芹菜大白菜香菇饺子馅的做法（韭菜芹菜靠边站）

立冬吃饺子，韭菜芹菜靠边站，这3种菜馅，鲜美营养，好吃不油腻

马上就要立冬了，“过节吃饺子”是中国人的习俗，冬天适合吃什么饺子呢？有人爱吃肉饺子，也有人爱吃素饺子，想要饺子好吃，关键就是饺子馅。

饺子馅千变万化，同一种肉能搭配不同的蔬菜，而同一种蔬菜也能搭配多种肉，味道都是不一样的。很多人喜欢吃韭菜馅、芹菜馅，确实很好吃，但并不太适合冬天吃。俗话说要“应季而食”，今天我就和大家分享3种“立冬饺子”，鲜美又营养，连韭菜芹菜也要靠边站。

1、茴香饺子

准备饺子皮2斤、茴香菜1斤、前腿肉1斤、香葱5根、生姜1块、胡萝卜1根、香菇4个、食盐、生抽、老抽、鸡精、香油。

第一步、茴香菜洗干净，沥干水分。前腿肉洗干净，去皮后剁成肉馅，香葱、生姜切碎放入肉馅中，加入食盐、生抽、老抽、鸡精，用筷子顺时针搅拌上劲。

第二步、锅里加一碗水，放入一把花椒煮5分钟，水放凉后倒入肉馅中，搅拌至全部吸收。茴香菜用刀切碎，香菇洗净切碎，胡萝卜洗净切碎，放入肉馅中加入适量盐、香油拌匀。

第三步、用饺子皮包入适量茴香肉馅，捏成饺子。起锅烧水，加一勺盐，放入饺子煮3开，即可捞出食用，保证鲜嫩多汁，特别好吃。

2、白菜饺子

准备五花肉400克、大白菜400克、面粉600克、冷水300克、葱姜适量、食盐、生抽、老抽、鸡精、香油。

第一步、面粉加入一勺盐，倒入冷水搅拌成面絮，下手和成光滑的面团，盖上盖子后醒面半小时。五花肉洗净去皮，绞成肉馅，加入葱姜末、食盐、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀备用。

第二步、大白菜洗干净，先切丝再切碎，加入一勺盐翻拌均匀，腌制20分钟，用手挤干水分。把挤出来的白菜水倒进肉馅中，搅拌至肉馅水嫩光泽。

第三步、白菜倒入肉馅中，加入适量香油拌匀。面团搓成长条，切成剂子，擀成饺子皮，包入饺子馅，捏成饺子，下锅煮至全部漂起即可捞出，饺子就煮好了。

3、萝卜饺子

准备五花肉500克、白萝卜500克、大葱1根、老姜1块，食盐、生抽、老抽、鸡汁、香油、面粉700克、冷水350克。

第一步、面粉加一勺食盐、打一个鸡蛋，倒入冷水慢慢搅拌成面絮，下手揉成光滑柔软的面团，放在一旁醒面半小时。

第二步、五花肉去皮，切成大块，放进绞肉机里，大葱切段、生姜切块，也放进去，启动绞肉机打成肉馅，这样能让葱姜和肉馅充分混合，去腥效果更好。

第三步、肉馅倒入盆中，加入食盐、生抽、老抽、鸡汁，顺时针搅拌5分钟，上劲后放在一盘腌制30分钟。

第四步、萝卜洗净去皮，切成细丝，锅里倒入少量油，倒入萝卜丝，大火翻炒一会儿，萝卜丝变软后盛出，用刀剁碎，这样做萝卜不仅香，还不会出水。

第五步、把萝卜倒进肉馅里，加入适量盐、香油，搅拌均匀即可。醒好的面团揉一揉，擀成饺子皮，包入适量猪肉萝卜馅，捏成饺子。

第六步、锅里加入适量清水，大火煮开，加入一勺盐、半勺油，倒入饺子后用铲子轻轻搅动，煮开后加一碗水，等到全部漂在水面上就熟了，捞出食用。

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