如何自己制作奶油芝士蛋糕（用五种不同乳酪做出的芝士蛋糕）

芝士蛋糕味道的关键就在于乳酪。只需改变乳酪的种类，就可以做出新口味的芝士蛋糕，而使用不同的乳酪可以带来不同的滋味及口感哦。以下,就是五种使用不同乳酪做出的芝士蛋糕。

半热烤式舒芙蕾芝士蛋糕

使用熟悉的提拉米苏材料——马斯卡彭乳酪，变化成舒芙蕾的风格， 柔滑的口感宛如鲜奶酪甜点~

尺寸：

直径7.5cm的焗烤杯5个

材料：

乳酪糊

蛋黄2个，细砂糖20克，玉米淀粉10克，牛奶100毫升，马斯卡彭乳酪200克

2、将1放入微波炉里加热1分钟后，搅拌均匀。

3、继续加热，一次加热10秒，逐次搅拌混合，合计约30秒。搅拌成浓稠状。（注意不要让蛋黄凝固）

4、将马斯卡彭乳酪放入其它的盆中，将3滤入并彻底拌匀。

5、将蛋白打发发泡，颜色泛白后加入细砂糖继续搅打，做出可以稍微拉出尖角的蛋白霜。（注意不要过度打发）

6、在4里加入1/3量的蛋白霜，彻底拌匀，再加入剩余的分量，以橡皮刮刀从盆底部向上翻拌，搅拌到没有结块为止。

7、将6倒入焗烤杯至7、8分满，排放在烤盘上，放进160摄氏度的烤箱。在烤盘注入热水，烘焙15到20分钟。大致冷却后，放进冰箱冷藏2小时以上。

8、在表层用马斯卡彭乳酪和鲜奶油拌匀后倒入细砂糖拌匀，再加入打发的蛋白霜。

9、将8轻轻地盛入7里，依喜好淋上枫糖浆。

卡蒙贝尔热烤式芝士蛋糕

使用卡蒙贝尔乳酪，做出不甜且香味四溢的芝士蛋糕，与红酒亦是绝配。

尺寸：

6寸圆形脱底模1份

材料：

饼皮

饼干80克，干酪粉20克，粗粒黑胡椒3克，黄油40克

乳酪糊

卡蒙贝尔乳酪200克，鲜奶油200毫升，细砂糖12克，盐3克，鸡蛋2个，低筋面粉40克

准备：

1、将黄油隔热水加热或以微波炉加热溶解。卡蒙贝尔乳酪和鸡蛋从冰箱里取出。

2、在烤模侧面涂抹薄薄一层黄油，烤箱预热至180摄氏度。

要领：

1、饼皮中添加干酪粉及粗粒黑胡椒。加入融化的黄油拌匀。

2、乳酪以食物搅拌机搅拌后加鲜奶油搅拌均匀。

做法：

1、饼干依照要领1和2碾碎，加入干酪粉20克，粗粒黑胡椒3克和融化的黄油拌匀后，铺在烤模里，放进冰箱冷藏直到烘烤前。

2、卡蒙贝尔乳酪切成适当的大小，加入一半分量的鲜奶油并用食物搅拌机搅打（注意不要过度搅打至油水分离）。

3、将2倒入盆中，加入剩余的鲜奶油、细砂糖、盐，逐次搅拌均匀后，一次加入一个鸡蛋拌匀。再筛入低筋面粉混合，再次过滤到烤模里。

4、以180摄氏度的烤箱烘烤40到45分钟，大致冷却后，放进冰箱冷藏3个小时以上，取出切块食用。

里科塔热烤式芝士蛋糕

温和且乳香四溢的芝士蛋糕。微甜的乳酪糊和全麦饼干的饼皮搭配，相当美味。

尺寸：

6寸圆形脱底模1份

材料：

饼皮

全麦饼干80克，黄油35克

乳酪糊

里科塔乳酪250克，细砂糖55克，炼乳40克，鸡蛋2个，鲜奶油200毫升，柠檬汁20毫升，玉米淀粉60克

准备：

1、将黄油隔水加热或以微波炉加热溶解。乳酪和鸡蛋从冰箱里取出。

2、在烤模侧面涂抹薄薄一层黄油，烤箱预热至170摄氏度。

要领：

1、乳酪糊里添加炼乳，补足香醇，甜味和乳香。

做法：

1、全麦饼干碾碎，加入融化的黄油混合均匀。铺在烤模里，放进冰箱冷藏直到烘烤前。

2、将乳酪和细砂糖放入盆中彻底拌匀。呈现柔滑的状态后加入炼乳拌匀，再一次加入一个鸡蛋，逐次混合均匀。

3、在2分钟里分次少量地加入鲜奶油拌匀，再倒入柠檬汁混合。接着筛入玉米淀粉搅拌到没有结块为止，过滤到烤模里。

4、以170摄氏度的烤箱烘烤40到45分钟，大致冷却后，放进冰箱冷藏3个小时以上，取出切块食用。

白乳酪舒芙蕾芝士蛋糕

味道清爽，也很适合作为饭后甜点。亦可添加覆盆莓冰沙或薄荷叶等等来搭配。

尺寸：

6寸圆形脱底模1份

材料：

乳酪糊

白乳酪200克，细砂糖60克，鲜奶油100毫升，蛋黄3个，柠檬汁10毫升，玉米淀粉40克

蛋白霜

蛋白3个，细砂糖30克

准备：

1、将蛋黄从冰箱里取出。

2、在烤模侧面涂抹薄薄一层黄油，并在底部包覆3层铝箔纸，避免热水浸入。

3、烤箱预热至160摄氏度。

做法：

1、将白乳酪及细砂糖放入盆中彻底搅拌均匀，再分次少量的加入鲜奶油混合。

2、一次加入一个蛋黄，逐次搅拌均匀，再倒入柠檬汁混合。

3、将玉米淀粉筛入2里，搅拌至没有结块为止，再过滤。

4、将蛋白和细砂糖打发至可以稍微拉出尖角的蛋白霜。（注意不要过度打发）

在3里加入1/3量的蛋白霜，彻底拌匀，再加入剩余的分量，以橡皮刮刀从盆底部向上翻拌，搅拌均匀。

5、倒入烤模，置于烤盘上并放进160摄氏度的烤箱。在烤盘上注入热水，烘烤45到50分钟。大致冷却后，放进冰箱冷藏3个小时以上，取出切块食用。

卡特基热烤式芝士蛋糕

卡特基乳酪加上酸奶，清爽又健康的芝士蛋糕。

尺寸：

6寸圆形脱底模1份

材料：

饼皮

全麦饼干80克，黄油35克

乳酪糊

卡特基乳酪（柔细型）200克，细砂糖40克，蜂蜜40克，原味酸奶200克，鸡蛋2个，柠檬汁40毫升，玉米淀粉40克

准备：

1、将黄油隔水加热或以微波炉加热融化。卡特基乳酪和鸡蛋从冰箱取出。

2、在烤模侧面涂抹薄薄一层黄油，烤箱预热至170摄氏度。

做法：

1、全麦饼干碾碎，加入融化的黄油混合均匀。铺在烤模里，放进冰箱冷藏至烘烤前。

2、将卡特基乳酪及细砂糖放入盆中搅拌，呈现柔滑状态后，加入蜂蜜和酸奶搅拌均匀。

3、一次加入一个鸡蛋，逐次搅拌均匀，再倒入柠檬汁混合。

4、将玉米淀粉筛入3里，搅拌至没有结块为止，再过滤到烤模里。

6、170摄氏度的烤箱烘烤45到50分钟。大致冷却后，放进冰箱冷藏3个小时以上，取出切块食用。

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