清明吃什么传统菜（田间采些清明菜）

嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天给大家带来的是用清明菜制作的“菜团子”，做法和平常制作馒头和包子没有多大区别，只不过放了清明菜，味道变得清香好吃。今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试。

清明节又快到了，清明节的传统习俗中除了扫墓外，大家都会吃一种食物，叫“青团”！每个地方风俗习惯做法不一样，叫法也不一样。青团又叫清明饼、棉菜馍糍、茨壳粿、清明粑、艾叶粑粑、艾糍、清明果、菠菠粿、清明粿、艾叶糍粑、艾粄、艾草糕、清明团子、暖菇包、艾草青团等等。

我们平常制作清明团主料采用糯米制作，口感软糯非常香，但是我老婆孩子说太腻了。所以今年我就用清明、糯米粉、面粉一起做法，制作的青团，味道和口感相当不错。不比单独用糯米制作的差，味道清香，口感软糯松软，好吃不腻，孩子和老婆都爱吃。正好清明节也到了，大家可以做来吃，下面介绍具体做法。

【制作主料】：糯米粉250克、面粉250克、清明菜250克、五花肉250克、香菇250克、香葱1小把

【制作调料】：生姜1块、盐小半勺、生抽2勺、蚝油1勺 、料酒勺、五香粉勺

【步骤一】：把清明菜放盆子中，放一勺盐添上清水浸泡10分钟，清明菜是野地里采摘来的，灰尘和细菌比较多，所以最好泡一下，然后给它摘洗干净。

【步骤二】：把清明菜摘洗干净，然后下锅焯水1分钟，主要是去除苦涩味道。

【步骤三】：把焯水的清明简单切一下，然后放入料理机中，加少许水给它搅打成汁。

【步骤三】：把准备好的糯米粉250克、面粉250克面粉放入清明菜汁里边，然后搅拌均匀。

【步骤四】：然后揉成光滑的面团，醒发10分钟左右。

【步骤五】：把五花肉简单切成小颗粒，同时把生姜和香葱切成末备用。

【步骤六】：把香菇摘洗干净，然后改刀也切成小颗粒装盘备用。

【步骤七】：锅中放一勺油烧热，放入姜末炒出香味，把五花肉粒倒入锅中，用小火把五花肉炒熟。

【步骤八】：五花肉炒熟，把香菇倒入锅中，开大火把香菇的水汽炒出来，放入一勺料酒，用以去腥增香。

【步骤九】：香菇炒熟盛入大碗中，稍微放凉，把香葱倒入碗中，依次放入盐小半勺、生抽2勺、蚝油1勺 、五香粉勺，搅拌均匀备用。

【步骤十】：把醒发好的面条揪成鸡蛋大小的剂子，用手搓圆，然后捏成圆饼状，同时把搅拌好的馅放入圆饼中间。

【步骤十一】：然后像包子一样包好，用手搓成圆球状放铺上菜叶子的笼屉上，所有的面团和馅都这么做好，盖盖大火烧开，蒸15分钟。

【步骤十二】：把做好的青菜团子蒸15分钟，先不着急出锅，焖3分钟后，出锅放入铺上青菜叶子的盘中就可以上桌开吃啦！

今天用面粉和清明菜制作的“清明菜团”就简单地和大家分享到这来，做法是不是很简单。看上去就和包包子做馒头差不多，就是青团是圆的罢了，颜色是青色的，味道多了清明菜的清香味道。大家要是喜欢这种做法的话就试一试吧，就是制作的时候注意这几点就好。

（1）清明菜由于是野地里边采摘的，所以最好放盐水中浸泡一下，可以充分地去除灰尘和杂质还有虫子。

（2）青团的颜色，大家可以自己调节，喜欢颜色深一点的，就多放点清明菜，喜欢颜色浅一点的就少放点。

（3）制作的馅料不要剁得太碎，太碎的话口感不是很好，吃起来也不香。

（4）蒸的时候笼屉上要放青菜垫底，因为糯米很黏，到时候蒸好后不容易取下来。

（5）包青团的时候要包紧一点，要不蒸熟后会塌陷。

（6）蒸好后不要着急开盖，等3分钟后再开盖，主要是防止收缩塌陷。

以上内容是我和大家分享的“清明菜团”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发 收藏 点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见。