油爆大虾川味（油爆虾上海风味）

做法步骤

1、准备好食材，葱洗干净，姜切片。

2、把虾剪去虾脚与虾须。

3、虾清洗干净后沥干水份，葱切成小段，一部分切成葱花。

4、起油锅，放人2汤匙油，油温七成热时，放入葱姜先煎一下。

5、接着放入虾大火煸炒几分钟后，放入生抽。

6、翻炒均匀后烹入料酒，快速翻炒。

7、接着放入米醋，碎冰糖，中火收至汤汁快干时关火。

8、装盘，撒些葱花做点缀。白米虾是太湖虾，煮好后的颜色不像海虾那么红，是呈现淡粉色的，在白光下图片有些颜色失真了，实际上还要粉一点。

9、酥酥脆脆的油爆虾，咸鲜中带有微微的酸甜味，非常好吃，皮非常脆，白米虾的皮是非常的薄与软，加上经过油炸后再烹制，是可以连皮吃的哦。

心情故事

油爆虾是我小时候经常吃的一道菜，直到现在还是很喜欢，选用白米虾，也称之为秀丽白虾，是生长在太湖中的，经过油爆后加入酱油，糖醋的调味，很美味。