非常清新爽口（清淡爽口又好吃）

春节还没到呢，回老家过春节，这两天已经顿顿大鱼大肉的吃，开始有点腻了，等到了春节那几天，更多大鱼大肉的大餐等着，估计看到肉菜就已经7分饱了。所以我们家春节不管是家宴还是宴客菜中，必少不了一道开胃爽口的家常小炒素菜，吃腻了肉菜，来一盘爽口菜别提有多受欢迎。

在众多的家常炒菜素菜中，我们家炒素菜最喜欢用多种素菜混合在一起炒，做成炒杂蔬了。因为这样炒出来的菜，不仅色泽看着很多彩，口感层次也很丰富，营养搭配更全面。这里要分享的炒杂蔬是：甜豆炒杂蔬，主要用到的食材就是甜豆、胡萝卜、木耳、银耳和鸡蛋。甜豆本身口感清甜脆嫩，再搭配上木耳和银耳的爽脆口感，胡萝卜的点赞提色，让整一道菜的口感更丰富，营养又好吃。

​甜豆炒杂蔬的做法也很简单，豆类食材我们一定要炒熟透了，所以我们可以先焯水断生后再回锅炒，这样既能保证食材完全熟透，还不破坏其色泽和口感。另外木耳和银耳我们泡发的时间一定不要太长，过夜是不能食用的，泡发1个小时就可以了。这道菜的做法也特别简单，三两下就炒一盘了，春节宴客，炒一盘这道菜，清新爽口，比肉菜更早光盘，做法还简单；春节就馋这菜，清淡爽口又好吃，三两下炒一盘，上桌全家人说好吃人人点赞。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

【甜豆炒杂蔬】——家常小炒菜

准备食材：荷兰豆适量、红萝卜半个、银耳适量、黑木耳适量、鸡蛋一个。

配料：油盐适量、蚝油少许。

1、红萝卜去皮洗干净切块装盘、甜豆撕去老筋洗干净装盘待用。银耳和黑木耳洗干净装盘待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮沸，将甜豆、胡萝卜下锅焯水后捞起沥干水分待用。

3、热锅凉油，煎鸡蛋液下锅煎至凝固后划散转盘待用。

4、锅烧热，热锅凉油放入红萝卜、荷兰豆银耳和黑木耳一同下锅煸炒。

5、翻炒片刻后，加入少许的蚝油下锅翻炒均匀。

6、将食材翻炒至完全熟透后，下入提前煎好的鸡蛋下锅一同翻炒均匀，最后下少许盐调味炒匀即可。

出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：甜豆炒杂蔬就做好啦，色泽丰富，看着就很有食欲，口感清新脆嫩，搭配鸡蛋一起炒，荤素搭配，营养更全面。春节宴客炒上一盘，清新爽口，上桌比肉菜更早光盘。做法还简单，三两下就炒一盘了，适合全家人一起享用，简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

Lily美食谈小贴士：

1、甜豆要撕去老筋，这样吃的时候口感更脆嫩，另外在煮的时候一定要煮熟透，可以先焯水断生，这样炒的时候更好熟，色泽还很翠绿。

2、银耳和木耳需要提前泡发一下，但泡发过夜的银耳和木耳不能食用。

3、这里做的口感是清淡鲜香，喜欢吃辣的小伙伴可以搭配少许的辣椒一起炒，也是恨开胃下饭的。