猪肉版牙签肉窍门（牙签肉猪肉）

作者：深蓝_7cIx

用料

猪里脊

鲜酱油，糖，盐，料酒

黑胡椒，白胡椒，耗油

五香粉，辣子粉，姜汁

味精，鸡精，白芝麻

淀粉，鸡蛋液

做法步骤

1、将猪里脊切成小块

2、用料酒，姜汁，鲜酱油，黑白胡椒粉，五香粉，辣椒粉，糖，一点盐，耗油，味精，鸡精把肉块抓匀。

3、将肉腌制一个半小时以上

4、倒上鸡蛋液，撒上干淀粉抓匀，然后再一块一块肉插上牙签待用。

5、锅放油，开中火将肉炸一遍捞出。锅再烧热至油面微微冒烟，将肉再次复炸一分钟，这样肉块外焦里嫩。

6、取一小碗，放入料酒，鲜酱油，糖，耗油，一点水，调成汁。锅放底油烧热，放入料汁烧开，淋上水淀粉制成浓汁，将炸好的肉放入迅速翻炒裹匀汁，撒上熟白芝麻，出锅。

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