炸鸡和烤鸭哪个热量多（吃炸鸡烤鸭五花肉）

今天晚上朋友请吃饭，没想到竟然是KFC，点了竟然是全家桶。我又看到了我心爱的炸鸡翅、炸鸡腿、烤鸡翅、烤鸡腿、炸鸡米花…那一刻，我觉得天是亮的，两个小人在我的脑海里斗争起来了：

“没事情的，只吃这一次就可以了，反正晚上还有五公里等着你呢”“不可以，堕落就是从第一口炸鸡开始的，有了第一口就有了第二口”“保持总热量摄入就可以了啊，撇开总热量谈危害，是耍流氓”“炸鸡的热量，那油，肉眼可见的多！一口炸鸡就是要你命3000好嘛！”“炸鸡的热量都是鸡皮里面啦，你要是觉得热量多，把鸡皮扒掉好了，算我妥协可以吗”“那我也妥协一步，但是不止炸鸡，烤鸡翅的皮，我也要扒掉，可以吗”“Done”

最后心理斗争的结果是：我吃了炸鸡，不过扒下了皮。

（图片源自知乎用户：放心选·独孤评测）

那么我扒下的皮到底有多少热量？除了鸡皮之外，鸭皮、猪皮这类皮，热量又是多少呢？没想到，真有较真的人。知乎账号：放心选·独孤评测真的去拿了鸡翅去测其中鸡皮的油脂含量。

最后的结论是鸡皮的热量在31-33kcal/100g，这个量级这个数据和一般意义上认为的鸡皮热量在440kcal/100g上，相去十倍，而这可能和鸡皮的位置有关，下文将通过猪肉和猪皮来解释。但即便这样，吮指原味鸡因为块头大，表皮多，最终总热量在122kacl，而炸鸡翅表皮重量约100g左右，所以总热量在35-40kcal这个区间。什么概念呢？

吮指原味鸡剥了皮，就等于少吃一碗饭（100g米饭约为116kcal）。

他们测热量的方式，是萃取整个鸡肉表皮的脂肪。然后计算脂肪含量推算出热量读数。而在这个推测的过程中，并未计算其他热量。什么是其他热量？以炸鸡翅为例，除了脂肪之外，炸鸡的灵魂在于表皮上裹了一层的面包糠，过油之后炸至金黄色，是为炸鸡。面包糠本身是碳水化合物、而鸡皮本身含包含了蛋白质，其中还有部分面包糠中的调料热量，这些热量并未计算在总体热量之内的。因此，一个炸鸡翅的的热量，是超过40kcal的，吮指原味鸡的鸡皮热量也是大于122kcal的。

而去了皮的鸡肉，虽然没有了灵魂，但是确实就变成了减肥利器。如果你们试过扒掉鸡皮吃鸡肉，都会发现一个问题：没有灵魂的鸡肉特别的“柴”。因为，鸡肉可是蛋白质的富集物。以炸鸡为例，高温通过面包糠锁住油脂，油脂几乎都附着在金黄的鸡皮和面包糠上，内部的鸡肉几乎等同于被烤熟的，油脂含量并不高。在薄荷上：一份100g的清蒸鸡肉的热量，约为120kcal。而一份100g鸡皮的热量，一般认为在440kcal左右，相差三倍还多。下图为鸡皮热量表，源自39减肥网。

其实，不止鸡皮，猪皮、鸭皮的热量同样不低。比如说猪肉的热量为307kcal/100g,但是猪皮的热量呢？薄荷提供的数字是363kcal/100g，升高20%；而猪头皮的热量数字呢？499kcal/100g！提高了62%！猪头皮做菜，可是很常见的哦…

鸭肉呢？100g鸭肉热量约为183kcal，而100g的鸭皮热量是多少？538kcal！鸭皮热量是鸭肉热量的2.93倍！嗯，想想吃烤鸭的时候，你是多么的惬意，你的减肥之路就是多么荆棘。所以在此奉劝各位：

吃肉不吃皮，减肥行万里；

吃皮又吃肉，你就甭想瘦！