适合春天吃的野菜附食用方法（分享51种野菜和做法）

春天吃野菜，分享51种野菜和做法，你都吃过几种呢？今天是3月18日，是美好的阳春三月。三月的气温不冷不热，阳光温暖，鲜花正开，真是非常美好的季节。阳春三月，各种鲜花开放，最适合带些朋友，或是家人一起去踏春，游玩。春天天气暖和，各种树木发芽，鲜花盛开，其中就有些可以当成食材，这就是野菜。春天的野菜品种繁多，下面我来分享51种野菜图片，看看你都吃过几种呢？

1、蕨菜

蕨菜是生长在大山深处的野菜，是现在大量上市的野菜。蕨菜的颜色有深绿色和深紫色两种，蕨菜是春天的时令野菜，过了春季，蕨菜就不能食用了。蕨菜最适合焯水后用来凉拌，或是用来炒肉食用都非常不错。

蕨菜

2、灰灰菜

灰灰菜是3-4月份上市的野菜，灰灰菜一般生长在路边或是山坡上的野菜。灰灰菜的叶子上有很多白色的小斑点，形状是椭圆形的。叶子以绿色为主，中间是紫色。灰灰菜焯水凉拌，或是清炒食用都可以。

灰灰菜

3、鼠曲草

鼠曲草的别名叫清明菜，颜色是深绿色，叶子上有很多白色浓毛，开的黄色的小花。鼠曲草最适合焯水后用来作成清明粑食用。

鼠曲草

4、香椿芽

香椿芽是现在上市的时令野菜，香椿芽是香椿树上发的嫩芽。香椿芽的颜色有深绿色和紫红色等。香椿芽的气味香浓，最适合和鸡蛋一起炒菜食用，也可以用来豆腐干一起炒菜食用。香椿芽烹饪前需要焯水才行。

香椿芽

5、地软菜

地软菜的颜色是深绿色，皮薄又透，是一种非常好的野菜。地皮菜是下雨天后生在土地表面上的食用菌。地软菜最适合用来和猪肉一起包包子食用，地软菜还最适合和鸡蛋一起炒菜食用。

地皮菜

6、折耳根

折耳根的颜色紫红色和深绿色，气味像鱼腥味，因此也叫鱼腥草。折耳根最适合洗净后，加入调味料拌匀后食用。折耳根是现在大量上市的野菜。折耳根是很多四川人最爱吃的野菜之一。

鱼腥草

7、芡实梗

芡实梗就是芡实的嫩茎，形状细又长，颜色紫粉色，中间有很多小孔。芡实梗最适合用来炒菜，或是炒肉食用都很美味。

芡实茎

8、刺老芽

刺老芽的颜色是紫红色，深绿色等，是一种生长小乔木上的野菜。刺老芽的别名也叫刺嫩芽，最适合用来炒鸡蛋食用，或是清炒食用都可以。刺老芽烹饪前需要焯水才行。

刺老芽

9、马兰头

马兰头的叶子是椭圆形，颜色是深绿色，菜梗是紫红色。马兰头也是现在大量上市的野菜，非常脆嫩可口，最适合用来清炒，或是凉拌食用都非常好吃。

马兰头

10、面条菜

面条菜的叶子颜色是深绿色，叶子修长，所以起名叫面条菜。面条菜最适合用来加入面粉拌匀后蒸熟食用。面条菜的别名叫麦瓶草。

面条菜

11、扫帚菜

扫帚菜的叶子非常细长，颜色是深绿色，长老后可以用当扫帚用。一般掐扫帚菜的嫩芽，加入面粉蒸熟食用。

扫帚菜

12、艾草

艾草的颜色是深绿色，叶子背面是白色，是一种药食两用的野菜。艾草最适合焯水后，打成汁水后做馒头，或是做青团食用。

艾草

13、花椒芽

花椒芽的叶子是深绿色和深褐色，叶子非常鲜嫩。花椒芽就是花椒树发的嫩芽，也是现在上市的野菜。花椒芽最适合加入面粉拌匀后炸食用。

花椒芽

14、构穗

构穗就是构树上的花朵，颜色是深绿色。构穗也是春季的野菜。构穗最适合加入面粉拌匀后蒸熟食用。过春季构穗就不能食用了。

构树穗

15、槐花

槐花就是洋槐树上开的花朵，颜色是白色，带了些紫色。槐花的气味香浓，是一种非常好吃的野菜。槐花最适合加入面粉拌匀后蒸熟食用，或是和鸡蛋一起炒菜食用。

槐花

16、蒲公英

蒲公英的叶子颜色深绿色，开的黄色小花。蒲公英是一种非常好的药食两用的野菜。蒲公英最适合用来泡水喝，或是用来煮粥，凉拌食用。

蒲公英

17、榆钱

榆钱的榆钱树上的果实，颜色翠绿色的，形状像铜钱一样，因此得为榆钱。榆钱也是春季上市的野菜，最适合加入面粉拌匀后蒸熟食用，或是做成窝窝头食用。

榆钱

18、野笋

野笋的个头细长，颜色有深绿色，深褐色等。野笋是生长在山坡或是路边的竹林里。野笋是一种非常好的绿色野菜。野笋最适合焯水后，用来炒肉食用，还可以晒干后用来炖肉食用。

野笋

19、刺儿菜

刺儿菜是春季最多的野菜，颜色翠绿色，叶子周边上有很多的小刺，因此得名为刺儿菜。刺儿菜最适合焯水后凉拌，或是炒菜食用。

刺儿菜

20、苦苣菜

苦苣菜的叶子是翠绿色，叶子的周边上有很多的小口，叶子修长。苦苣菜的口感偏苦，最适合焯水后凉拌，或是清炒食用。

苦苣菜

21、水芹菜

水芹菜叶子是绿色，菜梗是紫红色。水芹菜的气味香浓，最适合用来炒菜，炒肉食用都可以。水芹菜是春季上市的野菜，一般生长水边。

水芹菜

22、马齿苋

马齿苋的叶子厚实，菜梗是紫红色的，马齿苋的别名也叫马齿菜，口感偏酸，烹饪焯水后能去除些酸味。马齿苋最适合焯水后凉拌，或是清炒食用。

马齿苋

23、猴腿菜

猴腿菜的颜色紫红色，菜梗上有很多小绒毛。猴腿菜是生长在大山深处的野菜。猴腿菜最适合焯水后凉拌，或是炒肉食用。

猴腿菜

24、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子是深绿色，叶子是椭圆形的。鸭儿芹最适合焯水后，用来炒菜，或是凉拌食用。

鸭儿芹

25、猪尾草

猪尾草的颜色是深绿色，叶子细长，菜梗是紫褐色。猪尾草可以焯水后用来清炒，或是炒肉食用。

猪尾巴草

26、薇菜

薇菜的颜色是深绿色和紫粉色，一般生长在大山深处的野菜。薇菜是一种比较名贵的野菜之一。薇菜最适合焯水后凉拌，或是炒菜食用。

薇菜

27、草头

草头是春季里最为鲜嫩的野菜之一。草头的叶子上有三片，颜色是深绿色的。草头是很多江浙沪等地人爱吃的野菜。草头最适合用来清炒，或是凉拌食用。

草头

28、血皮菜

血皮菜的叶子比较宽的，叶子反面是紫红色，正面是深绿色，因此也叫紫背菜。血皮菜最适合用来和猪肝一起炒菜食用。

血皮菜

29、薄荷

薄荷的颜色是深绿的，形状是椭圆形的。薄荷的气味清晰好闻，最适合用来煮粥，或是煮汤喝，泡茶喝。

薄荷

30、枸杞芽

枸杞芽是最适合春季食用的野菜之一。枸杞芽的叶子颜色是深绿色，菜梗是紫褐色。枸杞芽也叫枸杞菜，枸杞芽最适合用来和猪肝一起炒菜食用，或是煮汤食用。

枸杞芽

31、黄鹌菜

黄鹌菜的叶子是深绿色，形状是椭圆形，开的黄色小花。黄鹌菜是一种药食两用的野菜。黄鹌菜可以焯水后凉拌，或是炒菜食用。

黄鹌菜

32、柳蒿芽

柳蒿芽的叶子是翠绿色，菜梗是紫褐色。柳蒿芽的气味香浓好闻，最适合焯水后凉拌，清炒都可以。

柳蒿芽

33、野蒜

野蒜也叫小根蒜，叶子是深绿色，根部是白色的，长得跟大蒜一样。野蒜最适合用来和鸡蛋一起炒菜，或是清炒食用。

野蒜

34、荠菜

荠菜的叶子是深绿色和深褐色，叶子周边上有齿状的口子。荠菜的气味香浓，最适合用来和猪肉一起包饺子，或是和鸡蛋一起炒菜食用，都非常美味。

荠菜

35、紫苏

紫苏的叶子是椭圆形，叶子的正面是深绿色，反面是深紫色。紫苏最适合和鱼一起煮汤，或是做成泡菜食用。

紫苏

36、蜇麻子

蜇麻子的叶子周边上有很多小刺，颜色是深绿色，是东北等地人爱吃的野菜之一。蜇麻子最适合用来凉拌或是清炒食用。

蜇麻子

37、莼菜

莼菜是一种生长在水面上的野菜，是浙江等地的野菜。莼菜形状是卷起来的，最适合用来煮汤食用。

莼菜

38、木槿花

木槿花的颜色是紫粉色，非常美丽。木槿花是木槿树上开的花朵，是一种观赏花朵。木槿花最适合用来加入面粉，油炸食用。

木槿花

39、茉莉花

茉莉花的颜色是雪白色，香味扑鼻，是一种非常好看的观赏花朵。茉莉花最适合晒干后用来泡茶，或是用来煮汤食用。

茉莉花

40、菊花脑

菊花脑是一种非常无公害的绿色野菜。菊花脑最适合用来和鸡蛋一煮汤，或是用来清炒食用。

菊花脑

41、费菜

费菜的叶子是翠绿色的，开的黄色小花。费菜是非常好看的盆栽，也是可以食用的野菜。费菜是一种药食两用的野菜。费菜可以用来炒菜或是煮汤食用。

费菜

42、洋荷姜

洋荷姜的颜色紫红色，长得像洋葱一样。洋荷姜的气味像生姜一样，最适合用来和猪肉一起炒菜，或是做成泡菜食用。

洋荷姜

43、黄花菜

黄花菜的颜色金黄，长的像百合花一样美丽。黄花菜是春季的上市的野菜。黄花菜有野生和人工种植的两种。新鲜黄花菜最适合焯水后凉拌，黄花菜还适合晒干后用来炖肉食用。

黄花菜

44、金银花

金银花的花朵有白色和黄色两种，长得非常好看。金银花有野生和人工种植的两种。金银花最适合晒干后用来泡茶喝，金银花也适合用来煮汤喝。

金银花

45、虎杖

虎杖也叫酸铜，因为虎杖的口感偏酸。虎杖的颜色是深绿色，杆上面有很多紫色的小斑点。虎杖最适合用来煮汤，或是做成饮料喝。

虎杖

46、苜蓿

苜蓿就是俗称的金花菜。苜蓿的叶子有三瓣，颜色是深绿色的。苜蓿可以用来炒菜，或是凉拌食用。

苜蓿

47、鹅肠草

鹅肠草的颜色翠绿色的，开的白色小花。鹅肠草也叫鹅肠菜。鹅肠草是一种药食两用的野菜。鹅肠草最适合用来炒菜，煮汤，或是涮火锅食用。

鹅肠草

48、棠梨花

棠梨花的花瓣是白色，非常美丽。棠梨花是棠梨树上的花朵，是很多云南人爱吃的野菜。棠梨花最适合用来清炒，或是和猪肉一起炒菜食用。

棠梨花

49、沙松尖

沙松尖是沙松树上的嫩尖。沙松尖的颜色是翠绿色的。是一种云南等地人爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜，或是炒肉食用。

沙松尖

50、荆芥

荆芥叶子是翠绿色的，叶子形状是椭圆形的。荆芥是一种药食两用的野菜。荆芥可以用来炒菜，或是凉拌食用。

荆芥

51、荚果蕨

荚果蕨的别名叫广东菜，长得像蕨菜，气味像黄瓜一样，因此也叫黄瓜香。荚果蕨一般生长在大山里的野菜。荚果蕨最适合用来炒菜，或是炒肉食用。

荚果蕨

总结

51种野菜大图片，教你认识不同的野菜和吃法，想要的野菜这里有。春季的阳光温暖，鲜花盛开，最适合找些朋友去踏春或是游玩了。春季也是吃野菜的好季节，很多的野菜可以少量尝尝，因为野菜大部分都是药食两用的野菜，所以不要多吃。喜欢吃野菜的朋友，可以去超市或是菜市场买些野菜尝尝。以上的51种野菜图片和吃饭，都仅供参考，具体要以实物为准。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

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