甜番薯的口感（你还记得甜蜜了整个秋冬的番薯味道吗）

番薯，在中国各大地域被广泛种植，因其甜蜜的味道、绵密的口感受到了人们的普遍喜爱。然而其众多外号昵称也使不少人感到一丝困惑与迷茫，甘薯、红薯、红苕、山芋……甚至与另一位别名大户土豆产生了不少纠结。那么，番薯的各种别名都是怎么来的呢？

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番薯原产地位于南美洲，是由印第安人培育成功的。1493年，番薯被哥伦布从新大陆带回欧洲，后来又借西班牙水手的东风被带到殖民地吕宋（今菲律宾）。明朝万历年间，在南洋做生意的福建商人陈振龙将其从吕宋带回了中国。

正因为番薯君是舶来品，所以被冠上了“番”字，而“薯”是可供食用块根或地下茎的陆生植物们的总称。至于称“甘薯”、“甜薯”是用以强调味道，“红薯”“白薯”则是强调颜色。有些地区的人们又以自己熟识的芋头来进行类比，称为“番芋”、“红芋”。但随着不同地域人们交流日益频繁，久而久之，它的名字就越来越乱了……

山芋（江苏、浙江），地瓜（东北、山东），

山药（河北），甜薯、红薯（山西、河南），

红苕（四川、贵州），白薯（北京、天津），

阿鹅（云南彝语）……

还有一种迷你型番薯叫“心香”……

如今，番薯因其味道美，性平，味甘，具有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴的功效，成为各地吃货们的宠儿。

烤番薯是许多人记忆里最爱的街头小吃。寒冷的秋冬一到，烤番薯的小贩，便驾着他们的“黑色大圆筒”，在路边蓄势待发。从炉中掏出一个，不要直接掰开，而是轻轻剥掉皮，看着呈焦糖色的番薯肉露出脸，一口咬下去，满口浓香甘甜。

拔丝地瓜可算是东北孩子们最爱的几道菜之一。将地瓜均匀切成小块，炸到外橙黄内松软。然后在中小火下，放入少许油，再放入冰糖或绵白糖，轻轻搅动。糖融化成深棕色液体时，把炸好的小块放入，迅速翻炒，使每块都沾上糖液后即可出锅。用筷子轻轻夹起，一条条金线藕断丝连，甘甜的糖衣与绵软的地瓜在口中相逢，口舌便这样轻易被俘虏。

番薯糖水则是广东、香港一带饭桌上的常客。它的做法也不难，将番薯、片糖或冰糖与水共煮。冬天的时候，人们还会加入姜片来驱寒。番薯糖水虽然比较稀，但由于加入了糖，所以甜味极浓。

在物质不丰富的年代，饱腹感强、易栽培的番薯，曾是许多人餐桌上的主力军。虽然早已不需要发挥养活人口的作用，但逐渐成为健康时尚单品的它，依旧活跃在人们的味蕾之上。今天不如就来聊一聊你心中的番薯味道吧。

文丨林间小住