广州哪里吃炒螺（官渡古镇嗍螺香）

官渡古镇 来自网络

四月时光好，嗍螺美味道。应朋友之约，我来到湖南浏阳河畔，走进具有1800多年历史的官渡古镇，第一次邂逅闻名于世的嗍螺。

官渡镇位于浏阳河九道湾之一的上水湾畔、大围山国家森林公园南麓，溯游而上，大溪河与小溪河交汇相拥，犹如伸出两条巨臂环抱着小镇。有史料记载，古镇汉代置县，元朝设郡，人文底蕴丰富。

赶到官渡时，夜幕降临，华灯初放，数千盏灯火将河的两岸打扮得火树银花，璀璨夺目，灯光、月光、星光交相辉映，给人以“一河灯火一河梦”的神秘和遐想。步入一道湾民俗美食街，几十家餐馆全都开业迎客，可能是受疫情影响，虽然生意没有原先那么火爆，但美食消费已经开始升温，各具特色的菜肴琳琅满目，热气腾腾，香味扑鼻，一眼看上去，几乎每一个露天餐桌上都摆放着一两盘嗍螺，就连空气中都弥漫着浓浓的香辣味。

落座于一家小吃部，朋友点了爆炒嗍螺、香辣嗍螺、水煮嗍螺和火锅嗍螺，要了几瓶啤酒，大家便开始了一场正宗的嗍螺宴。我捋起袖子，戴上透明的食品手套，抓住一只水煮嗍螺，学着朋友的样子，凑到嘴边吹了吹，双唇一吸，舌头一顶，螺肉自然入口，鲜嫩香辣，再慢慢一吮，螺汤浸入舌头，流过喉咙，填入胃里，整个过程酣畅淋漓，美味饶舌，再喝上一口啤酒，惬意至极。吃爆炒嗍螺，则是用一根牙签刺进螺孔，然后轻轻地一挑，又香又辣的螺肉便滋溜一下进入口中，着实别有一番风味。

遥望洞庭山水色，白银盘里一青螺。

俗话说，明前螺，赛肥鹅。适逢最佳时节，端到餐桌上的嗍螺，大的像乒乓球一样，小的也有荔枝那么大。

嗍螺成为一道独具特色的地方美食，已经有700多年的历史。宋人韩元吉在《食田螺》里写道：“尚殊鼠供苏，复烦蟆饷柳。北风饫竹实，南俗夸针取。虽非绿纹酌，仅免青泥呕。据龟定应用，噉鳆良可丑。”田螺的面相虽不太耐看，但那水韵的纹味，螺壳清脆的撞击声，依然给人留下很多珍贵的记忆和享用的乐趣。

近年来，官渡镇举办起嗍螺美食节，相继推出逛古镇、吃嗍螺、游田螺农园和观赏田螺姑娘童话剧、儿童焰火等丰富多彩的活动，将嗍螺产业与旅游产业相融合，倾情打造“嗍螺小镇”，小小嗍螺带动了千万元产业链，上千户农民从中受益。

第二天上午，春风和煦，阳光灿烂，朋友约我来到官渡镇竹联村，正在新建的嗍螺馆主体工程已完成，现全面进入装潢阶段。从路边巨大的效果图上看，整个建筑呈“8”字螺形，旋转而上，酷似“田螺”形状，集田螺文化和体验功能于一体。竣工运营以后，游客在此既能品尝田螺美食，又能畅游古镇，了解客家的风土人情，无疑是一举多得的好“趣处”。

古镇因嗍螺而鸣，嗍螺因古镇而灵。

浏阳河的滋养让这座千年古镇打开尘封的容颜，走出深闺，展露出无与伦比的厚重和灿烂。如果官渡是一幅美丽的水墨画，那么，嗍螺便是画中的“点睛”之笔，醉了古镇，醉了游人，更醉了春光。