马路边边的自制干碟蘸料（在家自制干碟蘸料）

#美食##心态好心情好#

在家自制干碟蘸料，是快乐的生活享受

时间定格在2022年11月12日星期六，地点定位在四川成都市犀浦。

干碟子辣椒面

昨天晚上准备睡觉时，外面下起了雨，不时还刮起了不小的风；早上六点钟起床，雨仍下个不停，原本温暖的成都，一下子被带回到了冬天。

我还是有些惰性的，不是大家眼中的那么高大上形象哦，懒懒地穿上一件薄薄浅色羽绒服，又懒懒地去街上走一圈，感觉是为完成任务似地在晨走锻炼而已。

吃过早饭，打开手机看看新闻，阅读几篇小文，再刷刷抖音，周末的生活一下就变得没有节奏感了。

原计划要去彭州逛一逛的，结果给自己找了个疫情慎行的理由，向对方解释一番希望理解呗，真应了那句话“一个人懒惰起来，不想干不想做事的话，可以找出千百条理由。”

磨磨蹭蹭就到了中午，侄女发来照片和视频，她跑到一个阳光明媚的地方去了，那么地快活与惬意，感觉不像个比我小几岁的人儿呀，完全遗传了大姐强大而优秀的基因。

放下碗筷酒杯，我也得找个快乐的事情做呗。幺女和不少的朋友在微信中已嚷嚷着好久了，办公室的同事小王也念叨几次干碟子辣椒面这个事，那就做一次自制干碟蘸料吧。

我做好的散状干碟辣椒面

说干就干，先把几种干辣椒、几种干花椒、几种八角香叶草果等香料，还有白芝麻食盐等等配料，按量化标准称好；然后，用大功率高速家用破碎机，把它们粉碎成粗粒状和细粒状；再用小勺舀点出来，品尝一下这个升级2.0版的东西到底效果怎么样呀，OK，比前几次做的1.0版干碟料还巴适呢。

我又急匆匆跑到菜市场的干杂店，找了几家才买到了自封式的白色塑料小食品袋，哼着走了调的歌儿返回家里。

把装着干碟辣椒面的不锈钢盆子放在茶几上，搬来一个小塑料凳子，慢悠悠地用小勺装着，来个一袋加二勺……还不时地停下来抽支烟吐个烟圈什么的，不时又微信里给人聊几句，感觉自己在过神仙悠哉生活啦。

不知不觉弄了三四个小时才完美收工，再拍几张照片，欣赏一下自己的“杰作”。

已分装成小袋的干碟辣椒面

正在分装的干碟辣椒面

说起这个干碟辣椒面，是川菜里面用得较多的一种蘸碟啦。

川渝人，包括贵州云南湖北湖南和陕西的许多人，是很喜欢蘸碟的，红味的白味的皆有蘸碟，而且每种蘸碟都有对应的美食，有补充口味缺陷而无法替代的重要作用，是让你无法拒绝的。

比如我今天做的这个辣椒面干碟子，吃火锅时要用，吃兔腰、烤肉、卤肉、腰花腰片、牛撕兔子、手撕鸭子和翘脚牛肉等等都要用呢。

我在厨房里实操了这么多年，干到头发变白快六十岁了，发现很多餐馆餐厅和卤菜店的干碟子味道太普通、太粗放单一而不那么香辣，所以就静下心来研究这个事，OK，一炮打响，许多客人就冲着干碟子来啦，居然成为一个亮点，哈哈，有点意思。

分装好的干碟辣椒面

今天就根据幺女的口味做了二斤出来，数一数有一百三十多小袋呢，明天就给幺女和侄女寄过去，尝一尝我的手艺啦。

今天过得充实和快乐，明天是星期天，又做什么呢，没有上班时的规律与节奏，千万不能懒和惰啊。

木火土Luo 2022.11.12日.