牛蹄老鸭煨辽参 干烧螺肉 凉拌菠菜豆芽（牛蹄老鸭煨辽参）

牛蹄老鸭煨辽参

食材&配料：

牛蹄、老鸭、辽参、青尖椒、红尖椒、干葱头、红萝卜、干椒、香料、生姜、盐、味精、红烧酱油、生抽、辣酱、蚝油、茶油、白酒、啤酒

做法：

1. 把牛蹄去毛洗净去掉主骨剁成块，老鸭宰杀干净后去掉内脏，洗净后剁成块，分别焯水后沥干备用。
2. 净锅烧热油，放入生姜、干葱头、红萝卜等香料和牛蹄一起煸炒，加入白酒去腥，加入调料高汤煨制7成熟。
3. 去皮的老鸭放入茶油、生姜煸炒，加入盐、生抽、辣酱等调料调味，放入高汤煮开，倒入煨制好的牛蹄内一起煨25分钟左右。
4. 将海参去水后和牛蹄、老鸭一起煨制5分钟，再用准备好的青红尖椒作为点缀，保温上桌即可。

干烧螺肉

食材&配料：

螺肉、葱、姜、蒜、辣椒末、九层塔、酱油、酱油膏、乌醋、糖、鸡粉、香油、沙茶酱

做法：

1. 把螺肉放入开水中汆烫30秒捞出沥干水分备用。
2. 净锅后烧热油，加入姜片、蒜末、葱段、辣椒末爆香。
3. 加入螺肉拌炒至螺肉表面变干，加入酱油、酱油膏、乌醋、糖、鸡粉、沙茶酱炒匀。
4. 放入九层塔拌炒均匀，撒入少许香油增香即可。

凉拌菠菜豆芽

食材&配料：

菠菜、豆芽、白芝麻、糖、麻油、酱油、盐、味淋、出汁

做法：

1. 锅中放入水和出汁料包煮开加入酱油调味，菠菜和豆芽清洗干净沥干水分备用。
2. 另烧一锅开水，放入盐、菠菜焯水后捞出过冰水，挤干备用，豆芽也同样焯水备用。
3. 菠菜切成豆芽差不多的长度，放入冷却好的汤汁中浸泡40分钟，捞出控掉汤汁。
4. 将白芝麻碎、白糖、酱油、麻油混合，加入控汁后的菠菜和豆芽拌匀装入碗中，撒入适量的白芝麻即可。