16寸戚风蛋糕配方做法(六寸戚风蛋糕配方及制作步骤)
六寸戚风蛋糕
想做好戚风蛋糕,首先要掌握好自家烤箱的温度,否则真是“气疯”了也烤不成功
熙宝迪宝
-需要材料-
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低筋粉 42g
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鸡蛋 3个
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白醋或柠檬汁 几滴
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白糖 35g
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玉米油 25g
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纯牛奶 25 g
-步骤-
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分离蛋黄蛋清
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两个盆里都要干净,无油无水
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把牛奶、玉米油、10g白糖倒入蛋黄盆
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搅拌均匀
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筛入低筋粉面
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轻轻的搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊呈流动状
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蛋清盆里加几点白醋
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用电动打蛋器,打发至鱼眼泡
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加第一次白糖(剩下的白糖分三次加入)
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打发到泡沫细腻时加第二次白糖
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打发到有明显纹路时第三次加入白糖
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继续打发至提起打蛋器,有直立的倒三角就好了
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烤箱200度预热5分钟
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把打发好的蛋白霜取三分之一加入蛋黄糊
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用塑料刮刀轻轻的翻拌均匀
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倒入到剩下的蛋白霜盆里,翻拌均匀
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倒入六寸蛋糕模具
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端起模具在桌子上震几下,震出大气泡
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放入预热好的烤箱中层,上下火100度烤45分钟
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取出,端起模具震两下,震出多余的热气,马上倒扣到网架上
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晾凉后,用脱模刀脱模
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表面有点开裂,这样味道更好
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成功的六寸戚风蛋糕差不多有5-8厘米高
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松软,有弹
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切开可以吃了
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再来一张
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