如何做云南过桥米线（云南有名的过桥米线）

腊八过后，离过年也不远了，天依然的那么寒冷。大家主要还是以热量高的食物为主，比如说：火锅、麻辣烫、串串香、粥类等等它们都是含高热量的食物，在冬天深受每个人的喜爱。冬天小胖就特别喜欢吃，吃可以给身体带来很多的热量。这几天小胖喜欢上了米线，为啥说喜欢这个呢，是因为米线和面条长得挺像的，小胖小时候吃还以为是一种特别光滑劲道面条，后来才知道这是米线，还可以给身体带来很大的热量。最好吃的就是云南的过桥米线，所以小胖今天在家亲自做一下，可能和云南的米线差异很大，但是大家也不要建议哦。

今天小胖就在家里给大家做碗好吃的米线。米线大家都很熟悉，尤其是女孩子非常喜欢吃这个它的，原因是吃了不会长胖。其实米线最有名的就是过桥米线，过桥米线起源于云南蒙自有100多年的历史。米线有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等具有熟透迅速、均匀耐煮不烂爽口滑嫩煮后汤水不浊易于消化的特点。所以一般吃米线都可以看到他们使用砂锅做，砂锅做出的米线也非常好吃。小胖家忘记提前购买砂锅了，所以用铁锅煮米线，它的味道也是相当不错的。接下来小胖就带大家在家用锅也可以做出好吃的米线。

【米线】

所需食材：米线、大葱、豆皮、蒜苗、油菜、辣椒面。

【操作步骤】

第一步：将所有食材清洗干净，把米线泡在温水中泡一下可以去除米线表面的一层浆，这样吃起来会口感大增。将油菜掰开备用，大葱和蒜苗切碎备用。

第二步：开火起锅，锅热时加入油，晃动油锅让油尽量受热均匀，加入辣椒面、大葱、蒜苗、爆炒锅底、闻到辣味呛鼻子事加入适量的水。

第三步：加入油菜豆皮和米线，用大勺搅拌的同时加入盐和鸡精调味，然后盖上盖子煮20分钟左右就可以出锅啦。

今天的米线就做好啦，如果您和小胖一样爱吃醋，可以在碗中加入醋这样会更加美味。在冬天多吃醋也是有一定好处的比如说促进血液循环,增加抵抗力。米线要趁热使用，米线有着自己独特的口味，在煮的时候米线吸收了汤中的辣味，在加上出锅后加入的醋，米线本身就很劲道,吃到嘴里爽口滑嫩，辣味中夹杂着酸味还有些微微的烫嘴，在冬天吃着这碗米线感觉身体充满了热量，吃完后嘴巴有些发烫感觉像一只马上喷火的小火龙。

【小胖贴士】

1. 买回来的米线表面有一层浆，用温水泡一泡可以去除表面的浆。
2. 做汤汁最重要的是将锅底炒出辣味时在去加水，提前加会破坏汤的味道。

让您足不出户就可以享受到和外面一样的米线，今天的米线您学会了吗？如果学会了，就支持一下小编！将文章转发、点赞、关注小编不迷路。小编带你上美食高速！您平时喜欢吃米线吗？你的做法是否和小胖的做法有所不同内呢？欢迎您在评论区留言我们一起进行米线美食的新吃法进行探讨。