速冻菜品优缺点（爆火的空气炸锅）

随着空气炸锅普及率的提升，对与之相匹配的产品，也提出了更多的市场需求。

一

预制菜攀上风口，空气炸锅翻红

自新冠疫情以来，预制菜潜移默化地渗透到了消费者的生活中，并在资本的加持下，摇身一变成为热门话题和新晋风口。

第三方机构NCBD发布的数据显示，2015年-2020年，我国预制菜销售额从650.3亿元增至2527亿元，年均复合增长率达31%，为餐饮行业整体增速的6.2倍。2020年在疫情影响下，餐饮行业增速为-15.4%，而预制菜行业仍保持19.4%的增速，预计2025年销售额将超过8300亿元。

“万亿风口”的诱人前景下，预制菜行业正呈现出“万企抢食”的火爆态势。数据显示，目前国内共有6.81万家预制菜企业，仅2020年至2021年就新注册成立1.7万家。

这其中，速冻龙头三全食品市场嗅觉敏锐，率先洞察到空气炸锅产品这个预制菜分支的巨大潜力，并快速付诸行动。

为什么三全会对空气炸锅类产品青眼有加，如果你对空气炸锅的火爆程度有所了解，就一点也不奇怪了。

自今年3月起，小家电空气炸锅再次“翻红”，呈现出逆势增长的态势。天猫数据显示，今年3月至5月15日，厨房小家电成交额增长明显，其中空气炸锅同比增长200%。

百度指数则显示，今年2月初空气炸锅热度开始上升，2月12日，空气炸锅搜索指数达到5.5万；之后接连攀升，到今年5月15日，空气炸锅搜索指数为4.3万！

二

万物皆可炸，空气炸锅带来品类新机遇

说到空气炸锅，可真是个宝藏小家电，其能耐一言以蔽之——“万物皆可炸！”

社交平台上，越来越多的美食博主分享五花八门的菜谱，空气炸锅也被赋予了丰富的使用场景。不仅能烹饪各种主食，还能快速加工半成品，鸡块、丸子、肉串、麻薯、蛋挞都成了空气炸锅里常见的身影。

截至目前，抖音上“空气炸锅”相关话题播放量累积超过百亿，还有教网友做各种美食的“如果你有个空气炸锅”系列，小红书也有大量空气炸锅食谱相关内容。

空气炸锅在广受欢迎并爆炸式增长的同时，也催生了对各种冷冻食品的需求，但现实情况是，适用于空气炸锅场景的产品却普遍缺乏。

正是看到了这个痛点，不少企业推出了专门针对空气炸锅场景的产品，不过普遍都是单个的产品，不成体系，而作为行业龙头的三全食品率先打出了成系统的“空气炸锅系列”产品概念。

据了解，三全食品目前已经推出了适用空气炸锅的系列新品——焦炸丸子系列、酥肉系列、烤肠系列、爆烤丸系列以及虾滑、春卷系列。此后，也将会持续推出更多的产品。

三

优势突出，方便快捷、低油更健康

在家庭消费的速冻食品中，传统的主流品类是水饺、汤圆、面点等，以煮和蒸类的产品为主。

因为在家庭消费场景中，蒸和煮的操作相对简单，而炸制类的产品操作就要复杂得多，这也成为长期以来限制这类产品成长的最大因素。

空气炸锅的兴起，解决了这一痛点，使得在家庭厨房里也可以轻松“炸”万物。三全新推出的多个系列产品，也都可以在家庭厨房里，轻松还原出最佳的味道。

首先，操作简单，人人皆可秒变大厨。

空气炸锅烹饪操作简单，只需把菜和调料放入空气炸锅后转动旋钮，选择好温度与时间，整个过程短则几秒钟，最长也不到半小时。

比如酥肉、焦炸丸子这些产品，如果是用传统的油炸方式，又要准备油，还要时刻注意控制火候，炸完之后还需要清理厨房，做起来是相当费时费力的，而通过空气炸锅则可以轻松实现。

其次，非油炸，更方便。

空气炸锅运用的是高速空气循环技术，通过升温加热管来产生热空气，再用风机将热空气吹向食材，使热空气在封闭的空间内循环，利用食材本身的油脂煎炸，致使食物脱水，并让表面变得金黄酥脆，达到煎炸的效果。

整个炸制过程，无需用到食用油，低油低脂，也非常符合现在消费者健康饮食的理念。

四

产品精心打造，未来前景可期

对于空气炸锅系列产品的打造，三全也是花费了相当多的心思。从单品的选择，到食材的选取，再到多元消费场景的打造，都使得这个系列的产品，完美匹配各种市场需求。

1

行业大单品，消费者认知度高

无论是炸肉丸、炸素丸、酥肉、烤肠，还是爆烤丸、虾滑、春卷，三全空气炸锅系列产品基本均为行业流行的大单品。

根据相关数据显示，去年秋冬季节热词中，小酥肉在抖音平台内容量、用户观看、搜索等综合指数同比增加583%；2020年疫情催生的C端烤肠市场，在消费形势低迷的2021年仍在不断升温；虾滑也已经逐渐从火锅点单前三甲的爆品，逐渐向家庭等消费场景渗透。

行业大单品

大单品拥有市场普及度高、消费教育成本低的先天优势。三全食品利用强大的生产、研发实力，再加上自身的渠道和品牌优势，可快速将空气炸锅系列新品切入全国市场。

2

严苛选材，成就优秀品质

选食材，是造就优秀品质的关键一步。三全空气炸锅系列新品全国遴选好食材，有颜值，更有料。

值得重点关注的是焦炸丸子，这是空气炸锅系列中重点打造的“开路先锋”，共包含了“两素一荤”3款焦炸丸子产品。

焦炸丸子是脱胎于北方传统小吃的创新产品，如今早已不局限于北方地区，焦炸丸子已进入了更广大的市场，被广泛用于做汤、做菜、小食干吃等场景。

此次三全推出的三款焦炸丸子，通过规模化、标准化生产，不管是to B还是to C场景，都是不错的选择。

炸肉丸子的一大亮点则是含肉量高，甄选优质肉源，肥瘦比例控制得恰到好处，再加上葱姜调味，炸制之后金黄酥脆，肉香四溢。

其中，两款炸素丸子分别是萝卜丝口味和嫩韭菜口味，均为消费者接触最多，接受度也最高的经典口味，新鲜蔬菜加上蛋液包裹，炸制之后鲜香、蛋香、油香融合，口感外酥里嫩、层次分明，让人记忆深刻。

小酥肉选用整切猪后腿肉，外皮采用新鲜蛋液裹浆，完全就是家里的“火锅店同款”酥肉！

烤肠则甄选优质猪后腿肉，再以纤薄天然猪肠衣，锁住汁水，保持弹脆口感。

3

消费场景多样化，适配性高

虽然三全将这五大系列产品都归于“空气炸锅系列”，但实际上，空气炸锅只是便捷的烹饪方式之一，这些产品也可以覆盖更多的消费场景，除了可以炸制，煎、烤、煮、烩也不在话下。不管是对于C端家庭消费，还是对于B端餐饮用户，都成为不错的选择。

△小酥肉常见的烹饪方法

借助便捷的空气炸锅，依靠对品质的严格把控，再加上三全的头部品牌效应，和遍布全国的销售网络，三全的空气炸锅系列产品似乎已占尽了天时地利，而且也成为了预制菜概念下，最具潜力的一个创新品类。

后记

抓住了趋势就抓住了产业的未来

从上世纪90年代初到现在，30多年间，速冻食品已经成长为规模数千亿的行业。实际上，行业的每一步成长，都离不开一定的外部趋势，比如家庭冰箱的普及、超市渠道的兴起、都市化之下消费者对备餐的需求增加等等。

行业的成长离不开社会发展的趋势，品类的发展也是一样。

纵观家庭消费场景中的速冻食品消费，消费者的厨房在发生变化，对速冻食品的需求也在不断升级，最开始只有蒸煮类产品（饺子、汤圆、面点、粽子等），后来出现的微波炉催生了微波食品，烤箱的出现推动了烘焙类产品，电饼铛的普及加速了以手抓饼为代表的饼类迅速成长，如今空气炸锅的普及也必定会带来新的产品需求。

把握住了趋势，抓住了消费者的需求，也就抓住了行业的未来。

30年前，三全通过创新一颗小小的速冻汤圆，开创了中国速冻米面的大产业。未来，立足传统优势米面赛道，全新开启空气炸锅和微波炉这两大消费场景，对三全自身来说，或许将再造一个新三全，对整个行业来说，也可能将开拓出另一片新的天地！

就像30年前，我们想象不到冷冻食品会成就如今的市场规模，30年后的今天，我们同样不能禁锢了对行业未来前景的想象力。

,