饲料中酶制剂使用主要制约因素（饲料蛋白酶的分类）

对于动物养殖来说，蛋白质是必不可少的营养元素之一，蛋白质的消化与吸收效果越好，有利于促进其他营养成分利用率的有效提升，对动物的生长发育也有一定的促进效果，可以有效降低对生态环境的污染。因此，可在饲料中合理添加蛋白酶，以促进饲料中蛋白质营养成分的有效吸收。基于此，本文分析了饲料蛋白酶的分类，并对其作用机理进行阐述，进而对其具体的应用研究展开探讨。

在动物营养研究领域，主要是对NSP酶与植酸酶展开探讨。在研究不断深入的过程中，人们逐渐意识到蛋白酶对幼龄动物的特殊作用，因此，对蛋白酶在饲料中的有效应用展开探讨具有重要意义。

一、饲料蛋白酶的分类

根据蛋白酶的来源不同，其可分为三个类别。一是动物源性蛋白酶，其主要来源于牛羊或猪的胰腺中，胰蛋白酶就属于这一类别，然而其提取费用较高，在饲料中应用并不多。二是植物源性蛋白酶，主要来源于未成熟的番木瓜或菠萝。三是微生物源性蛋白酶，主要是对细菌或酵母培养后获取的，此类蛋白酶生长速度快，培养成本低，提取较为简便，在饲料领域应用较为广泛。

根据作用不同，可将饲用蛋白酶分为酸性、中性以及碱性蛋白酶三种类别，其中，在水产或畜禽动物饲料中应用最多的是酸性蛋白酶，主要是从黑曲霉或米曲霉等微生物中提取获得，其PH范围为2.5至5.0，培养温度以40℃为宜。

二、饲料蛋白酶的作用机理

1、促进蛋白质的消化吸收效果

由于幼龄动物的消化器官尚未发育完全，其所分泌的蛋白酶难以将饲料中的蛋白质完全消化。同时，断奶后，仔猪胃酸的分泌及其他酶也会对蛋白质的吸收产生阻碍，相关专家研究发现，将蛋白酶添加于饲料当中，可以帮助幼龄动物进行蛋白质的消化与吸收。

2、促进饲料中抗营养因子的降解

饲料中含有丰富的大豆产品，这些大豆产品中含有大量抗营养因子，这些成分会对动物消化与吸收营养成分产生影响，也是导致动物出现腹泻的直接原因，对动物的生长极为不利。研究发现，将蛋白酶添加于饲料中有利于降低抗营养因子的影响，可提高动物对大豆产品营养的吸收率。

3、提高动物机体免疫力

相关专家通过研究发现，菠萝蛋白酶对仔猪的腹泻情况具有明显的抵御效果。

三、饲料蛋白酶在应用方面的研究进展

1、在猪方面的应用研究

对于幼龄仔猪，相关专家进行了大量研究，其不仅可以加速仔猪的生长，也可促进营养物质的消化与吸收，进而减少仔猪的腹泻情况。通过对断奶仔猪的日粮中添加蛋白酶后发现，其可以实现对豆粕中特异性多肽的有效降解，有利于促进仔猪的生长发育。同时，酸性蛋白酶对仔猪的蛋白质消化与吸收有明显的提升效果，可以减少腹泻症状的发生，可以增加小肠绒毛表面氨基酸的含量，提高短肽的浓度值，进而可以促进仔猪对氨基酸与短肽的吸收效果。相关专家通过分析发现，金属蛋白酶的添加有利于提升育肥猪的生长性能，使猪肉的品质更佳。

2、在禽类方面的应用研究

蛋白酶在禽类的应用研究当中，对肉鸡的应用研究较多。将蛋白酶添加至肉鸡的饲料中，可明显提高肉鸡对豆粕中氨基酸的消化与吸收；在饲料中加入适量的蛋白酶可以促进肉鸡的进食，对其体重也有明显的增加效果。相关专家在大量研究后发现，将蛋白酶添加至玉米-豆粕型饲料当中，对肉鸡的生长性能有明显的提升效果，有利于促进饲料转化率的有效提升。

3、在水产动物方面的应用研究

通过分析发现，将蛋白酶AG添加至富含植物蛋白的饲料当中，有利于促进对虾的生长性能，却难以有效改善对虾的肌肉成分。冷向军等人也进行了相关研究，将蛋白酶AG加入到富含植物蛋白原料且鱼粉含量相对较少的饲料当中，有利于促进鲤鱼品种的生长性能。

4、在饲料资源开发方面的研究

通过分析豆类蛋白的原料发现，蛋白酶的添加对饲料中的抗营养因子具有一定的降解效果。大量研究表明，碱性蛋白酶对血红细胞具有一定的水解作用可以促进蛋白质的吸收与利用。禽类的羽毛当中富含大量蛋白质，其他氨基酸成分的含量也比大豆粕中的含量要高，因此，可将羽毛进行相应的处理作为饲料资源加以利用。由于羽毛中所含有的蛋白质具有不可溶的特性，因此常规蛋白酶难以对其进行降解，因此，可在饲料中添加适量的角蛋白酶，提高羽毛粉中的角蛋白的水解率，进而促进动物对羽毛粉的消化与吸收。而后专家们对肉仔鸡进行了相关试验，验证了这一研究的可行性。

作者简介：刘慧 高级兽医师

项目编号：2019ZC079，项目名称：鸡肝酶解液的制备工艺优化研究。