海南最受欢迎早餐（广东大茶饭）

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曾经，海口刮起了一阵吃蚝的风潮。

光是生蚝主题的餐吧就开了数十家，以“大、鲜、肥、美”为噱头、做招牌，口号更是一个比一个惊奇，什么“男人的加油站，女人的美容院”听得人面红耳赤，尴尬逃走。

唉，想单纯吃顿好吃又鲜美的蚝，还是得去找蚝姐啊。刚烤好的大颗新鲜肥美的蚝肉晶莹剔透，顺着壳内的汁水滑进喉咙，Q爽有度，毫不吝啬展现自身的优势，做到真正地鲜掉眉毛。

这不又想念它家的蚝了。赶紧就给蚝姐打了个预约电话，订上十只生蚝。她突然冒出一句：“我家大茶饭出新品了，有正宗的漓江啤酒鸭啤酒鱼，你要不要顺道来帮我试试菜啊？”

咦，吃个蚝还碰到这等好差事？！蹭吃蹭喝我最在行啊！顺理成章地拉上摄影师，到达蚝姐新开的分店——大茶饭。

「 给你呈现一桌美味的大茶饭 」

这个店比起另外几家蚝姐分店，装修倒是讲究了些。

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新中式的风格，木质桌椅间隔摆放，是个很适合聚餐的地儿~落地窗外，竟然还有个遍布绿植的庭院花园，闹中取静，安逸得很，有种到朋友院子家做客的亲切感。

“老板，我又来吃你家的生蚝了！五个蒜蓉五个原味，搞起搞起！”点完心心念念的生蚝后，可以安下心来看看这家蚝姐用心经营和创造的大茶饭，到底是个什么名堂？

当我们呼朋唤友选择去打卡一家新店的时候，考虑的大抵只有两个原因——有没有值得尝鲜的菜品和值得推荐的好味道。大茶饭似乎就是为了满足这类人群而存在的。

翻开菜单，发现每个菜品都是以主厨的名字做分类的，比如刘叔叔专做明炉烧腊，康师傅只负责汤煲...比起其他餐厅一位主厨独自包揽各大菜系，我始终坚信“术业有专攻”一定更好。

菜单也会根据食材的四季更替而变换，择最鲜，最好，最当季的食材，用最合理，最原始的烹调方法，呈现到食客面前。愿意在食材上下大功夫的餐厅，的确是做好菜的根本。

马来西亚的汤水、漓江的啤酒鱼、泰国的咖喱，只要是你想吃的，这儿基本都有。这意思是，连飞机票都帮我们省了？

“所以，到底‘大茶饭’是什么意思啊？”

“在我们广东，穷的时候泡茶只能用碎叶末的次茶，偶尔改善喝“大叶好茶”多在饮宴或吃酒席上，所以把每顿丰富和好味的饭菜称为大茶饭。”

道理我们都懂，但是味道好吃才是真正留住食客的关键。话不多说，就逐道菜帮大家试试味道，排雷种草！

| 生蚝拼盘：16元/只 |

大家知道并爱上蚝姐，是因为她的美味生蚝。这次虽是测新品，但也不能放过这绝对主角。这里的肥蚝全都来自湛江，现点现开现烤，仿佛还能闻到海水的鲜味。

现在不是生蚝的季节，蚝姐的蚝的确没有8.9月份那么大个，但品质没得说啊！覆盖在蚝上的蒜蓉酱还冒着泡，发出扑哧扑哧的诱人声响~原味的蚝壳被烤到娇羞地开了个小口，晶莹剔透的蚝肉若隐若现。

原味蚝最最最喜欢！撬开的一刹那蚝肉亮晶晶，透着可口的肥腴，汁水顺着蚝壳流下，是让人无法把持，情难自抑的瞬间啊！

在这儿吃生蚝，完全不用担心吃到不干净的沙或吃到臭蚝，连蚝肉稍微小一点都能听到蚝姐在那抱怨个半天。这样好品质的生蚝，你可以选择一口闷，也可以蘸点芥末酱油，彻底拥抱大海的咸鲜甜！

由于我的味蕾城池被原味的美味彻底攻破，所以蒜蓉在我心里只能勉强排第二了，不好意思，就是这么偏心。

爱蚝之人根本无法拒绝这等尤物，蒜香调制得恰到好处，渗进蚝肉里，把蚝肉鲜美柔腴的口感衬得高高在上，尽情享受它和舌头交缠恋爱的美妙。

| 漓江啤酒鸭：98元 |

广西的每一座城市都有自己独特的味道，“味道鲜香、微辣酸甜”是其主要特色，在食材取用上则颇有“一山一食，一水一味”的架势。曾经在阳朔街边吃过正宗的啤酒鸭和啤酒鱼，回到海口后，对这个味道念念不忘，今天终于能满足我的口腹之欲了。

锅中咕噜咕噜地翻腾着热气，每块鸭肉浸泡在汤汁中，吸尽了底料的精华，散发在空气中的淡淡啤酒香味，是绝对勾人的存在。这种下饭菜/下酒菜谁不喜欢啊 ！

直接夹一块丢进嘴，嘶~还真小看了它！沁人心脾的辣味从舌尖徐徐蔓延到全身，让人惊艳的是，啤酒让肉质的甜味上升了几个度，怪不得蚝姐强调，一定要漓江啤酒才能做出这个味！果不其然！

疯狂在舌尖绽放的辣味和甜味啊，瞬间唤醒身体的而每一个细胞~刚刚才被生蚝俘获的味蕾转眼就变成了“墙头草”，紧实弹美的鸭肉，连着黏附在筷子间的汤汁都忍不住嗦干净，怎么回事，越吃越上瘾！

| 客家煎酿豆角：38元 |

原汁原味、朴实无华、淳朴厚道 ，是客家菜的标签。对于客家美食而言，“酿”占据着举足轻重的地位，像酿豆腐，酿茄子，酿莲藕都很常见，但酿豆角？还是第一次听说（原谅没见过世面的我）

这卖相真的特好，一看就知道属性为下饭菜。两片厚实的肉夹着卷成麻花状的豆角，黑胡椒汁覆盖，炸过的紫苏叶为点缀，纷纷迫不及待散发着独有的香味。

作为酿届的非热门选手，味道甚是出乎意料。豆角和肉饼的结合，囊括了脆、嫩、多汁、嚼劲多种复合口感。我更喜欢先将胡椒汁“粗暴”地裹上，再一大口塞入嘴里，像个仓鼠得到最想吃的食物般认真咀嚼，细细品味。

| 招牌客家豆腐：38元 |

在第N次看到这种类型的豆腐时，我已经被毫无感觉甚至心生“烦躁”。只要是个餐厅，都要拿出一道这样的招牌豆腐，再变着花样来卖给食客。再未尝试之前，我心里已经对它有个明显的认知：“反正一定不会多特别。”

豆腐的口感果然“万变不离其宗”，但还好！是我最爱的剁椒拯救了它！浓郁的鲜辣的爽口的剁椒酱，是本店川菜师傅的拿手之作。别被它香艳性感的颜色吓到了，试着和豆腐一起嚼嚼看吧~

剁椒的香辣和豆腐的嫩滑，搭配在一起简直可以形容为“神仙眷侣”。对于我这种重口味党来说，味蕾上瘾的速度，比那些野菜豆腐，香兰豆腐来得更直接爽快！推荐！

| 碗仔翅：18元/碗 |

碗仔翅，其实是风靡香港和广州街头的平民小吃。

问起蚝姐怎么想到做这道菜？她表示自己就是常在广东吃，回了海口想念的紧，发现竟然没有一家店在做？索性让主厨去学了好做给自己吃（这也太任性了）

以虫草花鸡丝木耳海鱼翅为底，每碗都相当足料，捞起来更是满满的鲜味喷发，回过头去看看菜单里的价格，竟然才卖18元？我在心里不禁乐开了花：“这下是真的赚到了。”

但其实味道嘛，个人觉得更像是喜宴酒席上常见的前菜鱼翅羹，稍显普通。不过在吃过如此多重口味的菜后，来碗这个倒是挺合适。

「 诚意，用心，并且美味 」

撇去我对它家生蚝爱到骨子里的私心，但从菜品上来看，蚝姐的的确确是用心了。根据四季食材变换菜单，把各地的美食搜罗于此，只为了给每桌食客复刻招牌的三个字，大茶饭。

在聊天过程中，她这么说：“现在的人越来越挑剔，没有好的食材和地道的做法，根本俘获不了回头客。”

对于小龙虾火就做小龙虾，烤鱼热门我就做烤鱼的盲目跟风行为，我更喜欢蚝姐这种想要做好一桌并努力做到的老板。食物这种东西，原汁原味看似简单，但这才是最难的。

希望下次有新菜单，蚝姐还能记得我哟~

店名：蚝姐生蚝大茶饭

地址：美苑路美苑假日酒店内一楼

人均：50-60元

编辑&排版：莫醒醒

摄影&后期：大壮

END

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