在家如何自制香酥芝麻花生糖（想吃黑芝麻花生糖不用买）

前几天买了些黑芝麻和花生核桃仁做汤圆馅儿，还剩下不少，于是当即决定做道“枸杞核桃花生黑芝麻糖”，这道糖可香了，真的会让你一开口就停不下来。就连很少吃糖的老公也是爱不释口，每天晚上都会吃几个。还提醒我春节前多做点，再不用去买来吃了。那是当然了，自己做的真材实料，最关键的不仅干净卫生而且完全无添加呢。

眼看就要过年了，大家也赶紧学起来，又脆又香大人孩子都喜欢，今天我们就来制作它吧！步骤简单，30分钟就能搞定。简单零失败，学会了再不用买，送人也倍儿有面子哦。

【枸杞核桃花生黑芝麻糖】

食材：熟黑芝麻 600克，熟花生仁 200克，熟核桃仁 200克，枸杞 80克，麦芽糖 380-450克，细砂糖 120-140克，水 50克

制作方法：

1.核桃仁要掰碎一些，将花生和核桃仁 放烤盘里面. 烤箱150度烤10分钟.. 烤出香味...！

2.黑芝麻洗净控干水分放入锅中.小火翻炒，一般炒的霹雳吧啦的时候. 再炒几下. 关火后用余温再炒一会儿. 就是炒好了。

3.把烤好的花生仁搓去红衣，把烤好的核桃仁放入混合均匀！

4.放入枸杞混合均匀。

5.再将黑芝麻倒入，混合均匀。

6.将细砂糖，麦芽糖和清水放入锅里，中大火加热烧开至全部融化后. 再用刮刀搅拌. 后面改小火.. 没融化之前不要搅拌. 会返砂。

7.一直到温度计显示116度左右. 或者用二根筷子蘸糖浆. 筷子分开时. 糖浆能拉丝. 丝还变硬的时. 就可以把火改成最小或保温！ 一定要改最小火或保温。

8.放入黑芝麻等材料.. 快速搅拌均匀... 动作要快. 姿势要帅。

9.搅拌好后.. 倒入烤盘里面. 按压紧. 可以用擀面杖压... 烤盘里可以提前刷一层薄油. 按压到图片里面这样. 就可以用擀面杖擀平了！

10.擀平. 定型好后. 还有余温时. 倒扣出来，用刀切成大长条.. 要在有余温时候切... 太凉了切会碎. 太热了切会散开..

酥香可口，甜而不腻，一开口就停不了，你也试试吧。春节最好的伴手礼哦。

小贴士：

1.这个最低糖量的口味，不是非常甜的那种。甜度一般人是刚刚好的。我觉得不需要减糖了,主要是芝麻的密度太小了.糖太少了没法把材料黏合在一起。

2.如果整形没整好就硬了的，可以放烤箱里面加热一会儿，150-180任意温度都行。我一般不看温度.糖遇热软了就可以取出，再压整形。搅拌糖浆不够用会散开的，可以把材料放烤箱低温加热，再熬一点糖浆，熬好之后.把材料取出放锅里再搅拌均匀！然后再整形。

3.如果切的时候动作太慢.硬了.后面切的会碎！也放烤箱里面加热一会.遇热会变软.取出再切...！切的刀用切片刀.就是刀体比较薄的那种..这样会比较好切。不过也可切成块，反正自己家人吃的，大块还过瘾些。