孟连饮食（孟连咖啡出圈记）

近日，星巴克臻选门店上线新款云南臻选咖啡，这款咖啡是由孟连天宇农场提供的。

星巴克臻选是星巴克旗下的高端咖啡品牌。据官方资料介绍，星巴克的专业品鉴师每年会品尝超过25万杯咖啡，从中选出独特的几个种类制作星巴克臻选咖啡。因此，只有极少数珍贵而风味独特的咖啡豆才会被冠以星巴克臻选称号，在指定的星巴克门店限量供应。

选择天宇绝非偶然，这背后，是农场主叶萍锲而不舍的坚持。

叶萍是孟连傣族拉祜族佤族自治县咖啡种植业的领头人之一，她牵头成立了孟连天宇咖啡农民专业合作社，带领200多名咖农管理着2000余亩咖啡，种出了高品质的咖啡豆。

2018年，叶萍带着全日晒咖啡豆第一次“亮相”，便一举夺得第三届云南咖啡生豆大赛暨第六届普洱咖啡生豆大赛的冠军。

正是这一次出圈，叶萍和孟连咖啡惊艳了业界。

也是从这年起，叶萍不断给星巴克寄样豆。终于在2021年，孟连天宇农场的“天佐之合”综合咖啡豆成功入选星巴克臻选，并收获较好的市场反响。今年，孟连天宇农场的咖啡豆再次得到专业品鉴师推荐，水洗、日晒两款咖啡豆均入选。

“我们坚持生产精品咖啡豆的理念，对种植、管理、采摘、加工等各环节都有严格的要求。我们也在不断加大投入、更新生产设备，提升咖啡豆品质。”多年来，叶萍和她的咖农伙伴们与多变的天气“斗智斗勇”，学习掌握更多的知识与技能，精心呵护每一粒咖啡豆。

2022年初，投资80多万元的天宇咖啡农民专业合作社精品咖啡晒场正式投产使用，这是孟连县最大的精品咖啡豆晒场，解决了咖啡豆晾晒过程中容易受天气影响的问题。豆晒场还通过立体晾架的设计，使晾晒面积增加了3倍，让咖啡豆晾晒过程更加精准可控，也提升了咖啡豆的精品率。2021至2022年产季，天宇咖啡农民专业合作社共产出180吨咖啡生豆，其中精品咖啡豆有100吨左右。

如今，叶萍和她的天宇咖啡不仅受到国内市场的认可，也成为代表精品咖啡的“孟连红”“普洱红”“中国红”，走向世界舞台。

（来源：普洱日报 记者：李毓珊/文 卢磊/图 本版文字除署名外由本报综合）