糟猪肚的做法大全 上海糟猪肚的家常做法

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每到夏天我家餐桌上出现最多的就是糟凉菜，荤的、素的都有：糟豆腐干、糟毛豆、糟鸡爪、糟带鱼、糟鹅、糟门腔、糟虾等等，换着花样做糟凉菜，简单美味又快捷。

猪肚是很常用的食材，不但味道鲜美，而且营养丰富。今天在家做了糟猪肚，糟猪肚的做法很简单，主要是洗、焯水、炖煮，然后把煮熟的猪肚放入糟卤中浸泡入味即可。做糟猪肚虽然看似简单，但也要掌握一定的技 巧，不然,做出的菜不是腥膻气味，就是太老、太韧或不熟。下面就将糟猪肚的具体做法分享给大家，希望大家喜欢。

所需食材及调料：猪肚，野山椒，料酒，生姜，八角，桂皮，小米辣，葱，糟卤，冰凉开水

详细做法：

1.清洗猪肚：加入适量的面粉把猪肚外面的黏液清洗干净，然后再翻面把里面也洗干净，洗净后把猪肚放入清水中加点白醋浸泡几分钟

2.浸泡后的猪肚放入锅中焯水，煮至猪肚变色捞出，用刀把肚尖上一块黄色的部分刮干净，然后洗净，沥干水分

3.锅中放入清水，水没过猪肚即可，然后加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮、小米辣、料酒，盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮一个半小时

4.冰镇过的凉开水适量，备用

5.一个半小时后关火，捞出猪肚，放在事先准备好的冰水中浸泡，让猪肚快速冷却

6.猪肚彻底冷却后，放入盆中，淋上糟卤汁，盖上盖，放入冰箱，浸泡4小时以上，时间浸泡越长越入味，口感越好。最后将浸泡好的猪肚切条装盘即可。一道简单的家常糟猪肚就做好了，糟香浓郁，酥软入味，简单美味又解馋。在家做既干净又卫生，吃得也放心，如果您也喜欢，那就赶紧试试吧。

7.如果喜欢吃辣的，也可以放上野山椒一起浸泡。

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