猪血如何做好吃又营养（猪血的6种做法补铁又补钙）

不少人说，吃猪血可以清肺？

可是你仔细想一想，灰尘吸进去沉到了肺里作怪，猪血吃进去到了胃里消化，根本没经过肺呀！

都不是一条道上的，怎么会发挥作用呢？

由此可见，猪血对于清肺真没用，但是，猪血这道菜要是做的好，对于满足你的味蕾，还是真有用滴！

酸菜猪血

食材准备：猪血，韭菜，酸菜（南北方酸菜不一样，记得先用水冲一下）

调料准备：豆瓣酱，香菜，小米椒，花椒，葱姜蒜，油，盐，水

1、韭菜、香菜、葱切寸段，姜、蒜剁碎，酸菜切细，猪血切块

2、热锅下油，放姜、蒜、豆瓣酱、小米椒、花椒以及酸菜，炒香，加适量盐和水；

3、水烧开后，稍微熬煮一会儿，放入猪血；

4、猪血煮熟后，加入韭菜和葱段，略微翻炒，出锅，撒上香菜和花椒就可以啦~

味道老好了，还挺下饭~

个人小建议：豆瓣酱和盐都别放太多了~酸菜就够咸的了呢~

猪血干贝粥

食材准备：猪血，干贝，大米

调理准备：葱花，胡椒粉，油，盐

1、大米清洗干净，沥干；干贝冲洗干净；

2、猪血切成小块，放入水中浸泡一会儿；

3、淘洗好的米中加入足量的清水，然后依次加入干贝、食用油、盐，搅拌均匀；

4、开始煮粥，不管用的是什么锅，煮熟即可（例如：电饭煲30分钟）；加入沥干的猪血，胡椒粉，搅拌均匀；

5、继续煮，煮开即可；取出装入碗中，撒上些许葱花，大功告成~

由于猪血含铁量较高，食用过量会引起铁中毒，影响其他矿物质的吸收，因此，偏爱猪血的姐姐们，记得适量哦~

毛血旺

食材准备：猪血，牛百叶，牛肚，绿豆芽，火腿

调料准备：葱姜蒜，花椒，香菜，清水，油，白糖，盐，鸡精，料酒，熟芝麻

1、准备好所有食材，猪血洗净，牛百叶和牛肚切条，豆芽洗净，火腿切片；

2、将猪血、牛百叶、牛肚放入锅中焯烫一下；

3、炒锅倒油，爆香葱姜蒜，炒出香味，加入适量花椒，倒入豆芽翻炒，加入清水和少许白糖，在加入料酒，少许生抽，煮5-8分钟后加入猪血继续煮上5-8分钟；

4、家兔牛百叶和牛肚，煮开后加入盐和鸡精调味，最后放入火腿煮开关火；

5、将毛血旺盛出，锅中加入香油烧热，把热油倒在毛血旺上，最后撒上香菜和熟芝麻即可。
毛血旺是重庆的特色菜，可以鸭血为主料，也可以猪血为主料，据说它有个别名，叫“不开火的火锅”，大冷天和毛血旺比较配哦~

猪血酸辣汤

食材准备：猪血，鸡蛋，干贝，葛粉

调料准备：白醋，水淀粉，胡椒粉，小米椒（辣椒粉也可以），麻油，生姜，葱

1、猪血切薄片，然后改刀切成细条；干贝洗净，生姜切末，葱花切细；

2、烧开水，将猪血放入焯烫片刻，洗净待用；

3、烧一锅开水，将辣椒末、生姜末、干贝，放入水中，煮一下，让辣味鲜味煮出来；

4、将葛粉用醋调好，倒入锅中，见汤色稍稠，把鸡蛋打散，慢慢倒入锅中成蛋花，加鸡精，关火；

5、撒上胡椒粉、葱花，淋上麻油，又酸又辣的酸辣汤就做好啦~

如果受不了猪血的腥味，可以事先焯烫一下~去腥除污，鸡蛋可以加一勺的水后打散，再淋入汤中，这样的蛋花比较均匀，胡椒粉和白醋最好最后放哦~

豆腐猪血熬白菜

食材准备：棒骨，白菜，豆腐，猪血

调料准备：葱姜，八角，香菜

1、猪血和豆腐切成麻将大小的方块，将猪血翻入凉水中浸泡；

2、豆腐放入加盐的水中至微微浮起，捞出豆腐沥干水分备用；

3、大白菜菜叶部分撕成片，帮部削成薄片备用；

4、棒骨冲洗干净，剁成小块；入凉水锅，大火煮开，继续滚煮5分钟左右，去除血水，捞出用热水冲洗干净表面的浮沫和杂质；

5、将棒骨放入高压锅，加水、姜片，大火煮至上汽后，转小火继续压15分钟，自然排气；

6、起油锅，爆香葱、姜和八角，先下菜帮，再下菜叶，大火翻炒，添加料酒和生抽调味；

7、炒至白菜变软，添加适量的骨头和汤，添加豆腐和猪血；

8、大火煮开后，盖盖子焖一会儿；用盐调味，转中火炖至白菜软烂；

9、加葱花和香菜，即可出锅啦~

冬季，在北方，豆腐猪血熬白菜是最家常的做法了，上述做法中，还可以加点粉条，用冻豆腐风味更加独特哦~

汪豆腐

食材准备：嫩豆腐，猪血，虾米，油渣（可不放），火腿肠

调料准备：葱姜蒜，淀粉，盐，麻油，鸡精，香菜

1、豆腐清洗，切小丁；葱花切好，姜丝切好，淀粉用水充好；火腿肠切小丁；

2、锅中倒油，煸炒姜丝，然后放入豆腐爆炒三分钟；

3、三分钟后，放入适量水、盐、小虾米、猪血、油渣、火腿肠，继续翻炒；

4、炒到豆腐有小孔，然后加入淀粉，不停翻炒，直到汤汁变得粘稠；

5、关火，放入葱花和少许麻油，翻炒一下，起锅。

趁热吃，软软稠稠~

温馨小贴士：猪血的蛋白质是比猪肉高出3倍，比鸡蛋高出4倍，但是以下三类人不适合吃猪血哦~

• 心血管病人最好不要吃猪血
• 消化道出血的病人最好不要吃猪血
• 肝硬化患者最好不要吃猪血

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