过年包饺子象征着什么意思 过年要是包了这种饺子会犯大忌

接财神

腊月三十晚上，吃完晚饭后，街上有好多小孩给挨家挨户送财神。各家都高高兴兴的，尽管花的钱比在商店买的要多一些，但是也很高兴。

财神

财神是谁呢？这一点在全国都不一样。全国各类各种财神，各地方供的财神加起来恐怕不下十位，但是作为老北京来讲就两个，一个是普通居民家里面供的，一个是商家供的。

老百姓家里面，不管你是当官的、当兵的、还是普通老百姓，供的都是赵朗、赵公明。他是玉皇大帝封的正一玄坛元帅。因为他手下管着四位小神，这四位小神是管天下所有钱财的。所以老北京市民，不管是汉人还是满人旗人，都是供这个财神。

武财神赵公明

关云长也成了财神

而关羽、关云长是商家供的财神。现在咱们到有些私营的商店去，包括饭馆，还供着关羽。实际上我觉得现在他们供关羽和原来的理念已经不一样了。老北京商家供关羽，因为关羽是忠义千秋，就是义字当先，绝不是见利忘义，而是最讲义气。商家往往是见利忘义，追求利益最大化。一百年前北京商铺向顾客展示，他们不是见利忘义的黑心人。他们是诚实守信的，使顾客都成为回头客。可是现在，恐怕供关羽的目的就是为了发财。看着都是供关羽，但商家从心里面想的和以前是截然不同了。所以老北京的老字号，百年老店有若干；现在开的这些不管是餐饮也好，商业也好，没过多少天就倒闭了，他就不是忠义千秋，是见利忘义了。

团圆饺子

接财神之后，如果是汉人的话，在十点来钟就开始做团圆饺子。饺子就是交子——子时相交。满人旗人不叫饺子，叫煮饽饽。他们往往都是在接神之后，才动手做饺子。和面的和面，剁馅儿的剁馅儿。到初一不能动刀了，但是三十晚上还是可以的。馅皮擀好了就开始包了。

包饺子的话，老北京是有规矩的，我把三种饺子在网上找了之后发到咱们群里，大家看一看。

第一种饺子，是老北京人传统的包法——这个从右至左，一个褶一个褶捏，捏得很漂亮，吃起来也没有大厚皮的感觉。

平时包饺子不是太讲究，旗人家庭要求得略微严一些，汉人相对不是特别注意，尤其是很着急，家里有急事，就是这第二种。第二种也叫掐饺子，也叫一把捏，这个快，一下一个，但是在三十晚上来包这个团圆饺子，那就要严格按照第一种包法包，第二种是不成的。

第三种“断梁饺子”

第三种是什么呢？四五年前，春节前我看北京电视台介绍春节三十晚上包饺子，说：“中间先捏一下，然后左手往中间捏，右手往中间捏”。我一听，这饺子叫什么饺子呀？这饺子叫断梁饺子。老北京内城，这可是犯大误了。如果说新过门的儿媳妇在三十晚上要包出这饺子，十有八九要被婆家给休了。

断梁饺子，第一就是顶梁柱，你要把顶梁柱给断了。顶梁柱就是一家之主，就是支撑这个家庭的。第二就是“梁”是粮食的“粮”的谐音，你不但要把一家之主给断了，你还要使这家断了粮食，吃不上饭。那不给休了还等什么呀？断梁饺子，是天大的忌讳。

包完饺子怎么摆放，老北京也有个讲究。我把两种摆放方式的照片发到群里。

一百来年前，没有金属的放饺子的屉、盘，一般的都是用这种盖帘，就是用高粱秸或者秫秸做的圆盖帘。圆盖帘上的饺子必须要转着圈地码，而且要一个朝向，不能对头码，一对头那就是“死对头”。

也不能就像这第二种，顺着单批的，各干各的，也不成。其实你怎么摆和吃到肚子里的好坏没有任何关系，但是老北京人就是讲究多、说头多，而这个讲究、说头还约定俗成，大家全都认可。实际上它就是有一个美好的寓意，也是希望家庭和睦，安定团结。

错误的摆放方式。

正确的摆放方式。

这是包饺子、放饺子，往往包完饺子，还没到吃的时候，基本上就到子时了。

实际上，“子时”是一个时间段，是由晚上11点到夜里1点，但是在12点的时候，这个是“子时相交”，12点的时候就是接神。

夜里12点接神，在中国的传统里得有接近两千年了。腊月三十晚上子时，玉皇大帝派诸神下界，各家要通过放鞭炮，来引路接神。至于说是驱赶“年”，驱赶“夕”和接神没有关系，和三十晚上放炮仗有关系。

年三十儿，灶王爷已经请到家里来了，财神爷也请到家里来了，怎么还有一个接神？据我研究分析，夜里12点接神类似佛教或者道教的开光。你买的灶王爷和财神爷，它是一张纸，是一个躯壳，没有灵性，非得到夜里12点子时玉皇大帝派诸神下界（还有土地爷、龙王爷、城隍庙者的城隍、山神庙的山神等），就使这张纸不再是一个印刷品了，它就是神灵了。就像佛教雕刻的释迦牟尼、观世音菩萨，如果没有开光，它是一件工艺品，但是请高僧大德通过各种必要的程序，比如念经、道教念咒，那么它就有了灵性。信佛的人跪拜才灵。有什么希望，有什么寄托，和他说了，许了愿，到时候实现了再还愿。

接完神之后，各家就开始煮饺子、吃饺子。

煮饺子第一锅，必须要在祖宗的牌位前先供上。先给祖宗吃，然后才是家里由长辈到晚辈。如果平时吃饺子，谁饿了谁先吃，谁有急事谁先吃，三十晚上不成，有一个严格的程序。

因为包的时候，有可能往里包个大铜子，谁吃到谁有福气。这也是三十晚上，各家基本上有那么一个类似游戏似的，一个美好的寄托，美好的愿望。

拜祖先、拜父母

吃完之后，就要向祖宗牌位跪拜，向家里的长者跪拜。

这是汉人三十晚上在家里边给祖宗上供、跪拜的一张照片。

大家仔细地看一看这张照片，可以看到供桌上有五座蜜供。通过老太太的小脚就可以看出，百分之百是汉人，他们也供了一堂的蜜供。这个家庭比较宽裕，小孩正跪着准备给祖宗牌位磕头。

汉人和旗人，对祖宗的跪拜时间上有一个区别。旗人是在正月初一早上，汉人是在夜里两三点钟，基本上吃完团圆饺子之后就要跪拜祖先。

汉人和满人跪拜磕头的方式也不一样。汉人就是给祖宗磕仨头，给爷爷奶奶磕仨头，给爸爸妈妈也磕仨头。

旗人就更讲究，他们由东北入关之后，把东北的风俗习惯也带过来了。他对祖宗是三拜九叩，就是跪那儿磕仨头站起来，再跪那儿再磕仨头再起来，再跪那儿再磕仨头，三拜九叩。对于爷爷奶奶是两拜六叩，对于父亲母亲是一拜三叩。有时候，像春节三十和初一早上，可能是一拜四叩，要磕四个头。这是旗人和汉人过年祭拜的区别。

跪拜之后，长者要给儿孙辈压岁钱，晚辈要给长辈守岁。守岁是什么呢？就是为老人增福增寿。老北京说：“三十晚上熬一宿”。为什么要熬一宿？就是这么一个道理。三十晚上老北京的礼节，基本给大家介绍完了，就该说初一了。

“大年初一扭一扭”

这个“扭一扭”，实际上就是要活动。男同志要逛庙会，要走亲访友。逛庙会包括吃一些小吃和平时吃不着的东西。买很多东西，小孩玩儿的、大人娱乐的；看很多东西，杂耍之类的。一百年前，庙会全都有，那是相当的热闹。

旧时大年初一拜年。

除了上庙会，男同志初一是要走亲访友的。

走亲访友也有一个顺口溜，说“大年初一去拜年，您新禧，您多礼，一手白面不搀你，到家给您父母道个喜”。

这个是流传了一百多年的一个顺口溜。对这个民谣我也进行了研究，这民谣谁对谁说的，为什么这么说。我认为这个民谣是嫂子对小叔子说的。

首先“一手白面不搀你”，这个应该是儿媳妇做饭，但是她不搀，意味着对方给她行大礼，肯定比她年龄小。大年初一串门来的肯定是男的，就是小叔子。

一个满族男性对长辈行打千礼。我分析这个歌谣唱的，就是小叔子过来给嫂子行礼。嫂子即使手里没有白面，对于小叔子，她也不可能过去动手搀他。但是一说“一手白面不搀您”呢，双方就都很自然了。当然这个小叔子不是亲小叔子，不管是叔伯的也好，邻居也好，反正是比这女性年纪小，说这一段是比较适合的。

祖宗杆子

正月初一，旗人相当讲究。

旗人在正月初一早晨要供这祖宗杆子。祖宗杆子的老照片有时候大家也能看到，我的手头找了一个现在的照片，发到群里大家看看。

祖宗杆子

这个就是祖宗杆子，也叫“索罗杆子”。清军入关后，几乎家家都要立的杆子。关于这根杆子，也有一个满族的民谣，叫“一进院门，抬头看，影壁后面有什么杆？这是满洲摇钱树，喜鹊飞来神仙住”。索罗杆子，或者叫祖宗杆子，对于满族人至关重要，很讲究。

一百多年前，每年春节之前。如果看自个儿的这个家的祖宗杆子旧了、不太好了，家里的主人亲自带着仆人，到山上找木头好的树，而且主人自个儿要上一下手，代表特别重视这事，特别尊重这事。把这个杆子砍下来，弄好了拉回来，给他修光溜了，底下用石头给它固定了，上面要弄一个吊斗，吊斗里也要放东西。

初一早晨，先在祖宗杆子旁边弄一口大锅，连猪肉和黄米、小米和大米，熬稠肉粥。锅底支着三块石头，熬熟了之后，给在家的人吃，再把祖宗杆子放倒，往吊斗里放上猪的肠子、猪下水，切成一块一块的放在吊斗里，然后再把这个杆子立起来。立起来之后，要高声朗诵祭文，朗诵完之后，要给祖宗杆子磕头。磕完头之后，把祭文放在熬肉粥的灶里面烧了。如果说在这期间有人来，不管认识不认识，就让他在这儿随便吃。吃完之后也不用谢也不用给钱，但是要和家里人一起给祖宗杆子磕头。

这个风俗是由努尔哈赤那时候流传下来的。传说他和明朝军队打仗，被困在山上，明朝军队放火烧山，他养的那条狗在小河沟里弄水，在周围都把他身体弄湿了，那就使他没被烧死。明朝军队往山上来，一看有数百只乌鸦在那儿上下翻飞。一般都是人要死了，乌鸦吃肉才上下纷飞，所以明朝军队以为努尔哈赤死了，就撤了。实际上等于是乌鸦救了努尔哈赤一命。努尔哈赤醒了之后，就明白这回事了，所以他就下令，所有的旗人不能伤害狗和乌鸦。

祖宗杆子斗里面，放的切好的下水，是喂乌鸦和喜鹊的。旗人认为乌鸦是好的，救过祖宗的命；喜鹊也是非常好的，与人非常友善的禽类，旗人非常爱护它们。

正月初一早晨，旗人在院里面祭奠完祖宗杆子之后，还要祭奠自己的祖宗。

旗人的正房是北房，里面通着的是几间，最西边那间的西墙上，有一块祖宗板子。这个祖宗板子是至高无上的，一般人或者外人根本就不能上这间西屋去；自己家里人去西间屋，女性不允许在祖宗板子下面的炕上躺。有什么活，有什么事儿你拿完就走。这是很庄严、很严肃、很正经的一件事。

正月初一，祖宗板子上挂着挂签，那个挂签是白挂签。家里长辈要率领着家里的人，都齐刷刷地跪那儿。长辈要向祖宗述说一年里面家里的大事，尤其是家里有当兵的，有没有立功的，有没有为国家出了什么大力的，一样一样地说。说完之后，还有类似家谱一样的，要把这些大事记在家谱上。

祖宗板子下面的供桌上，至少要供一堂蜜供，一堂饽饽，家里面蒸的馒头，硬面饽饽，也要摆上。旗人正月初一供祖宗是非常庄重、非常严肃的一件事情，是一件非常大的事情。

初二到十五

一个是要去祭财神，三十晚上接了财神了，初二祭财神。其实初二祭财神，现在看起来也有些好笑。

初二早上天没亮，北京内城居民，起早摸黑要去彰义门外头的五显财神庙。彰义门就是现在的广安门，广安门外的五显财神庙，要争取烧头炷香。大家都争着烧香，反正能早上烧香就好像比晚烧上的要好，对家里面一年的财运要好。

光在家祭财神还不算完。有条件的人家大年初二还要去广安门外五显财神庙进香“借宝”。据《铸鼎余闻》记载，五显财神是南齐柴姓的五兄弟。

烧香之后，得花钱买它的元宝。不是金元宝、银元宝，是纸元宝。只不过纸元宝有白的、有黄的，白的就代表银元宝，黄的就代表金元宝。

为什么说有点好笑呢。这个五显财神庙里供的实际上不是赵公明，也不是关云长，是姓柴的哥五个。纸元宝买回来，用红纸包上，供在财神爷底下。过了初五，元宝也舍不得扔，还把这个元宝收藏在箱子里或者炕洞里，预示着这一年家里有财运，日子过得好。

正月初二中午，一般的家庭吃馄饨。馄饨也叫元宝汤。

初二老北京的还有一个习俗，就是媳妇回娘家，往往是媳妇娘家兄弟来接。因为汉人都是小脚，不管是牵着驴来接，还是拉着车来接，姑爷跟着。但是初二回娘家，当天晚上都要再回婆家，不是要在那儿住多长时间。

初三，吃合子——和和美美，吃馅儿合子。吃了合子之后，就把那个院里那些挂签取下来烧了。因为它本身也是滴溜当啷的，风一刮不美观了，容易引起火灾。另外北京还有一个说头，就是初三是耗子娶亲，所以初三各家比较早就把油灯给熄了，甚至把鞋给收起来，怕耗子叼跑了。熄了灯，就是为了别干扰人家耗子娶亲那个美事。有的家还把炕洞或者房子犄角旮旯撒点米给耗子吃。

初四一般不出门，也加上折腾累了，该歇歇了。还有一说，灶王爷查户口。说是不出门，可是侄子看姑姑，这个在初四是比较普遍的。老北京有句俗话说，“姑舅亲，辈辈亲，砸断骨头连着筋；这两姨亲，不算亲，死了姨娘断了亲“。其实这个说法也不是特别准确，关键还是看亲戚关系走动得密切不密切。

初五也叫破五。为什么叫“破五”？就是要破除由三十到初一初二的清规戒律，这些规矩就破除了。解除了若干个禁忌，姑娘也可以随便出门了。破五吃花边饺子，我这也有张照片，大家看看。

花边饺子

这个饺子捏的，上边有褶，前后都有褶，所以叫花边饺子。捏这种饺子的褶儿，捏得多，捏得费劲，所以在初五就有一个叫“捏小人嘴”的习俗，就是把那些爱传闲话的人的嘴给捏住，也是为了家庭的安定团结。

初五还有个“赶五穷”，这个就不细说了。

初六往往商家都开业了，家里的垃圾也可以倒了。家里垃圾倒了还有一讲，叫“扔穷鬼”。小孩儿一般在初六这天吃驴打滚。

初七是“人日”，一般吃面条，是为了家里的小孩，要人丁兴旺，或者吃春饼，这个春饼的“春”字，就是一个“人”一个“日”加上三横，所以这个就是春饼。

初八是“谷日“，吃谷类。

初九是玉皇大帝生日，要喝酒祝寿。

初十的是“地日”，不要随便地搬动砖头瓦块。

正月十五元宵节

元宵节（上元节），一个是吃元宵，一个是灯节——元宵节看灯，另外还猜谜语。老北京叫“破闷儿”，就是猜谜语。

观灯

1958年北京市民正月十五观灯

一百年前老北京，正月十五还有两个习俗，一个人就叫“走桥”，或者叫“走百病”，据我的考证是满洲旗人传统的民族风俗。女性包括女孩子，如果身体不好，在正月十五晚上出来走一走，把这病了给它走掉。老北京去哪儿走呢？就是前门外正阳桥。

1865年拍的正阳桥，桥面上还有两道栏杆，就把整个桥面一分为三。

1919年的正阳桥，桥上的栏杆撤了，改成隔离墩，就不是三座桥了。

正阳桥其实就是前门外南面护城河上的桥，这护城河我小时候还有，后来改成暗河就没有了。一百多年前，护城河上的桥虽然是一座非常宽的大桥，但是用栏杆分成了三座桥。我发的第一张照片是1865年拍的照片，大家仔细看可以看见，桥面上还有两道栏杆，就把整个桥面一分为三；第二张照片是1919年，对正阳桥的大修就把桥上的栏杆撤了，改成隔离墩，就不是三座桥了。

下面一张照片是正阳门的瓮城，是城楼不是箭楼，是站在箭楼的城墙上，由南向北拍到前门的城楼。

1900年八九月，箭楼被义和团给烧了，烧老德记药房引着的，但是前门的城楼还没有被英国雇佣的印度军队给烧了，还能看见城楼。通过这张照片能看到，前门的瓮城里有东西各有一个闸楼，各有一座门。现在咱们看到的前门，城楼有门箭楼也有门，箭楼有门，北京内城的九座城门，它是唯一的。

这个唯一的门是为了皇上冬至经过天桥到天坛祭天，或者春天去先农坛，犁地耕地的时候走的。前门箭楼的这座门，平时是关着的。

老北京有个顺口溜叫，“三桥四门五牌楼”。桥是三座桥，门是四座门——城楼有门，箭楼有门，翁城里边东西各有一个门，就是“三桥四门五牌楼”。五牌楼现在复建了，就是前门外六柱五间冲天式的牌楼。这个“三桥四门五牌楼”是有别于内城的那八座门。

“走桥”就是女同志，尤其身体不好的，在晚上由家人陪同，在正阳桥上来回走，就叫“走百病”。同时还有一个习俗，那叫“摸钉”，就是摸前门箭楼里面那扇门上的门钉。

门上的门钉都是包铜的，这门钉的“钉”和男丁的“丁”谐音，对于女同志结了婚没有小孩的，正月十五的晚上，由家人陪同到城门那儿去摸门钉，尤其是正阳门的门钉。因为正阳门的门是天子走的，所以要摸那个门的门钉，预示着来年家里人丁兴旺，女同志能生小孩。

正月十六，还有个习俗叫“放灯”。正月十五家家都有灯，尤其小孩打着灯笼玩。等到正月十六呢，相互之间点着了一撞就给它焚毁了，就此春节期间的娱乐就结束了，也避免拿着占地也好或者点着什么时候再着火，就给它销毁了。有什么事来年再说了，这就是正月十六，有这么一个“撞灯”。

来源：旧京图说 作者：赵振华（一把驳克枪）

流程编辑：洪园园

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