豆腐的n种做法好吃又好看（原来豆腐还可以这样做）

豆腐是我们日常生活中，经常食用的一种食物，豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物。豆有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐的做法有很多种，可以煮、煎、炒、炸等做法。下面我给大家，分享几种地豆腐做法的。

酿豆腐

1. 猪肉剁成泥;

主料：板豆腐3方块、香菇3朵、姜泥1茶匙、姜5片、虾仁3两、荸荠5粒、葱段2汤匙

辅料: 盐1/4茶匙、蛋白1/2个、 太白粉1茶匙、 酱油1汤匙、 高汤1杯、麻油1/2茶匙、酒1茶匙、太白粉1/2汤匙

1、豆腐每1方对切成2块长方形，放入热油中炸至外表金黄色即可捞出，在约0.5公分为(1/4厚度)处切一刀口(不切断)使成活页状，挖出中间少许豆腐备用 。

2、虾仁切成小粒，用少许腌料拌腌10分钟，香菇泡软切丁，荸荠切丁备用 。

3、用2汤匙油炒香虾仁及姜泥，放下荸荠及香菇炒匀，放少许及胡椒粉调味，用少许太白粉勾一点芡盛出 。

4、在豆腐中填入虾馅料，豆腐边缘抹少许太白粉后盖起来 。

5、锅中另用油爆香葱段及姜片，放下酱油、酒及高汤，同时放下豆腐，小火煮5至8分钟，勾芡后淋下，油便可装盘。

豆腐丸子

原料:

豆腐5块 面粉10克 鸡蛋2个 精盐2.5克 味精1克 花椒盐少许 咸面包屑100克 干淀粉5克 酱油5克 姜末5克 花生油1000克(约耗100克)

制法: (1)豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋，加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，拌匀上劲。

(2)开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒盐即可

(3)也可以炸好一后在加入辣椒、木耳、葱姜蒜，做成红烧丸子。

豆腐，盐3克,花椒粉1克,小葱5克,大蒜(白皮)3克,姜5克,植物油25克

1. 将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味;

2. 将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎;

3. 刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料;

4. 再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿;

5. 打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊;

6. 等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅;

7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。

珍珠豆腐

原料:

鲜豆腐350克、猪肥瘦肉200克、糯米150克、化猪油50克、鸡蛋5个、菜油1000克(约耗100克)精盐、胡椒粉、味精、姜汁水、干细豆粉、水豆粉、鲜汤各适量

制法:

1、将豆腐捣成泥，猪肥瘦肉剁成茸，一起入婉内，加入2个鸡蛋清及适量胡椒粉、味精、水豆粉、姜汁水、精盐搅打成豆腐糁;糯米用温水泡涨;另取3个鸡蛋清加干细豆粉，调制成蛋清豆粉待用。

2、锅置火上，倒入菜油烧至七~八成油温时，将豆腐糁挤成10个大小均匀的圆子，再入锅炸至呈微黄色时，捞起晾凉待用。

3、将晾凉的圆子先挂上蛋清豆粉，再均匀地裹上一层糯米;入笼蒸制15~20分钟至糯米熟时取出，整齐地装入盘中。

4、锅置火上，倒入适量鲜汤，放适量精盐、胡椒粉、味精、化猪油调好味，勾适量水豆粉收汁成玻璃芡汁，然后淋入盘中即成。

香椿拌豆腐

1、香椿芽掰开，洗净。

2、在开水中焯一下。

3、叶子变绿，香味飘出时，捞出过凉水。

4、挤干水分，切成小粒。

5、卤水豆腐切成小方块，再加了盐的开水中焯一下。

6、沥干水分，捞出装盘。

7、用适量的盐、味精和香油和凉开水，勾兑成碗汁。

8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然后淋入碗汁即可。

友情提示。因豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，忌食豆腐；脾胃虚寒，经常腹泻便溏者忌食。

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