甜菊糖有糖分吗（无糖饮料中的甜菊糖苷是什么）

一直以来，人们认为高糖分、高热量的饮料是导致“身材走形”的幕后黑手近年来，“无糖”“0卡”“0脂”等概念的兴起，无糖化、低糖化已经成为食品中健康饮食的新趋势在“无糖”时代的需求下，各种甜味剂在当中充当了十分重要的角色在无糖饮料成分表中上出现的甜菊糖苷就是甜味剂中的一种，它是最接近砂糖的天然甜味剂，现在小编就来说说关于甜菊糖有糖分吗?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

甜菊糖有糖分吗

一直以来，人们认为高糖分、高热量的饮料是导致“身材走形”的幕后黑手。近年来，“无糖”“0卡”“0脂”等概念的兴起，无糖化、低糖化已经成为食品中健康饮食的新趋势。在“无糖”时代的需求下，各种甜味剂在当中充当了十分重要的角色。在无糖饮料成分表中上出现的甜菊糖苷就是甜味剂中的一种，它是最接近砂糖的天然甜味剂。

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早在2008年，甜菊糖苷凭借其纯天然、高甜度、低热量、健康的优势可正式作为甜味剂使用。

无糖饮料中的甜菊糖苷是什么？

甜菊糖苷是从菊科植物甜叶菊的叶子中提取出来的一种糖苷。甜菊糖苷色泽白色至微黄色，口感适宜、无异味，不含糖分和热量，是世界已发现并经我国卫生部批准使用的甜味剂，具有高甜度、低热能的特点，被称为“世界第三糖源”。

甜叶菊

此外，甜菊糖苷溶液稳定性好，在一般饮料食品的pH范围内，进行加热处理仍很稳定。甜菊糖苷在含有蔗糖的有机酸溶液中存放半年变化不大；在酸碱类介质中不分解，可防止发酵、变色和沉淀等；可降低黏稠度，抑制细菌生长和延长产品保质期。且食用后不被吸收，不产生热能，因此也是糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂。

甜叶菊提取物

为什么无糖却会有糖味？

甜菊糖苷本身不是糖，但由于甜菊糖苷的甜度是蔗糖的150—300倍，且味道接近于甘蔗，因此会让人尝起来会有甜味。它是继甘蔗、甜菜糖之外第三种有开发价值和健康推崇的天然甜味剂，为发展前景广阔的新糖源。当甜菊糖苷与蔗糖、果糖、葡萄糖、麦芽糖等混合使用时，甜菊糖苷味不仅更纯正，且甜度可得到相乘效果。味感近似白糖。

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甜菊糖苷的溶解温度与甜度味感的关系很大。一般低温溶解甜度高，高温溶解后味感好但甜度低。它与柠檬酸、苹果酸、乳酸，氨基酸等混合使用时，能够提高甜菊糖苷甜味质量与口感。

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