四季豆简单又美味的做法（四季豆的几种家常做法）

俗话说“吃肉不如吃豆”，四季豆也叫芸豆。芸豆不管是炒的还是凉拌的，都很符合大家的口味。正所谓四季豆弥足珍贵，蛋白质含量远高于鸡肉，钙更是大豆的2倍，鸡肉的几倍以上。

四季豆好吃又营养，老少皆宜！是春季补充营养的最佳选择！三伏天多吃四季豆也有利于滋养身体。今天阿怡就给大家分享几种四季豆的美味做法，简单家常又营养，端上来全家人都爱吃。

一、青椒炒四季豆

配料:四季豆，青椒，红辣椒，大蒜，红干辣椒

调料:盐、糖、鸡粉、胡椒粉、酱油。

1.准备四季豆一斤，先切去头尾和上面的老筋，再切成斜片，放在盘中备用。青椒一个，先切成两半，去掉内瓤，再切成青椒丝，放入锅中。将一半的红辣椒切成红辣椒丝，和青椒放在一起调色。将几粒蒜籽切成蒜片，放入锅中。

2.我们把四季豆在水里焯一下，锅里的水烧开，加一勺盐调味，再加一点植物油，增加食材的亮度。水开后，加入四季豆，用勺子不断搅拌，使食材受热均匀。焯一分钟，然后倒掉，控水。

3.另起锅加入少许食用油，倒入蒜片和干红辣椒，使其变香。炒香后倒入青红椒，快速翻炒，将辣椒炒至断，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起锅开始调味。

4.加入盐2克、鸡粉1克、糖1克、胡椒粉1克、酱油5克，继续翻炒，将调料融化。15秒后即可关火，放入锅中。

二、小炒四季豆

配料:四季豆，红泡椒，姜，蒜

调料:盐、生抽、糖、胡椒粉、蚝油。

1.准备四季豆 1 kg。先去掉头尾，选择上面的老筋，然后用斜刀切3厘米长的段，放在小盆里备用。

提前切肉丝份备用。将几粒蒜籽切成蒜片，放入小盆中。将一个红泡椒切成斜片，与蒜籽放在一起。将一片生姜切成姜片，一起放入盆中备用。

2.把锅里的水烧开。水烧开后，加入四季豆，用勺子推几下，让食材受热均匀。焯水一分钟左右就可以倒出来控水了。焯水后，四季豆可以减少在锅里煮的时间。

3.从另一个锅里加入食用油。当油温达到50%热度时，加入四季豆并润滑15秒，然后将油倒出。四季豆经过润滑后，四季豆的口感可以更加酥脆。

4.锅内留少许底油，加入肉丝翻炒，再加入姜、蒜、红辣椒，翻炒几下。蒜爆香后，加入3g蚝油，翻炒融化，倒入四季豆，快速翻炒几下，离锅大火，开始调味。

5.加入酱油5克，盐1克，白糖1克，胡椒粉1克，大火快速翻炒几下，倒入少许亮油，简单翻一下，然后关火，放入锅中。

三、干煸四季豆

食材:四季豆，葱，姜，五花肉，青椒，红椒，红椒干。

调料:食用油、盐、鸡精、糖、胡椒粉、酱油。

1.先准备一把洗好的四季豆，先把两端的老筋撕掉，然后切成4cm左右的段，切成片，准备一段大葱，从中间切，再切成葱花。将一小块姜切成姜片，与葱花放在一起，将五花肉切成薄薄的厚片，然后用刀切成肉丁，最后剁成肉末备用。

2.准备适量的青椒和红椒，加入适量的水，手洗两遍，浸泡5分钟，让辣椒的香味充分释放出来。

3.准备一把干红辣椒，用刀切成段，放在盆里备用，然后加入适量的水，避免把辣椒炒熟，放在一边浸泡3分钟，然后把泡好的辣椒倒入漏勺控水，泡好的干红辣椒也控去水分备用。

4.锅中倒入适量的食用油。油温到六成热时，控水后加入四季豆，用漏勺翻几遍，使四季豆受热均匀，然后取出稍加冷水，再倒入漏勺控水备用。

5.新炒锅加入少量食用油，油热后炒五花肉，炒到五花肉变色，炒到里面的油，然后倒入辣椒，继续翻炒均匀，倒入干辣椒，翻炒几次，倒入葱姜末炒香，炒香后控水后加入四季豆，中火快速翻炒一分钟，炒至水干开始调味。

6.加入一勺盐，半勺鸡精，少许白糖提味，加入少许胡椒粉，从锅边煮出少许酱油，快速翻炒均匀，将所有调料融化，翻炒四季豆入味，然后关火放入锅中。

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