川菜凉拌蕨根粉的做法大全（凉拌蕨根粉的做法）

没有胃口，怎么办？ 吃开胃菜呀~！每次和朋友出去吃饭，都喜欢点1-2道凉菜，凉拌黄瓜、裙带菜、凉拌木耳……不仅开胃，还能解解腻，在我心里的地位绝对不输主菜。 之前去一家川菜馆吃饭，没想到被一道黑乎乎的粉丝圈粉了，它味道辣中带酸、酸中带甜！特别开胃，口感还顺滑到不行，吸溜吸溜地吃了两大碗，别的菜都没怎么吃…… 不过看在它这么好吃的份上，就原谅它让我变胖这件事吧~连吃饭的时候也经常想起它，于是决定get 它的好吃秘诀，随时可以在家做起来~

By moominbaby

用料

• 蕨根粉 适量
• 大蒜 适量
• 小葱 适量
• 小米椒 3个
• 长青椒 1个
• 调味:生抽
• 米醋
• 麻油
• 花生碎
• 白糖
• 辣椒油

做法步骤

1、备料

2、蕨根粉提前用温水泡软，青红辣椒切圈，葱蒜切末，香菜切碎，备用

3、烧开一锅水，放入泡软的蕨根粉，大火煮开后，转中火继续煮2-3分钟，至完全熟透。

4、把蕨根粉捞出，用凉开水冲2遍降温，然后沥干水分，备用。

5、把生抽、米醋、香油、辣椒油、白糖、蒜末、葱末和青红辣椒圈放入碗中，再加入适量凉开水，搅拌均匀调成汁儿。

6、把汤汁倒入蕨根粉中，拌匀，撒适量花生碎和香菜碎点缀。

7、酸辣爽口的蕨根粉，口感Q弹有嚼劲，一吸溜就顺着喉咙到肚子里咯。最后只剩一碗汤汁，结果朋友连汤汁都不放过，又做了一碗凉拌面，味道也是一级棒！

小贴士

看起来是不是很简单呢？重点是味道和外边店里卖的不相上下。 蕨根粉看起来黑乎乎，但真的不是染色的粉丝。其实它是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉。直接把蕨菜根部清洗、然后捣碎、过滤、晒干做成的。 蕨根粉保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有较大的保健作用，含有丰富的铁、锌、硒等微量元素，袪热解毒、助眠，不仅可以食用，还能入药哦。

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