没有奶油的芝士蛋糕的做法(重乳酪芝士蛋糕)
这是一款很多朋友都喜欢的重乳酪芝士蛋糕,外面一般卖的都是用消化饼干做的底,个人不太喜欢,总觉得太甜腻了,所以自己换了酸奶蛋糕底,这样有点下面轻乳酪上面重乳酪的感觉,喜欢乳酪味道的朋友应该会比较喜欢!
难度:配菜(中级) | 时间:1小时以上 |
主料 | |
蛋糕底: | 酸奶50g |
炼乳6g | 盐少许 |
低粉35g | 玉米淀粉5g |
黄油8g | 蛋清1个 |
白砂糖15g | 柠檬汁少许 |
乳酪蛋糕: | 奶油芝士250g |
白砂糖60g | 鸡蛋2个 |
柠檬汁10g | 玉米淀粉15g |
牛奶80g | 朗姆酒15ml |
香草精5ml |
重乳酪芝士蛋糕(六寸)的做法步骤
1. 我们先来做蛋糕底:将酸奶、炼乳、盐混合搅拌均匀。
2. 筛入低粉和玉米淀粉,搅拌均匀,黄油融化加入拌匀。
3. 蛋清加糖和柠檬汁打发,与酸奶糊拌匀。倒入烤盘铺平,烤箱170℃烤30分钟。
4. 烤至表面金黄即可,切一块与模具大小一样的蛋糕放到底部。
5. 现在来做奶酪糊:把奶油芝士软化后与白砂糖混合用电动打蛋器搅打均匀。
6. 鸡蛋打散,分两次加到奶酪糊中搅拌均匀,加柠檬汁拌匀。
7. 加入玉米淀粉拌匀。
8. 最后将牛奶、朗姆酒、香草精加到奶酪糊中搅拌均匀,倒入装有酸奶蛋糕底的模具中,外面包一层锡纸,放进烤箱,烤架底部放一盘水,预热到160℃,烤60分钟。
9. 我把之前做芒果慕斯剩下的芒果胶淋到了蛋糕表面,冷却后脱模,好吃的重乳酪芝士蛋糕就做好了。
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