冬吃荠菜有滋味（正当食）

春

日

寻

鲜

季

两千多年前的春秋时代

中国先民

在《诗经》中夸赞

有一种野菜

“谁谓茶苦，其甘如荠”

如此美味

说的便是“荠菜”

荠菜古称“护生草”，是最早的报春菜，它的样子很好辨认，叶子呈锯齿状，表面还带着一层小茸毛。

作为春菜里的“鲜味代表”，它清脆碧绿，盈盈欲滴，在三四月间最为鲜嫩。民彦有云：“三月三，荠菜当灵药。”荠菜不仅鲜甜，还含有丰富的营养成分。

荠菜的蛋白质含量每公斤约为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量丰富。而且它还富含各种的无机盐。

这些鲜翠欲滴，水嫩嫩的荠菜，身携早春的气息已然亮相，融入了人们的餐桌。今天一早，金聚居委的陆阿姨前往超市买了一大袋荠菜制作“荠菜盛宴”。

荠菜的吃法很多

陆阿姨准备了四道“荠菜佳肴”

小伙伴们看了以上食材

能否猜出来是哪四道吗？

下面，小编将

制作过程告诉大家哦

01 荠菜蛋饼

第一步，将洗净的荠菜放入烧开水的锅中，撒适量的盐，再倒入些许油，20秒左右皆可捞出，放入冰水中，这样焯水后会使其口感变得嫩滑。

第二步，出水的荠菜切成小段，盛在碗中再打入几个鸡蛋，搅拌均匀。

第三步，将搅拌均匀的荠菜鸡蛋放入锅中（热锅冷油），煎至两面泛黄即可。

02 荠菜炒年糕

第一步，肉丝倒入锅中，不停翻动使其每一根肉丝分离，以此保证肉质紧实富有弹性。

第二步，翻炒香菇、冬笋。

第三步，把香菇、肉丝、冬笋放入锅中继续翻炒，再放入荠菜，铺上软糯的年糕片，加盖焖上两三分钟，加盐翻炒均匀即可。

03 荠菜豆腐羹

第一步，把香菇丝、肉丝、豆腐一并放入锅中煮至沸腾。

第二步，放入荠菜，加上水淀粉勾芡，再淋上些许芝麻油，清香扑鼻的荠菜豆腐羹就算大功告成了。

04 荠菜水饺

第一步，制作饺子馅，将肉丝、荠菜、香菇放在一起搅拌，放入适量的盐、鸡精、胡椒粉、食用油。

第二步，擀饺子皮，包饺子。看陆阿姨夫妻俩合作的多么默契！如此场景，羡煞旁人呐！

第三步，将包好的饺子下锅，煮熟就可以开动啦～

佳肴成品

怎么样

小伙伴们学会了吗

擦一擦口水

起锅烧油吧～

小编先替你们尝个鲜啦！

PS:

小心脚下

/你可能刚踩死一盘美味/

但是！

路边的野生荠菜

请大家不要采摘

它们诱人的外表下

穿着厚厚的一层“化学服”

可能残留日常养护用的除草剂杀虫剂

建议大家前往正规菜场购买荠菜

撰稿：赵韵哲（金汇镇）

编辑：戴君文

,