蒸红薯是冷水上锅还是开水（用冷水还是沸水区别挺大）

蒸红薯时，用冷水还是沸水区别挺大！弄懂再蒸，保准香甜软糯流糖汁

天冷正是吃红薯的季节，每年冬天我家都会储存满满一大袋的新鲜红薯，不然等到天气更冷一些的时候，红薯的价格会变贵许多，因此在这时候购买最为合适。红薯和土豆一样都是非常耐储存的植物，只需要将它放到阴凉干燥处，也不用担心它会腐烂变质，即使放到来年春天也没有任何问题。

红薯的吃法有很多，即使储存的再多也不用担心会吃腻，可以放入烤箱内做成“馋哭小孩”的烤红薯，也可以在煮粥时加入一些，每天早餐来上一碗鲜甜可口的地瓜粥，一整天都会元气满满。不过红薯最常见的家庭做法就莫过于蒸红薯了。

蒸红薯时，有人总是弄不懂应该用冷水蒸还是用沸水蒸，导致蒸出来的红薯又硬又难吃，今天我就把蒸红薯正确的方法教给你，学会之后按照这个方法，保准您蒸出来的红薯个个香甜软糯流糖汁！

1、想要做好蒸红薯，首先要学会如何挑选红薯。

在购买红薯时，有人总是喜欢挑大个的、圆润的，认为这样的红薯外形饱满，肉质会更加香甜，其实这都是错误的观点；真正香甜的好红薯反而是那些看起来不怎么样的细长形红薯。这样的红薯肉质不像圆形红薯那样紧实，而且含糖量更高，用这样的红薯蒸出来才会又甜又软糯。

2、红薯要沸水上锅蒸。

如果用冷水就会大大加长红薯蒸制的时间，水在受热沸腾期间，红薯会不停地吸收大量的水气，从而导致水分过多出现“爆皮”，非常影响卖相，并且还会降低红薯的甜度，因此红薯最忌用冷水上锅蒸。

如果用沸水上锅蒸，红薯皮就会快速受热收紧，既能防止过多地吸收水气，还能加快红薯中淀粉转化成糖分的速度，使蒸好的红薯个个香甜软糯，因此蒸红薯正确的方法是，大火将水煮至沸腾，然后上锅蒸15分钟，再焖5分钟即可。

蒸红薯的小技巧：

1、红薯要选择细长形的，这样的红薯肉质松散，含糖量较高，吃起来会更加香甜，并且要挑选大小均匀适中的红薯，这样才能保证受热均匀，成熟度一致，不会出现内部夹生的情况。

2、想要蒸红薯软糯流糖汁就一定要沸水上锅，全程用大火蒸，加快淀粉转化为糖分的速度，红薯才会香甜软糯。

以上就是今天的美食分享，希望能对大家有所帮助。喜欢本文的朋友，请多多点赞收藏，您的支持就是小编每天更新美食的动力，下期见！