鸡汤正确做法（鸡汤的八种做法）

大家好，我是老六，今天有个朋友跟我说，他儿媳妇坐月子了，想做个鸡汤给孩子补补，问我都有什么比较好的做法，我就给他推荐了八种鸡汤的做法今天，老六就把这八种做法分享给大家，这八种鸡汤适合3岁以上的人食用(特殊人群除外)，也许有一种会适合你，现在小编就来说说关于鸡汤正确做法?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

鸡汤正确做法

大家好，我是老六，今天有个朋友跟我说，他儿媳妇坐月子了，想做个鸡汤给孩子补补，问我都有什么比较好的做法，我就给他推荐了八种鸡汤的做法。今天，老六就把这八种做法分享给大家，这八种鸡汤适合3岁以上的人食用(特殊人群除外)，也许有一种会适合你。

一.清炖全鸡汤(图一)

清炖全鸡汤(图一)@老六美食

原料:母鸡1只(1200克左右)。

调料:葱结1个，生姜1小块，黄酒50克，盐5克，味精5克。

做法:

1.将鸡洗净，用刀剔去鸡膻两粒，沿脊顺长(自尾至肩骨)剖开，挖出内脏，血块，洗净。

2.锅中放水(约两中碗)，放入全鸡，烧开后转小火煮5分钟，在烧煮时把鸡翻个身，使鸡完全变色。将鸡取出，再用温水把鸡洗净，然后将鸡颈盘在剖开的脊背中间，鸡胸朝上，放在砂锅里，再把刚刚煮鸡的水倒入砂锅内(水用细网筛过滤一下)，放上葱结，姜块，黄酒，加盖烧开，转微火炖3个小时，揭盖取出葱姜，加盐，味精盖上锅盖烧开，盛入汤盆上桌。也可以放些香菇，黑木耳，笋片，火腿等。则色,香，味更佳。

特点与作用:

汤清，味鲜，鸡肉酥烂。不一温中益气、强身健体、提高免疫力、保护心血管等都有良好的作用

二.清蒸全鸡(图二)

清蒸全鸡(图二)@老六美食

原料:雏母鸡1只(重1500克左右)，水发冬菇50克，冬笋50克，火腿25克。

调料:盐、味精、料酒、清汤、葱、姜、胡椒粉。

做法:

1.鸡先用开水烫1分钟，使其表面收缩，捞出放入冷水中冲洗干净，割下鸡屁股不要。冬笋切成片，火腿切成薄片，葱切段，姜切片，再轻拍一下。

2.将鸡脯向上放入汤盆内，在鸡脯上摆上火腿、冬笋、冬菇、葱、姜，再放入清汤，加入盐、胡椒粉、料酒、上笼蒸25分钟，拣出葱、姜，加入味精即可。

特点与作用:

汤味清鲜纯正。鸡肉软嫩适口。对温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉等都有良好作用。

三.母子鸡汤(图三)

母子鸡汤(图三)@老六美食

原料:鸡1只，鸡蛋10个。

调料:

葱结1个，姜1小块，黄酒25克，盐7克，味精5克

做法:

1.鸡用清水洗净，沿脊背顺长(自尾至肩骨)剖开，斩去鸡尖嘴，挖出内脏，血块，洗净。

2.将鸡心剖开挤去血，肫剖开撕去黄皮，鸡肠顺长剖开，用刀轻轻刮去粘液。取碗装鸡心、鸡肫、鸡肠用盐(10克)轻轻擦捏一会，再洗净，鸡肝摘去胆待用。

3.鸡蛋洗净放入冷水锅，大火烧开，转小火烧5分钟，取出，放入冷水中，剥去壳待用。

4.将鸡、鸡心、鸡肝、鸡肫投入开水锅，氽烫至变色捞出，用温水洗净，砂锅内放入鸡、鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡肫、葱结、姜块、黄酒、将锅内水过滤后，倒入砂锅内，放微火烧3分中，再转大火，开锅后盖上锅盖，改小火焖炖2小时。时间到，除去葱结、姜块。鸡肫捞出切片，再放入锅中，再下入鸡蛋、盐、味精，烧开后，再小火炖5分钟，即可出锅。

特点与作用:

汤清味醇，香鲜肉嫩。对营养不良，体弱多病，畏寒怕冷，月经不调等都有良好的作用。

四.瓦罐鸡汤(图四)

瓦罐鸡汤(图四)@老六美食

原料:母鸡肉250克，鸡肫1个，鸡肝1个。

调料:猪油25克、盐、味精、姜末、葱花各适量。

做法:

1.鸡肉剁成3厘米见方的块，将鸡块、鸡肫、鸡肝、姜末一起煸炒，炒至微黄，香气扑鼻时，加入500克清水，加盐，水开撇去浮沫。待用

2.将鸡块、鸡肫、鸡肝和汤等一起倒入瓦罐内，小火煨炖2小时，至汤浓稠时，加入味精，葱花即成。

特点与作用:

肉白软嫩，汤清气香，汁浓味鲜。对补血养血、补气益气、提高免疫力、滋阴补阴、安神镇定、开胃消食、止渴等有良好的作用。

五.月母鸡汤(图五)

月母鸡汤(图五)@老六美食

原料:小嫩鸡1只，冬笋200克，水发木耳20克，

调料:鲜汤1000克，猪油、黄酒、盐、胡椒粉、葱、姜适量。

做法:

1.鸡剁成3厘米方块，入沸水锅中汆烫一下捞出，冬笋切滚刀块。

2.热锅凉油，下葱、姜、鸡块炒一会，烹入黄酒，加汤、笋块小火炖1小时，加入盐、味精、胡椒粉，旺火熬至汤汁呈白色，再下入木耳，再炖1分钟，即成。

特点与作用:

鸡酥汤浓，味鲜可口。对养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。

六.乌鸡白凤汤(图六)

乌鸡白凤汤(图六)@老六美食

原料:活乌骨鸡1只，白凤尾菇50克。

调料:黄酒、葱、姜片、盐、味精适量。

做法:

1.鸡宰杀后，控净血，清水煮至九成开，加入一勺盐，浸入乌鸡，见鸡毛湿淋提起，脱净毛，嘴尖及脚上硬皮，剪去爪尖，剪去肚门，开膛，取出内脏，用水冲洗干净待用。

2.清水加入姜片，煮沸，放入乌鸡，倒入黄酒、葱结，锅开，撇去浮沫，改用文火焖煮1~2小时，再下入白凤尾菇，调味后，再大火煮3分钟即成。

特点与作用:

鸡肉酥烂，汤味可口。对抗衰防癌、调理妇科疾病、健脑防病、提高免疫力等都有良好的作用。

七.清炖鸡参汤(图七)

清炖鸡参汤(图七)@老六美食

原料:

水发海参400克，童子鸡半只，火腿片25克，水发冬茄50克(中药)，笋花片50克，小排骨250克。

调料:

盐6克，料酒35克，葱姜各10克，味精5克，上汤1000克。

做法:

1.将发好的海参洗净，下开水锅汆烫一下取出。小排骨剁成块，与童子鸡一起下开水锅汆烫一下取出，控净血秽。冬菇去蒂，洗净待用。

2.将海参、童子鸡先拼在碗内，将笋花片放在海参与童子鸡上面，火腿片放在中间，加入料酒、盐、葱姜、小排骨，上汤，盖上盖子，上蒸笼，蒸30分钟取出，捞出葱姜即成。

特点与作用:

鲜香可口，鲜润酥烂。对滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等都有良好的作用

八.枸杞蒸鸡(图八)

枸杞蒸鸡(图八)@老六美食

原料:雏母鸡1只，枸杞子25克，清汤1000克。

调料:盐、料酒、味精、胡椒粉、葱、姜。

做法:

1.鸡腹部开膛，剁去鸡爪，去除内脏，洗净。枸杞子洗净。葱切成段，姜切成大片。

2.鸡先用开水氽烫一下，捞出用清水冲洗干净，控干水分。

3.把枸杞子从鸡的腹部装入鸡肚子里，然后放入大碗内(腹部向上)，摆上葱、姜、放入清汤，再加入盐、料酒、胡椒粉，沸水上屉蒸约两个小时，取出，挑出葱段、姜块，加味精调好味即可。

备注:把党参，贝母，虫草洗净用水泡胀，都可以用此方法制作。

特点与作用:

枸杞子为滋阴补肾之佳品，与雏母鸡同蒸更为相得益彰，老人食用对身体有很大的益处。

@老六美食

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