适合食堂的小碗蒸菜（小碗菜蒸）

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小碗菜如今可以说是越做越红火，市面上走几百米就有一家，凑过去一看，大多都是炒菜锅里匀到小碗里来做样子的，其实就是炒菜而已。但是真正正宗的小碗菜可都是实实在在放在蒸柜里蒸制出来的呢！蒸出来的小碗菜喷香喷香的，让人欲罢不能，接下来就让我们一起看看几样招牌小碗菜的风采吧！

提到蒸，不得不说蒸水蛋，北方人又叫鸡蛋羹，用小碗上蒸柜制成的水蛋更加鲜嫩软滑，营养价值高，且美容养颜，爱美的女孩子经常吃一吃，皮肤也会像水蛋一样嫩滑哦。

步骤：鸡蛋加少量调料打散，加入冷水搅拌均匀，将上面一层的浮泡从筷子去除，放入一个小碗之中，盖上盖子，蒸4~5分钟，关火，然后不开火虚蒸两分钟，就可以出炉品尝了。

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蒸香芋排骨。

这是一道浏阳蒸菜店里广受好评的菜肴，香芋的甜软混合着排骨的味道，光是闻着就让人垂涎三尺，香芋蒸出来糯糯的口感更是让许多食客疯狂，直道:比肉还好吃。据我在店观察，还没有不爱吃这道菜的孩子。

步骤：将香芋去皮洗净，切成小方块状，整齐放入碗底，猪小排剁成两厘米的小段，放入锅中倒水弄干血水，与香芋一起撒上盐和高汤，淋上适量植物油，撒上剁椒和豆豉，上大火蒸制30分钟左右，然后就可以出锅享用美味了。

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蒸小碗菜，浏阳蒸菜最为擅长，其蒸之烹饪手法的娴熟，可以说是非冠军莫属，它强过别人的优势在于，独特的烹饪手艺和技巧，做出来的蒸菜利利索索，碗中没有任何多余的水分，紧紧锁住了味道，防止了菜品营养和味道的流失。

那就接下来，就说一说浏阳特色蒸菜，干豆角蒸腊肉吧。

干豆角和腊肉是农家必备的两种食材，很多人都品尝过，但是蒸出来的可能就比较少见了。这也是浏阳蒸菜的一道特色。

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步骤：将干豆角和腊肉都处理干净，腊肉切成薄片，干豆角切成2厘米的小段，先将干豆角放在碗的底部，然后一层一层盖上腊肉，淋上少许植物油，放上剁椒，切记不用放盐，因为腊肉本身就有盐味，它的味道会渗透进干豆角里面，一切就绪之后，蒸制20~30分钟，然后就可以出锅了。

小碗菜，还有数不胜数的诀窍等着大家去发掘，美味至极，让您尝过之后口齿留香！