江西倒蒸红薯干做法 兴国客家倒蒸红薯干

冬至以来

好天气总是占大头

特别是有阳光照射的日子

那是相当滴多

这么好的天气

咱兴国人可从不会白白浪费了

腊鸭、火腿、香肠...

齐刷刷上场

这时段

还有一样好东西兴国人忘不了

那就是

倒蒸红薯干

记忆中是很久的以前的以前

家里每年都做红薯干

现在渐渐

童年记忆种的美味红薯干也没有了

今天小编就带大家回味一下

我们大兴国的红薯干吧！

兴国倒蒸红薯干，是兴国客家人特有的“绝活”，因地处赣南老区，属丘陵地带，土质肥沃，阳光充足，气候适宜，种出的红薯经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸、复晒几道工序，色如琥珀透明、口感柔软甘怡，并与四星望月、兴国鱼丝齐名，征服了越来越多的吃货。

红薯干全都是纯天然制作而成的

纯自然、纯手工

不加任何色素和香精

跟超市的红薯干相比显得没有卖相

但我们更注重卖相背后的东西

你一定记得超市买的红薯干是什么样子的？他们色泽亮丽，颜色均匀，甚至有点通透

可以想一下：

用什么技术能把颜色搞得这么好？

农家红薯的特点

纯天然，无公害，无任何化学添加

兴国红薯干传统工艺流程

1、摊潮

红薯出土后放通风凉爽处25天左右，自然风干，去湿增甜；

2、选薯

选择表皮光滑细嫩、无虫孔、

无破烂、无异味的红薯；

3、洗净

将自然风干的红薯挑至河流、小溪、井旁，用流动的活水洗去表皮的泥沙是省时省力的好办法；

4、蒸煮

5、去皮

6、刨片

7、摊晒

这竹制的晾晒工具兴国话叫“篾撘”...

赖联明 摄

8、复蒸复晒

将晒干的红薯片收下，一层层摆放入木制的圆甑中入大锅中蒸。蒸至一定成色后，趁热将薯片摆放上篾撘再晒干。经过最少2次的甑蒸、晒干，最后成为红里透明、柔软甘怡的美味佳品。

瞧这成品，晶莹剔透，柔软耐嚼

制作方法虽然复杂

但吃过之后绝对认为值得

满口都是自然的香甜~

无糖精无添加的美味

你心动了吗？

红薯干的益处

对心血管、肠胃最好的休闲零食

红薯所含一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤、延缓衰老有一定作用。

红薯含有大量黏液物质，能保持人体心血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化，利于保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑。

红薯所含的纤维素和果胶能促进肠胃健康。有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜,可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥健身的作用。

非常适合女性平时的休闲食品，以及肠胃不好的老人、孩子当零食吃。

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