正宗清补羊肉汤的做法大全：秋冬季节教你做一款滋阴补虚和胃的甲鱼羊肉汤

姐姐从新疆寄过来的木垒羊肉，还没想好怎么吃，刚好周末又去买了只甲鱼，两个一搭配，居然可以

做成一道滋补名汤，如果你想要试试，就快来看看吧。

甲鱼（水鱼）炖羊肉这道菜，是很有来头的。传统的湘菜有一道名为霸王别姬的菜肴，用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、葱、姜、蒜等佐料，先煮后蒸，烹制的方法非常独特，鲜香味美。

这道清末的湘菜的代表作被湘水山庄的师傅进行了改良，将鸡肉换做了羊肉。将甲鱼和羊肉一起炖煮，两道都是极其滋补的食材，放在一起倒是别有一番味道，也是酒席筵上的佳品。

会吃固然是种享受，但是吃自己做的岂不是更有幸福感？

你会做吗？不会的和小编一起来学吧！

秋冬季节教你做一款滋阴补虚和胃的甲鱼羊肉汤

甲鱼炖羊肉的做法是什么?

用料

主料：甲鱼，羊肉。带皮羊肉，最好是羊前腿，有羊前狗后之说吧；水鱼，野生为佳；

辅料：枸杞，胡萝卜，红枣，冬笋，香菇。

调料：盐，胡椒粉，黄酒。生姜、大蒜头、大葱、桂皮、八角、干椒、辣椒酱。视情况也可准备汤料（淮山、枸杞、党参、红枣、小片当归等）。

做法

第一步：甲鱼仰卧于案板上，将甲鱼（水鱼）的背部按住，当其头部伸出来时，快刀斩断，然后将甲鱼血收集到杯子里，倒入适量高度数白酒，可以饮用。要小心，切莫被咬到手指。（女生在处理水鱼头部时，可以选择带个塑料水套，以防万一）然后将甲鱼从盖侧打开，去掉里面的内脏和黑膜。然后烧热水，将甲鱼浑身烫一遍，撕去外皮和指甲。

秋冬季节教你做一款滋阴补虚和胃的甲鱼羊肉汤

第二步：羊肉切块，胡萝卜，冬笋，香菇切块备用，甲鱼切块。

第三步：取砂锅一只，入清水，烧开后下入葱姜，然后将羊肉，甲鱼先下入锅中炖制，烧滚后撇去浮沫，随后下入各种辅料，小火炖2~3小时即可，出锅时再加入食盐、胡椒粉调味。

● 羊是草食动物，其肉质鲜嫩，温中和胃；水鱼是水中珍品，富含蛋白质等营养成分，滋补肝肾；

● 水鱼配羊肉，天生是一对。不仅营养互补，还能起到防燥养生作用，是夏末秋初的养生佳品；

● 水鱼炖羊肉适用于糖尿病、久病不愈肝肾不足,阴阳两虚，症见食纳不佳，腰膝酸软，形寒怕冷，耳聋耳鸣，胃脘不适者。

秋冬季节教你做一款滋阴补虚和胃的甲鱼羊肉汤

小帖士-健康提示：

1. 甲鱼羊肉汤以甲鱼为主料，补益阴血，滋阴凉血;

2. 配以羊肉益气补虚，温中暖下，共奏滋阴和胃之效;

3. 适用于肾阴不足兼脾胃阳虚所出现的头昏耳鸣、潮热盗汗，又兼脘痛腹冷、食少纳呆等症。

小帖士-食物相克：

甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。