‬、八角‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、腐乳‬、白糖‬、甜面酱‬、腐乳汁‬、胡椒粉‬、鸡精‬、牙签‬

2、步骤‬：

（1）梅干菜提前浸泡，五花肉洗净切厚片，葱切段，姜切片备用。

（2）锅中冷水下入五花肉，加入葱姜料酒煮30分钟捞出盛盘背后。

（3）用牙签将五花肉猪皮扎眼方便入味，抹上老抽，锅中热油放入五花肉炸至五花肉猪皮金黄色稍微硬些即可。

（4）腌制‬五花肉‬：将炸好的肉放入冷水中泡10分钟，取出切厚片加入葱姜八角、生抽3勺、蚝油2勺、老抽1勺、腐乳半块、甜面酱半勺、腐乳汁少许、白糖少许、胡椒粉少许、鸡精适量拌匀腌制10分钟左右入味备用。

（5）再把腌制好的五花肉摆入碗中，猪皮朝下放上梅干菜，淋入剩余的料汁，上锅蒸1小时左右。

（6）蒸好后把多余的汤汁倒出来，倒扣在盘中，再把汤汁倒回去撒上葱花点缀即可，软烂入味的梅干菜扣肉年夜饭必备，大人小孩都喜欢吃！

小贴士‬：梅干菜‬食‬用前‬一定‬要‬清洗干净‬，炸肉‬的‬过程‬千万‬不要‬烫伤自己‬，扣肉‬一定‬要蒸‬软烂‬才好‬吃‬！

三‬、辣炒‬腐竹‬

1、准备‬食材：腐竹‬、小米椒‬、青椒‬、葱花‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白糖‬、淀粉‬

2、步骤‬：

（1）腐竹提前泡发切段，小米椒葱切段、青椒切丝备用。

（2）锅中热油爆香葱花和红辣椒，接着放入腐竹大火翻炒2分钟。

（3）调料汁‬：碗中‬加入‬生抽‬2勺‬、老抽‬1勺‬、蚝油‬1勺‬、白糖‬1勺‬、食盐‬1勺‬、淀粉‬1勺‬加适量‬清水拌匀‬备用‬。

（4）锅中倒入调好的料汁继续翻炒，再倒入青椒中火翻炒，翻炒至汤汁浓稠即可，简单又好吃超级下饭！

小贴士‬：腐竹‬在吃之前‬一定‬要提前‬泡发‬哦‬，然后‬剪成‬小段‬凉水‬泡发‬即可‬！

四‬、糖醋‬排骨

1、准备‬食材：排骨‬、葱‬、姜‬、花椒‬、冰糖‬、料酒‬、米醋‬、白糖‬、胡椒粉‬、生抽‬、白‬芝麻‬

2、步骤‬：

（1）排骨洗净，葱切段，姜去皮切片备用。

（2）锅中冷水下入排骨，加入料酒葱姜花椒，焯出血沫捞出清洗干净控干水分备用。

（3）锅中热油放入排骨煎至两面金黄捞出备用，锅底留油放入冰糖小火炒出糖色。

（4）再加入适量热水，放入排骨、米醋3勺、白糖1勺、胡椒粉半勺、生抽2勺。

（5）盖上锅盖中火炖制排骨熟透，加入食盐转大火收汁，出锅撒上芝麻点缀即可，超级软烂好吃年夜饭必备好吃到停不下来！

小贴士‬：炒糖色的‬时候一定‬要‬注意‬要转‬小火‬哦‬，不然‬会‬糊‬低就会‬很苦‬！

五‬、麻辣‬香菜‬拌牛肉‬

1、准备‬食材：牛里脊‬、香菜‬、青红椒‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、淀粉‬、胡椒粉‬、蒜‬、芝麻‬、辣椒粉‬、蚝油‬

2、步骤‬：

（1）牛里脊洗净切薄片，香菜切碎，青红椒切圈，蒜切末备用。

（2）腌制‬牛里脊‬：碗中‬放入‬牛里脊‬加入‬生抽‬1勺‬、料酒‬1勺‬、老抽‬半勺‬淀粉‬1勺‬和‬胡椒粉‬适量‬拌匀‬腌制20分钟入味‬备用‬。

（3）调料汁‬：碗中‬加入盐‬蒜末‬、芝麻‬、辣椒粉适量‬‬、生抽‬1勺‬、蚝油‬1勺‬淋上‬热油拌匀‬备用‬。

（4）锅中热油下入腌制好的牛肉片炒熟，再加入香菜碎和青红椒圈，淋上调好的料汁抓匀就好了，方法简单营养美味老人小孩都爱吃！

小贴士‬：炒牛肉片的‬时候‬要注意‬不要‬炒太久‬，变色‬即可‬不然会‬变老‬不好吃了‬！

六‬、凉拌‬猪肝‬

1、准备‬食材：猪肝‬、料酒‬、姜‬、八角‬、葱‬、小米椒‬、香菜‬、食盐‬、蚝油‬、生抽‬、陈醋‬、白糖‬、辣椒油‬

2、步骤‬：

（1）猪肝冷水泡半个小时，姜去皮切片，香菜洗净切段，蒜剥皮切末备用。

（2）锅中冷水下入泡好的猪肝，加入姜片和八角开中小火煮开后转小火煮20分钟。

（3）调料汁‬：碗中‬加入‬葱花‬、小米椒‬、香菜‬段‬、食盐‬、蚝油‬、生抽‬2勺‬、陈‬醋‬半勺‬、辣椒油‬2勺‬、蒜末‬拌匀‬备用‬。

（4）煮好的猪肝老抽放入盘中，淋上调好的料汁拌匀撒上芝麻和葱花点缀就完成了，不腥不老无敌好吃！

七‬、鸡爪‬蟹肉煲

1、准备‬食材：螃蟹‬、鸡爪‬、大虾‬、土豆条‬、青笋‬、 年糕条‬、蒜‬、姜‬、洋葱‬、麻椒‬、红干椒‬、八角‬、桂皮‬、 香叶‬、郫县‬豆瓣酱、沙茶酱‬、甜面酱‬、冰糖‬

2、步骤‬：

（1）螃蟹清洗处理干净切开粘上淀粉，大虾去虾线洗净，土豆去皮洗净切条，鸡爪清洗干净，青笋切条，洋葱切丝，葱姜切好备用。

（2）锅中热油，倒入土豆条炸至金黄酥脆备用。

（3）锅中留油放入螃蟹和大虾煎至金黄捞出，再加入姜、蒜、洋葱、八角、桂皮、香叶、麻椒、红干椒翻炒均匀。

（4）再加入鸡爪、郫县豆瓣酱翻炒均匀，加入适量清水、生抽2勺、沙茶酱3勺、甜面酱3勺将鸡爪炖熟。

（5）再加入年糕条煮2分钟，最后加入青笋、土豆条、大虾和螃蟹再次煮沸收汁出锅撒上芝麻点缀即可，超级好吃的鸡爪蟹肉煲就做好了，好吃到汤汁都不剩！

小贴士‬：可根据‬个人口味‬选择‬自己‬喜欢的食材‬加进去‬即可‬！

八‬、莲藕丸子‬

1、准备‬食材：猪肉‬、莲藕‬、葱‬、 蒜瓣‬、生姜‬、鸡蛋‬、淀粉‬、面粉‬、生抽‬、蚝油‬、黑胡椒‬粉‬、食盐‬

2、步骤‬：

（1）猪肉洗净剁碎，莲藕去皮洗净剁碎，姜蒜切碎，葱切末备用。

（2）调肉馅‬：碗中‬加入‬猪肉‬、莲藕‬、葱‬姜蒜‬、鸡蛋‬1个、生抽‬1勺‬、蚝油‬1勺‬、料酒‬1勺‬、黑胡椒粉‬少许、食盐‬半勺‬搅拌‬均匀上劲‬备用‬。

（3）带上一次性手套取适量肉馅用虎口挤出丸子状，下入锅中炸至金黄色捞出控油即可，外酥里嫩好吃极了，配上大米饭吃更香，年夜饭必备大人小孩都喜欢吃！

九‬、‬蜜汁大虾‬

1、准备‬食材：大虾‬、小米椒‬、葱‬、生抽‬、蚝油‬、柠檬汁‬、蒜‬、金针菇‬

2、步骤‬：

（1）调料汁‬：碗中‬加入‬生抽‬3勺‬、蚝油‬1勺‬、柠檬‬汁少许‬拌匀‬备用‬。

（2）蒜小米椒切末，金针菇去头洗净，大虾去虾线用食盐和柠檬汁腌制15分钟去除腥味备用。

（3）酱料全部混合均匀，锅中热油爆香蒜末和小米椒盛出备用。

（4）金针菇摆入盘中，大虾摆入盘中淋上料汁上锅蒸10分钟。

（5）蒸好后浇上蒜泥、撒上葱花淋上热油就可以开吃啦，特别好吃虾肉嫩嫩的很入味，春节必备菜系！

小贴士‬：在‬调‬料汁的‬时候不需要‬额外‬加‬盐了‬，重口味‬可以‬适当‬加‬点‬哦‬！

十‬、南瓜‬蒸‬红糖‬糯米‬

1、准备‬食材：贝贝‬南瓜‬、糯米‬、枸杞‬、红枣‬、食盐‬

2、步骤‬：

（1）糯米提前一晚上浸泡好，南瓜用盐搓洗干净，切开南瓜顶部掏出里面瓜瓤。

（2）南瓜里面放适量枸杞，铺上一层糯米，再铺上一层红糖，一直反复重叠至铺满，面上放红枣，倒入水盖上南瓜盖子，上锅蒸60分钟即可完成，甜甜糯糯的过年非常受小朋友们欢迎的一道美食！

小贴士‬：糯米‬要‬提前‬一晚‬浸泡好哦‬！

以上十道春节期间必备的家常菜谱大家都学会了吗，欢迎评论下方评论留言哦！

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