辣子鸡最正宗的做法重庆 家庭版（教你重庆辣子鸡）

【辣子鸡丁】

【食材】：鸡腿5只、干红辣椒100g、花椒适量、姜1块、蒜2头、熟白芝麻适量

【配料】：盐1茶匙、料酒1汤匙、白砂糖1茶匙、生抽1汤匙、五香粉1/2茶匙

【具体制作步骤】：

1、鸡腿清理干净，剁成小块，加盐1茶匙、五香粉1/2茶匙、姜末1块、料酒1汤匙、生抽1汤匙拌匀，腌渍20-30分钟

2、锅中倒入油，大火烧至七成热时，下入腌好的鸡块，中火炸至表皮酥黄，捞起滤干油份

3、将油盛起，锅中留少量底油，烧热后下入蒜末、花椒爆香

4、再放入干红辣椒100g炒香

5、将炸好的鸡块倒入锅中快速翻炒

6、加入白砂糖1茶匙炒匀

7、最后撒入适量白芝麻，簸炒均匀即可

8、出锅装盘

辣子鸡丁

【小贴士】：

1、腌鸡块的时候盐要一次性给足，后面再加盐的话，盐味只会在鸡丁表面而无法浸透

2、这道菜里，干红辣椒一定要下得够多，在红椒里扒拉着找鸡丁吃才有味

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