包子和面的小技巧（就别用老方法和面了）

大家好，我是小秋，好长时间没有蒸包子吃了，孩子说特别想吃我做的糯米包子，今天我就跟大家分享一个，不用发面做糯米包子的做法，暄软好吃，越嚼越香。

这是我提前泡好的糯米，用手一碾就碎了，把泡好的糯米捞出来控干水，放到蒸锅里蒸熟，蒸20分钟左右就熟了。

清洗干净的香菇和胡萝卜全部切成小丁备用。

再准备点猪肉馅，这是平时炒菜用剩下的一些边角料剁的肉馅，肥肉多瘦肉少，因为这个肉馅太肥了，热锅凉油把肉馅炒一下，炒出多余的油脂。

炒到肉馅变色时，加一点料酒，盐，花椒，酱油和蚝油调味，然后把切好的香菇丁倒里炒熟，再把蒸好的糯米饭倒里炒散，最后把胡萝卜，青豆、葱花放里炒匀就可以出锅了，然后盛出来放凉备用。

接下来我门再来和面，在一斤面粉里加4克酵母，3克糖，一勺猪油，用300克温水和面，加猪油能让蒸出来的包子表皮油亮有光泽，搅成面絮后揉成面团。

盖上盖子醒5分钟，因为刚和好的面揉不光滑，醒一会再揉很轻松就能揉光滑了。

然后搓成长条，下成大小均匀的面剂子，再把每个面剂子都团圆，擀成中间厚四边薄的面饼。

包上放凉的糯米馅，这个糯米馅也可以用来做烧卖的。全部包好后，盖上保鲜膜醒发到原来的1.5倍大。

看看我的包子已经醒好了，看着明显比原来大了好多，拿起来一个轻飘飘的。

然后摆在蒸笼里，凉水上锅蒸，水开后计时蒸15分钟，这样和面做包子不用发面，包好后醒一醒，一次成型。

关火后不要马上开锅，焖个3-5再开锅，这样蒸出来的包子不塌陷不回缩。

我的糯米馅包子已经做好了，看着还不错吧，特别暄软，掰开一个看看，里面粘糯鲜香，特别有食欲，喜欢的话赶紧试试吧。

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