吃红豆有什么营养功效（岁数大了建议少吃米和面）

随着生活条件的提高，很多人的主食都是大米、面条、馒头等“精粮”为主，大多数人都忽视了“粗粮”的摄入。特别是现在我们的中老年人，饮食都比较单一不利于健康，粗细搭配更适合我们的身体健康。细粮虽然好消化，但营养却很低，不利于健康，建议多吃些粗粮，营养价值要远高于细粮，多吃些五谷杂粮。豆类含有丰富的蛋白质、脂肪，比肉还要高，而且含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维，对身体有很多好处，非常适合中老年人食用。建议中老老年人少吃米和面，多吃4种“黄金豆”，营养均衡，身体棒。

一、黄豆-【豆腐饼】

一块豆腐放入大碗中，用勺子压碎，打入一颗鸡蛋，少许食用盐，抓拌均匀。

准备半根胡萝卜擦成细丝，再剁碎，焯水的西兰花剁碎，放入豆腐碗中。

再加入一大把虾皮，少许面粉，抓拌均匀，这里面的面粉不用放太多。有一点点就可以，太多的面粉做好以后会发硬，最后整理成型再按扁，

放入平底锅中，表面涂抹一点食用油锁住水分，等到底部定型翻过来捞另一面，两面烙制金黄，取出装入盘中，非常好吃的蔬菜豆腐饼就做好了，柔软好吃，营养又均衡。

二、豌豆-【青豌豆炒肉末】

摘好的青豌豆倒入碗中备用，胡萝卜从中间切开，切成厚一点的片，在切成萝卜丁备用。

大蒜剁成蒜末，一块猪肉剁成肉末备用。

锅里水烧开，倒入青豌豆和胡萝卜丁焯水，大概焯一分钟控水备用，

锅中放油，油热放入肉末，把肉末炒变色，倒入豌豆和萝卜丁，翻炒均匀，加入料酒，一点老抽上色，翻炒均匀，调味加食盐，蚝油，翻炒入味后即可起火装盘，青豌豆炒肉末就做好了。

三、红豆-【红豆糕】

准备半斤红豆倒入清水，清洗一下，洗掉表面的灰尘，再次倒入少许清水浸泡一个晚上。

泡好的红豆变大，控水放入蒸锅里，用手铺匀，盖上盖子，开大火烧开，水开计时蒸30分钟。

蒸好后打开盖子，用手轻轻的一捏就碎说明已经蒸熟了，取出放进碗中，加入30克的白砂糖，用筷子搅拌均匀先放一边备用，

小碗里倒入半瓶牛奶，再往里放两勺糯米粉，搅拌均匀，一直搅拌成比较粘稠的状态，再把蒸好的红豆放进来，搅拌均匀，倒进小碗中放进蒸锅里，盖上盖子，开大火蒸半个小时。

蒸好后，打开盖子，取出来切成长条，再改刀切成小块，装入盘中，撒上白砂糖，红豆糕就做好了，口感软糯香甜，做法简单，营养好吃。

四、黑豆-【黑豆丸子】

准备50克黑芝麻，50克黑豆，80克黑米，倒入清水浸泡两个小时以上。

现在所有食材已经泡的变大了，抓洗一下，控干水分放在盘子里面。

把黑豆倒入锅中，开大火把水分炒干，把黑豆炒香，翻炒五分钟，先放在盘子里备用，把黑米倒进去，先把水分炒干炒熟，炒到黑米粒粒松散，出锅倒在小碗中自然放凉，把黑芝麻放进来炒两分钟左右，炒到黑芝麻外皮椒香，倒在碗中备用，再次黑豆放进来炒两分钟，把黑豆彻底炒干炒出香味，趁热倒在漏网里过滤一下，各自放在碗中自然放凉，

起锅倒入150克糯米粉，用铲子来翻炒一下，把糯米粉炒黄，关火出锅盛到大碗中自然放凉。

把黑豆黑米和黑芝麻糯米粉全部倒入料理机中，盖上盖子打碎，打碎倒在大碗里自然降温。

锅中加入50克鲜牛奶，加入120克白棉糖，开火先把糖液熬制融化，加入一勺麦芽糖，搅和均匀，直到把糖液从微黄变成了深黄，立即关火。

把三黑粉倒进来，搅好均匀，捏起一块放在手心按压团圆，团成一个个的小丸子，摆入盘中，好吃又解馋的黑豆丸子就做好了，营养丰富，口感香甜。

总结：

豆类含有丰富的蛋白质、脂肪，比肉还要高，而且含有多种维生素、矿物质以及膳食纤维，对身体有很多好处，非常适合中老年人食用。建议中老老年人少吃米和面，多吃4种"黄金豆"，营养均衡，身体棒。今天的美食就分享到这了，感谢大家的收看我们下期再见。