烤箱烤鲈鱼的各种做法（外国人教你烤鲈鱼）

一个风和日丽的午后，名犬二哈随主人ChefMaik来到海边放风，这次，他们要做的是一道充满海洋气息的菜——“锡纸鲈鱼”。如果你也在沿海城市，如果你有个大周末，就去海边浪吧。去钓鱼，去做鱼，带条狗，带上酒，吹海风，吹啊吹啊，哎哟，吹成骄傲放纵。

钓鱼是个技术活儿——ChefMaik用生命钓了一条假鱼，蠢萌二哈倚在一旁困成狗中狗。喝着啤酒抱着二哈钓着鱼，这样的人生是不是很惬意？吃鱼两分钟，钓鱼两小时，你确定理想的生活是这般模样？

好了，我们要正经地做菜了，ChefMaik的食材清单：

锡 纸 鲈 鱼【seabass papillote】

【材料】新鲜鲈鱼 初榨橄榄油 盐 胡椒 新鲜罗勒叶 大蒜 红洋葱 橄榄 红尖椒 黄油

【酱汁】初榨橄榄油 新鲜柠檬 红洋葱 白酒醋 新鲜罗勒叶 四季葱 红尖椒

【制作方法】

1. 清除鱼鳞和内脏，并清洗干净

2. 擦干水，用橄榄油、胡椒、盐调味，并准备一张大锡纸

3. 把鱼放在锡纸上，放罗勒、蒜瓣、红洋葱丝、青橄榄、红尖椒、黄油

4. 将鱼用锡纸完全密封，放在烤炉上，大约25分钟

【酱料制作】

1. 柠檬切半，挤出柠檬汁

2. 红洋葱、新鲜罗勒叶切细丝

3. 四季葱切细，只留绿色部分

4. 所有混合均匀，用盐和胡椒调味

名词解释：papillote一词是法语，指包裹食物的一种纸。

Tips：包鱼的时候要包严实，锡纸四边要收紧，否则汤汁容易流失，烤出的鱼不鲜嫩。

西餐主菜里常见的海鱼，除了鳕鱼、鲷鱼、三文鱼，还有海鲈鱼。上好的海鲈鱼，细鳞嫩肉，其中又以秘鲁渔场的智利海鲈鱼最佳，不仅个头肥大，肉质异常鲜美；而且它无法被饲养，已是濒危的鱼类。

锡纸鲈鱼，浸着橄榄油，洋葱、蒜、柠檬调成的汁，橄榄油、黄油、罗勒叶增香，柠檬去腥，红尖椒提味，鲜香四溢，略略想一口，都会流口水。这一纸好鱼，最大的秘诀是天然的海风味道啊！

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