餐饮品牌营销策划企业（餐饮品牌营销）

餐饮品牌竞争环境

识别竞争是餐饮品牌扩张战略的前提和基础，虽说盲目的品牌扩张在餐饮行业中屡见不鲜，但总体来看餐饮行业竞争可以分为以下4种形式。

(一)份额竞争

主要在同质化餐饮企业中表现得尤为突出，当市场需求稳定，需求增长率趋缓时，为了保持已有的利润率和维持投资效益，通过扩大市场占有率来达到这一目的。

(二)差别竞争

在同一个行业里，企业之间通常使用的竞争手段是菜品、价格及服务上的差

别竞争。

(三)规模竞争

在发展较为成熟的餐饮行业，规模扩张是企业降低成本最有效的手段。(四)多元化竞争

随着自身能力的不断增强，以及潜在竞争对手的不断出现，多数餐饮企业开始多元化发展，培养不同的餐饮形态和品牌来应对市场挑战。

四、餐饮品牌竞争格局

( 一)处于垄断竞争阶段

由于餐饮技术人才的流动性大、产品同质化严重，为控制质量和成本，降低部分风险，多数竞争对手开始采取前后一体化的竞争战略，向供应链上方不断突破，不断拓宽下游企业。如许多餐饮企业都投资兴建了自己的原料供应基地，纷纷建立食品加工厂，拓宽销售范围。这种业态的竞争类别属于形式竞争，在品牌扩张策略上较多的需要依赖品牌传播和品牌推广。

(二)连锁式发展

为了发挥资金、成本控制优势，大多数餐饮企业纷纷走连锁经营道路，可以有效地提高餐饮行业潜在对手的进入门槛，使企业品牌部分得到提升。

(三)竞争类别多样化

如今餐饮种类多样，形式丰富，各种相关的餐饮替代品和新的餐饮形式不断兴起，在就餐形式上改变了很多消费者的就餐习惯。

五、餐饮品牌扩张策略

(一)餐饮品牌识别策略

品牌识别策略是品牌扩张策略的第一步，是消费者对品牌的第一印象。品牌识别是所有品牌活动的基础，对于餐饮企业来说其品牌识别可以通过对竞争态势的分析建立其自己品牌的核心识别、精髓识别和延伸识别。

(二)餐饮品牌定位策略

品牌定位是要针对顾客的心理，将产品在潜在顾客的心目中确定一个适当的位置。餐饮品牌定位的前提条件是清晰、完整的企业竞争战略，找出企业的比较优势，明确企业的最佳发展方向。当餐饮企业需要重新定位时，要经过：企业的竞争态势分析→企业品牌定位理念的形成→围绕企业品牌定位理念的具体定位→定位更新。0 0

餐饮品牌形象

部线转放企业在品牌形象的塑造上一直投入不足，餐饮行业中即降响的发品经过好，而对于国际餐饮品牌我们在品牌形象的推广上欠缺很多，从品牌修理细细菌、品牌形象的支撑是品牌文化，只有拥有独特、课序的文化内涵、品质排行变丰富、更有魅力，同时，一个品牌持久的生命力，在品牌蕴含和代表的相信智能而且持久认同和接受的文化底蕴，没有文化的支源，品牌的形象源本自省评选.

需要饭店的装修要有个性，如果饭店是老字号，有历史话题，人文填放，那网路运方面做文章，如果饭店经常有名人光顾，就要形成自己的风格。

案例

著名的麦田村餐饮连锁集团，其重要的广告手段是在店堂回壁张结凸里走回剧骚化文化的“爱情宣言”，这让消费者在惊奇之余悉不住坐下来细细品味广告细胞细带来的“麦田村”文化，若顾客有兴趣，还可以自己动笔写出自己的“我推进了“。由店内的美工经过特殊的文字处理，堂而皇之地在老田村的墙上展示。

(四)餐饮品牌推广

品牌推广在品牌识别、定位和品牌最终形象之间起着中介和桥梁作用。不要品牌识别有多消断，品牌定位再准确，若离开了强有力的品牌推广，也无法实现最终的品牌形象目标，餐饮企业品牌推广的过程，是品牌形成的过程，也是消费者对品牌的逐步认识过程。

因此，品牌推广可以说是品牌塑造的关键环节。在明确了餐饮企业品牌识别、定位与整体形象目标之后，餐饮企业具体的推广策略可以因地制宜、因人而异，根据地方产业发展政策、销售渠道具体制定。