陈皮和橘子皮一样的吗（陈皮是橘子皮吗）

答案是：橘子皮不等于陈皮！

陈皮可是个好东西，既能入药调养身体，也能入菜增添滋味，《本草纲目》中明确分类柑、橘之别，并有“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘，今天下以广中采者为胜”，“广中”即今新会，新会陈皮原料即为茶枝柑皮。

制作新会陈皮的新会大红柑

陈皮，中药名。为芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”，味苦、辛，性温。

橘子：其实桔子和橘子是同一种，常见的橘子（桔子）有南丰蜜橘、砂糖橘、冰糖橘等等，这些烈性大，味道酸苦，都不适合做陈皮，也不宜直接食用。

柑橘：常见的柑橘有，潮州柑、芦柑、江西柑、湖南柑等，这些都能做陈皮，属于普通陈皮。

新会柑：新会柑制成的陈皮为新会陈皮，为陈皮之中的金字塔顶端，广东省江门市新会区特产，中国国家地理标志产品。真正被人公认为第一的陈皮，当属广东的“广陈皮”；而在“广陈皮”当中能称第一的，当属“新会陈皮”。

正宗的陈皮是以新会柑皮为原料，经过天然生晒、自然陈化而成的，而保存时间越久的新会陈皮，其挥发有的含量会相对减少，黄酮类物质的含量会相对增加，从而让其药用价值，得到全面发挥。

自己吃完橘子留下的橘子皮，不能称为陈皮，陈皮作为中药材是有炮制和含量要求的，直接晒干后的新鲜橘子皮中挥发油含量较高，用其泡水，不但不能发挥它的药用价值，还会刺激肠胃。

日常吃的橘子皮

总结：

1. 橘子皮表面会残留保鲜剂或者农药；

2.橘子皮表皮会含有劣质食用蜡；

新会陈皮

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