正宗小龙虾做法香辣小龙虾（这才是香辣小龙虾的正宗做法）

吃惯了外面的各种大料花椒重油做的，还是蛮喜欢吃自己动手做的"清淡版"的，什么都不为，只为了更加的干净卫生哈……

用料

龙虾2斤、鲜酱油（红烧）25克、白糖10克、白酒3克（料酒就多一点）、盐7克、鸡精适量（不喜勿放）、葱拇指粗一把、姜一小块、蒜头、干辣椒4个

香辣小龙虾（家常做法）的做法

1. 先把龙虾的所有小铗子胡须剪掉，大铗子留下，只需剪掉前端咬合部分，再用剪刀剪去左右两边腮壳，再去掉腮，然后就用刷子全部刷洗干净了，如图中所见，知道为啥说家里的干净卫生了哈！（注意刷洗两边腮帮子地方注意，不要把那层膜刷破了，那里面都是满满的虾黄）

2. 全部剪好刷洗好后再用手挤一下虾尾部分，这样就能让虾线中的脏东西出来了

3. 最后再撒一点盐，用淡盐水清洗干净，沥水备用

4. 接着处理好葱姜蒜，葱白切段，葱绿切丁，干辣壳切丁（忘记拍照片了，大概样子就油锅里的样子了， ）

5. 起锅热油爆香葱白、姜、蒜和干辣壳后下入沥干水份的龙虾大火爆炒

6. 炒至变色后加入盐、糖、酱油和白酒翻炒均匀后加入适量清水后盖上锅盖中火焖煮开后打开锅盖，再用铲子翻炒一下，然后再盖上锅盖煮开后调入适量鸡精，然后稍微收一下汤汁即可

7. 起锅装盘撒上葱绿或者香菜叶就可以开动咯……

小贴士

处理龙虾的时候没有把虾头部位的黑色囊状物（虾胃）取出，是为了保留完整的虾黄，虾线没有抽出是为了保证虾肉的鲜嫩口感，多煮一会儿不至于肉肉沙掉了，所以我们吃的时候只要沿着腮壳两边空缺处一拉，就可以把虾胃取出，就可以吃到完整的虾黄，虾尾取出后上面有一条条肉，一掀起来肉就能看见虾线了，所以，只要能做出来，我想吃其实都不是难事哈，……